Lyonnaise картопының классикалық тағамы Франциядағы Лион қаласынан алынған. Бұл француз ыдысы жеңіл карамелденген пияз қосылған майда сиартылғанға дейін аздап қайнаған картопты қажет етеді. Картоп піскен туралған ақжелкенмен аяқталады. Сонымен қатар, картопты пеште пісіруге болады.
Картопты қалыңдығы 1/2 дюйм қалыңға айналдырып, оларды сығып, айналдырғанша оңай құлап кетпесін. Пісіруге арналған ұнтақ емес немесе шойын шойын ыдысы жақсы таңдау болып табылады.
Сізге не қажет
- 1 үлкен тәтті пияз
- 6 ас қасық сары май (бөлінген)
- 2 фунт картоп (немесе ұқсас пісіру картоптары)
- 1 ас қасық
- қосымша таза оливковое майы
- Тұздық пен жаңадан дайындалған қара бұрыш, дәміне қарай
- Гарнир: жаңа піскен ақжелкен
Қалай жасауға болады
Дүкен
- Пиязды сүртіңіз; оны жартылай ұзындықпен кесіп, содан кейін оны жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Орташа төмен жылудан үлкен табақшаға 4 ас қасық май сіңіріңіз. Көбіктеніп кету кезінде пияз тілімдерін қосыңыз. Шамамен 6-8 минут пісіріңіз немесе пияз жиі араластырып, жұмсартылған және қызарғанша пісіріңіз. Пиязды табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
- Сонымен қатар, картопты қабыстырып, оларды 1/4 дюйм және 1/2 дюйм қалыңдығы (шамамен 3/8 дюйм) арасына айналдырыңыз.
- Картоп кесектерін терең, ауыр кастрюльге салыңыз және сумен жабыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз; орташа температураны төмендетіп, шамамен 2 минут қайнатыңыз.
- Қалған 2 ас қасық сары май мен 1 ас қасық зәйтүн майын сол табада салыңыз, пиязды ортадан орташа және жоғары температураға дейін салынады. Картопты ыстық майға қосып, 12-15 минут бойы пісіріңіз немесе тілімдер қызарғанша, араластырыңыз және жиі бұраңыз. T Картоп тілімдерін бұрап, араластырып ұстамаңыз.
- Пиязды табаға салып, қыздырыңыз. Картопты жылытатын табаққа салыңыз.
- Тұздыққа және жаңадан жасалған қара бұрышқа және туралған жаңа петрушкамен гарнирге себіңіз.
Пештің əдісі
- Пешті 400 ф-ге қыздырыңыз.
- Үлкен пеште қауіпсіз пешті пайдаланып, жоғарыдағы 1-ден 4-ке дейінгі қадамдарды орындаңыз.
- Тұзды және тұщы қара бұрышпен аздап шайып, пісірілген және құрғатылған картоп тілімдерін және мұздатылған пиязды қабаттаңыз.
- Таяқшаны алдын ала қыздырылған пешке қойып, шамамен 12-15 минут пісіріңіз немесе картоп нәзік және алтынға қоңыр болғанша.
- Картопты (мүмкіндігінше бір бөлікті, мүмкіндігінше) табақшасынан жылытатын табаққа салыңыз. Картопты тұз, бұрыш және жаңа піскен ақжелкенмен себіңіз.
Вариация
Піскен пісірме аяқталғанға дейін пиязға 1 минут қайнатылған сарымсақ 1 шай қасық қосыңыз; пиязды табаққа салыңыз да, пештің немесе пештің үстіңгі жағы үшін жоғарыдағы рецепті жалғастырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 253 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 31 мг |
| Натрий | 69 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |