Бастапқы торт, испан тіліндегі пастель Васко немесе француз тіліндегі гэтеау баспасы - дәстүрлі пирожныйлар немесе бәліш, ол печенье тәрізді қыртыс және кремді кондитерлік кремді толтырады.
Жиі дәмдеуіштерді ром-дымқыл жидектер немесе мейіздермен дәмдеуге болады. Бастапқыда інжір немесе шие болды, бұл 19 ғасырда кейде кондитерлік кремге айналды. Рецепттің бұл нұсқасы кондитерлік креммен және мейізбен толтырылып, роммен жеңіл риза болады. Меридаға арналған ыстық кофе (испан түстен кейінгі тағам) немесе испан түскі асына керемет әсер қалдырады.
Сізге не қажет
- Қабық үшін :
- 2 үлкен жұмыртқа
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 7 унция. (200 г) түйіршіктелген қант
- 7 унция. (200 г) май жұмсарады
- Бір лимонның қабығынан алынған қабығы
- 1/2 oz. (15 мл) есту
- Sacha ran (міндетті емес)
- 10 унция. (300 г)
- ақ ұн
- Хош иісті кремді толтыру үшін:
- 16 оз. (1/2 L) сүті
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 4,5 унция. (120 г) түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық. ақ ұн
- 1 унция (30 мл) ром немесе
- Sacha ran (міндетті емес)
- 2 унция. (75 г) мейіз
Қалай жасауға болады
- Орташа араластыратын ыдыста қыртысты дайындау үшін сары май, қант, лимон қабығы , бір жұмыртқа және екі жұмыртқа сарысы араластырылғанша араластырыңыз.
- Румға құйыңыз (міндетті емес).
- Біркелкі қамырды пайда болғанға дейін араластырып, ұнды бір уақытта қосыңыз. Қамырды ұзын формаға айналдырып, пластик қаптамаға тығыз ораңыз.
- Бір сағат бойы салқындатыңыз.
- Қамырды салқындату кезінде, кремді толтыруға дайындаңыз. Сүтті кастрюльге құйыңыз және ортаға қыздырыңыз. Жұмыртқа сарысын, қантты, ұнды және ромды орналастырыңыз немесе Саша араластыратын ыдысқа жүгіріп, жақсылап араластырыңыз. Ыстық сүтді ыдысқа бір сәтте араластырыңыз. Мейізді араластырыңыз. Араластыруды кәстрөлге құйып, араластырып, қайнатыңыз. Қоспаны араластырып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ыстықтан және қасықтан таза ыдысқа шығарып, бірнеше минут бойы сылауға салқындатыңыз.
- Тоңазытқышта суытыңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Мұздатылған қамырды тоңазытқыштан алып тастаңыз және оны екі тең бөлікке бөліңіз. Бортты және илектеу пинді ұнтақтаңыз . Қамыр өте жұмсақ болады және жеңіл болады. Қамырды екі үлкен шеңберге салыңыз. Біреуіне қарағанда біршама үлкен болуы керек. Қамыр тақтаға жабысып қалса, қамырды мұқият көтеру үшін шпатлонды пайдаланыңыз. Бұл өте жұмсақ болады және жеңіл болады. Қамырды екі үлкен шеңберге салыңыз. Біреуіне қарағанда біршама үлкен болуы керек. Қамыр тақтаға жабысып қалса, қамырды мұқият көтеру үшін шпатлонды пайдаланыңыз.
- Металл 9-дюймдік пирожный табақты немесе шыны пирогтарды қолданып, қамырдың екі шеңберінен үлкенірек табаға салыңыз да, жағына қарай созып, оны жиектерге дейін созыңыз.
- Кремді табаның түбінен біркелкі толтырыңыз. Басқа қамыр шеңберін жоғарғы жағына қойып, оларды бір-бірімен қысып, шеттерін жабыңыз.
- Қалған жұмыртқаны ұрып тастаңыз. Бұралған жұмыртқаны үстіңгі қабықтың үстіне қыл. Дәстүрлі безендіруді үстіңгі қабаттағы шұңқырға сүйреп апарыңыз.
- Пеште 35-тен 45 минутқа дейін пісіріңіз, қыртысы алтынға дейін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 348 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 164 мг |
| Натрий | 404 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 8 г |