Huevos a la flamenca (фламенко жұмыртқалары) - дәмді испан жұмыртқалары рецептерінің бірі . Оңай жасауға, бұл ескі және өте дәстүрлі испан жұмыртқа тағамы, олардың әр түрлі нұсқалары, олар келген аймаққа байланысты. Ең қарапайым нұсқа - пісірілген жұмыртқалар қызанақ қосылған қызанақ пен бұрыш, ал басқа нұсқада ет қосуға болады. Рецепттің бұл нұсқасы пияз, сарымсақ, бұрыш және үйдегі қызанақ соусымен бірге хоризо және морсила шұжықтарын қамтиды.
Тұздалған көкөністер мен етлер бірнеше жұмыртқадан тұрады және пеште жеке саз балшықтан пісіріледі. Егер тағамды пісіруді қаламасаңыз, жұмыртқаны жеке-жеке қуырып, оны ет пен көкөністерге салыңыз. Сарымсақ нан үгіндісі ( мигас ) бар және ыстықтай құбырларға қызмет етеді.
Таңғы асқа арналған жақсы тағам сияқты көрінсе де, Испанияда таңғы ас үстінде ешқашан таба алмайсың. Испаниядағы жұмыртқалар дерлік түскі және кешкі астарда жейді, яғни бұл дәмді тағамды кез келген уақытта жеуге болады!
Сізге не қажет
- 3-тен 4 ас қасық Испанға қосымша таза оливковое майы
- 4 - 5 унция Spanish chorizo шұжық
- 8 унция. Испан морцилла де шабдалы пияз қан шұжық
- 1 орташа сары пияз
- 2 сарымсақ қалампыры
- 1 қызыл бұрыш
- 1 жасыл бұрыш
- 1 8-унция томат соусын (немесе
- үйдегі қызанақ соусы )
- 1 - 2 асхана қасық
- Испан тәтті бұрыш
- 4 ас қасық
- құрғақ херес
- 8 ірі жұмыртқа
- 2 тілім нансыз нан
- 1 сарымсақ қалампыры
Қалай жасауға болады
- Шұжық шұжықтарын жұқа тілімдерге кесіңіз. Мордилді шұжықтарды шамамен 1/2 дюйм қалыңдықта кесіңіз.
- Пиязды пісіріп, сарымсақ түйірін кесіңіз. Бұрыштарды кесіп, мембрана мен тұқымдарды алып тастаңыз.
- 350 ° F дейін қыздырғыш пеш.
- Үлкен, ауыр негіздегі қуыруға арналған табада шамамен 2 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы қыздырыңыз. Чоризо және моржильді кесектерді қуырыңыз. Жою және алып тастаңыз.
- Сол табада пияз, сарымсақ және бұрыш құйыңыз. Томат тұздығын, паприка мен шие шарабын қосып, азайтыңыз.
- Төрт шыны, саз немесе керамикалық пешке төзімді ыдыс-аяқ арасында пияз бен бұрыш қоспасын бөліңіз. Ыдыстардың әрқайсысында шоризо мен морсила шұжықтың бөліктерін орналастырыңыз. Әр ыдыстың жоғарғы жағында екі жұмыртқаны үзіңіз. Жұмыртқаның ағыны дайындалғанша, ыдыстарды ыстық пешке қойыңыз, шамамен 10-15 минут.
- Жұмыртқа пісіріп жатқанда, ерітінді мен пеште немесе тағамдық өңдеу процесін пайдаланып, ұсақ нандарға немесе қылшықтарға көне нан сындырыңыз . Сарымсақ қалбырын тазалаңыз. 1-ден 2-ге дейін қосымша қасық зәйтүн майын қосып, бірдей қуыру табасын қыздырыңыз. Сарымсақты майға және сарымсаққа жағуға болмай сарымсақ түйірін қосыңыз. Сарымсақты алып тастаңыз. Қытырлақ қайнатқышты тез араластырып, араластырып, араластырыңыз. Құмыраны табаға қойып, ыдысқа салыңыз.
- Жұмыртқаларды пісіргенде, пештен алып тастаңыз да, әр тағамның үстіне сынған нан пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 553 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 254 мг |
| Натрий | 577 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 24 г |