Қандай жұмыртқа алмастырғыш сіз үшін жақсы?
Рецептте жұмыртқа алмастыруға қолданылатындар рецептке байланысты. Сіз жұмыртқаға аллергияңыз бар ма, холестеринді төмендетіңіз немесе вегетариеге баруға тырысыңыз ба, жұмыртқаларды рецептілерге ауыстырыңыз, кейбір ойлар қажет. Ең үлкен сабақ - жұмыртқа алмастырғыштың нақты рецептіңізде жақсы жұмыс істейтін оқу.
Әдетте, жұмыртқалардың рецепті неғұрлым аз болса, соғұрлым олар оңай ауыстырылады. Егер cookie рецепті бір жұмыртқа шақырса, жұмыртқа алмастырғышты пайдаланып, рецепт үш немесе төрт жұмыртқа қажет болғанға қарағанда жақсы жұмыс істейді.
Дәмі де маңызды. Жұмыртқа алмастырғыш ретінде банандарды қолдану, құймақ пен печенье үшін жеміс тәттілігінің сәлемдесуін қосуы мүмкін, бірақ егер сіз дәмдеңіз немесе дәмді ыдыс жасасаңыз, онда сіз басқа нәрсе қолданғыңыз келеді.
Торттарда жұмыртқа тортты жеңіл және пушистикалық ету үшін құрғақ агент ретінде қызмет етеді. Печеньелер мен ашытқыларда жұмыртқа ылғал қосып, басқа ингредиенттерді біріктіріп, байланыстырғыш ретінде әрекет етеді. Егер сіз жұмыртқаны дайын өнімге негізгі болып табылатын жұмыртқаны жұмыртқаны немесе майонезді алмастырғыңыз келсе, жұмыртқалардың консистенциясын ұстану үшін tofu тәрізді нәрсе керек, сонымен қатар дәмді қосу үшін рецептке басқа түзетулер енгізіңіз және дене.
Коммерциялық жұмыртқа алмастырғыштар
Жұмыртқа шақыратын кез-келген рецепт туралы тек тиісті коммерциялық жұмыртқа алмастырғышты пайдаланып вегетарионды жасауға болады. Жұмыртқа алмастырғыштарының бірнеше маркаларын пісіруге немесе рецепт жұмыртқа алмастырғышты шақырғанда қолдануға болады. Екі сенімді бренд - Ener-G бренді және Bob's Red Mill, бірақ басқалары бар.
Көптеген медициналық азық-түлік дүкендерінде және ірі азық-түлік дүкендерінде көп функционалды және оңай қолданылатын коммерциялық жұмыртқаларды алмастырғыштар бар. Дүкеннен сатып алынған жұмыртқа алмастырғыштар өте дәмді және печенье, ашытқы, пирожныйлар сияқты нан пісірілген тауарларда жақсы жұмыс істейді. Олар сондай-ақ ингредиенттерді вегетариандық дәнге немесе нанға байластыруға қолдануға болады.
Рецепттер үлгісі: Vegan Cake Mix Cookie рецепті
Егер таңертеңгі таңертеңгілік жұмыртқаны алмастыратын нәрсе іздесеңіз, өсімдік негізіндегі VeganEgg - нің жүрегіңізді қадағалауға тырысыңыз, ол жұмыртқаны алмастырғышқа алмастырады, ол тіпті майлы-қасық таңертеңгіліктерді ең жақсы көрушілерді алдата алады.
Банан және апплауз
Ашытқылар, құймақтар және асқабақ нандары мен банан нан сияқты ашытқысыз жылдам нан сияқты пісірілген тауарлардағы жұмыртқаны алмастырғыш ретінде пайдалану үшін жарты банан немесе 1/4 стакан алма салқындауға немесе араластырыңыз. Банандар мен алма сығындылары жұмыртқалар сияқты қалың ылғалдың тамаша мөлшерін қосады, бірақ олар ыдысыңыздың көтерілуіне көмектеспейді немесе жеңіл және жұмсақ болады, сондықтан сіз пайдаланып отырған рецепттердің пайда болуына көмектесу үшін бірнеше пісіретін ұнтақты немесе нан пісіретін сода бар екеніне көз жеткізіңіз қажет болса.
Рецептер үлгісі: бананмен жұмыртқасыз француз тосттар рецепті
Тофуды жұмыртқа алмастырады
Tofu - жұмыртқаны киш, фриттата немесе жұмыртқа салаты тәріздес ыдысқа ауыстырудың ең жақсы тәсілі. Жібек тафу құрылымы немесе әдеттегі tofu құлдырауы ұқсас рецептте пайдаланылған кезде, қайнатылған немесе дайындалған жұмыртқаға ұқсас және тағамға аздаған қыша, тирмерия немесе ашытқылардың қосылуы оны сары түспен береді, сондықтан сіздің көздеріңіз зақымдалған сияқты дәмді бүйрек. Жұмыртқасыз фритатаны жасау үшін басқа рецепт бойынша түзету қажет болуы мүмкін болғандықтан, жұмыртқаны tofu арқылы ауыстырғаннан гөрі рецептті ұстану керек.
Рецептер үлгісі: Жұмыртқасыз Тофу «Жұмыртқа» салат рецепті
Silken tofu сондай-ақ пісірілген тауарлардағы тиісті жұмыртқаны алмастырғыш болып табылады. Оны рецепттерде қолдану үшін, tofu тегіс және кремді болғанға дейін сұйық ингредиенттермен 1/4 шыныаяқ жібек tofu араластырыңыз. Бұл рецепттің дәмін өзгертпесе де, жұмыртқа алмастырушы ретінде tofu пайдалану ауыр және қалың жағында аздап пісіреді, сондықтан ол қоңыр және құймақ жақсы жұмыс істейді, бірақ періште сияқты нәрсе жақсы жұмыс істемейді жеңіл және жұмсақ болуы керек тағам пирогы.
Басқа жұмыртқа алмастырғыштар
Шұңқырда немесе жақсы рецептпен сірке суымен немесе тіпті қарапайым араласқан кезде диірменнің содасы лайықты жұмыртқа алмастырғыш ретінде жұмыс істей алады. Вегетариандық кастрюль немесе нан сияқты ғажайып тағамдар үшін 2-3 нан қасық нан немесе сұлы қолдануға тырысыңыз.
Рецепттер үлгісі: сода тортының рецепті