Қара жидектерден құлпынайға дейін
01-ден 09-ге дейін
Қара бүлдірген
Johner суреттері / Brand X суреттері / Getty Images Көптеген түрлі жидектер «қарақат» санатына түседі - Марионберри (Орегон штатындағы Марион округы) ең танымал. Олардың бәрі нағыз күлгін, қара түсті және бірдей терең дәм. Оларда орманды ноталар бар, ол әсіресе тартыстар мен джемдерде керемет.
Қара жидек мүйізді кобблердегі қара майларды қолданып көріңіз.
Қара жаңғақ мамыр айынан шілде айына дейін басталады.
02/09
КөкөністерКөкөністер. Сурет © Molly Watson Көк шыршалар - қуырылған дәмді тәттілік. Жабайы көкжидек азықтары кішірек болады және шоғырланған хош иістендірілген, өсірілетін шырыны ірі және шырынды. Дегенмен, тым кең таралған, дәмді шырындар үшін бақылаңыз. Бақытымызға орай, фермерлердің базарларындағы көптеген сатушылар сіз сатып алғанға дейін сізге өздерінің өнімдерін дәмін татады.
Көк шыршалар бәліште, айналымдарда , қысқа шегелерде немесе қылқаламда дәмді болады. Олар сондай-ақ салқындатқыш сорбет немесе балмұздақ жасау үшін де қолданыла алады. Олар сондай-ақ тастайтын салаттарға керемет толықтырулар жасайды.
Көктем маусымы маусымнан тамызға дейін.
03 09
Мүкжидек
Таза жоңқалар. Сурет © Getty Images Жыланқияқтар Солтүстік Америкада туып-өскен, олар өсіп-өніп өсіріледі. Қатты және қытырлақ, олар әдетте қанттың бірнеше мөлшерімен дайындалған, кептірілген және тәттілендірілген немесе шырындар немесе басқа да консервілер жасауға арналған.
Мүкжидек қыркүйек пен қараша айларында жиналады.
04 09
Бұқияттылықтар
Бұқияттылықтар. Фото @ Getty Images Бары бұрғағы - күмбез тәрізді қышқыл және қышқыл-шабақ соққысы бар шағын шағылға ұқсас жасыл жидектер. Олардың қарқынды дәмі себебінен олар джемдерде, пирогтарда және басқа да өте тәтті тағамдарда жақсы. Барыжабдықтарды үйрек пен ойынға жақсы келетін тұздықтарды жасау үшін қолдануға болады.
Бұқтырылған сиырлар шілде-қыркүйек айларында маусымда болатын қатал климатта өседі.
05 09
Хеклберри
Хеклберри. Фото © microgen / Getty Images Хаклевариттер өте тәтті тәтті күлгін көк-көк жидектер болып табылады. Олар балмұздаққа себілген немесе бөренелерде, пеште, джем және соустарда қолданылатын креммен жақсы.
Тамыз және қыркүйек айларында итмұрындарды іздеңіз. Олар Тынық мұхиттың солтүстік-батысында кеңінен қол жетімді.
06 09
Таңқурай
Таңқурай түрлері. Фото © Getty Images рұқсатымен пайдаланылатын Эрик МакКоннелл Таңқурайдың иістендіргіштері бар (бұл олардың арасындағы айырмашылық және қарақат) және нәзік қызғылт түске дейін алтынға және тіпті қараға терең қызыл түсті. Таңқурай барлық жидектердің ең нәзік болуы мүмкін. Бір таңқурай сәтсіздікке ұшырағаннан кейін, ешқандай майысқан немесе ұсақтайтын немесе қашықтан шыққан ештеңе жоқ матовые жидектерді іздеңіз, қалғаны тез жүреді.
Таңқурай жақсы сақталмағандықтан, оларды тез пайдалануды жоспарлаңыз. Таза сүлгілері мен құрғақ сусыздандыру арқылы жидектерді тез салқын суға салып жуып, құрғатыңыз. Кілегей мен қанттың бір бөлігімен таңқурайдың аздаған тәтті дәмін немесе қылшақпен немесе нан пудингімен көріңіз.
Маусым айындағы тамызда таңқурай іздеңіз.
07 09
Салат
Салат. Кит Дуглас / Getty Images Salmonberries, сіз болжай алатын сияқты, лосось түсті сұрыптау болып табылады. Сондай-ақ, олар лосось егілетін жерлерде, мысалы, Аляскаға дейін Британ Колумбиясындағы Батыс жағалауында немесе Ньюфаундлендтегі Шығыс жағалауында өсетін үрдістерге ие. Salmonberries өте шырынды болуы мүмкін, бірақ қара жидек немесе таңқурай сияқты пайдалануға болады. Басқа шабуылдар сияқты олар да жабайы өсетін жерлерде жеміс береді.
Шілде және тамыз айларында олардың шабуылынан асылып тұрған сальмаринді іздеңіз.
08 09
Саскатун жидектер
Саскатун жидектер. Саскатун жидектер - Канаданың көптеген провинцияларында жергілікті тағамдардан қуаныш. Олар екі түрінде де, көкірек-көгілдір түсінде де үлкен көкөніс сияқты көп көрінеді. Олар түрлі тәсілдермен, соның ішінде бәліштер, джемдер, шараптар, және кептірілген болуы мүмкін. Алғашқы Халқының халқы дәстүрлі түрде кептірілген етге дәмді сақтау және қосу әдісі ретінде бұл қытырлақ және дәмді жидектерді қолданды.
Солтүстік Америкадағы көптеген жабайы жидектер секілді, Саскатун жидектері шілдеде және тамызда пісіп жетеді.
09 09
ҚұлпынайҚұлпынай. Сурет © Molly Watson Тамаша піскен құлпынай қолынан жақсы жейді. Оларды джазға салып, оларды корпусқа салып , оларға ауыр кремді немесе жақсы сапалы бальзам сіркесін құйыңыз. Тағы бір сүйікті жылдам емдеу - қаймақ немесе қарапайым йогурттағы құлпынайдарды, содан кейін қоңыр қанттың біразына айналдыру. Құлпынайлар дәнді дақылдарға арналған, қысқа кәмпит сияқты, жұмсақ немесе құлпынай Ricotta Muffins ішіне пісірілген. Құлпынай басқа жемістермен, қауындарды және тропикалық жемістермен қарапайым жеміс салатында жақсы көрінеді.
Калифорниядан және Флоридадан келген құлпынайлар жыл бойына қолжетімді, алайда, дәстүрлі маусымда сәуір-шілде айларында жергілікті піскен жидектер қолайлы жағдайға ие.