Жасыл шайдың табиғи түрде кофеинсіз болатын жалпы мифі болса да, жасыл шайда кофеин бар .
Қысқа жауап мынада, таза жасыл шайдың шыныаяқтары әдетте 8-унцияға қызмет көрсететін шамамен 25 миллиграмнан астам кофеинді құрайды . Бұл аз мөлшерде кофеин деп саналады. Шамамен 1/4 шамасында кофеиннің әдеттегі шыныаяқында және кофеиннің шамамен 1/2 мөлшерінде табылған кофеин мөлшері бар.
Жасыл шайдағы кофеиннің мөлшері түрден түріне қарай өзгереді және жасыл шай 12 мг кофеиннен 75 мг кофеинге дейін немесе кез келген жерде Matcha Green Tea және басқа да ұнтақ жасыл шөптер. Шайдағы кофеин деңгейіне , соның ішінде жасыл шайтарға әсер ететін көптеген факторлар бар .
Жасыл шайда кофеин деңгейлерінің дисперсиясы туралы кейбір идеялар үшін «Азық-түлік ғылымдары журналында» көрсетілген кофеин өлшемдерінің кейбір үлгілері келтірілген. Барлық сынамалар екі грамм құрғақ көк шай үшін судың сегіз унциясынан жасалған, үш минут қайнатылған:
- Салат шай Decaf Green - 7,6 мг
- Көк аспаздық жасыл шай - 12 мг
- Он Ren Green Tea - 16,4 мг
- Lipton Green Tea - 16,4 мг
- Салат шай органикалық жасыл шай - 27 мг
- Салат Tea Premium жасыл шай - 30,2 мг
- Peet's Coffee Green Tea - 33,4 мг
- Салат шай Dragonwell Exotica Жасыл шай - 47,8 мг
Сол сияқты, шоколадты сусындар немесе кофе немесе шай дүкендерінде дайындалған сусындар сияқты коммерциялық тұрғыда бар шай сусындарында көптеген айырмашылықтарды көресіз.
Мұнда түрлі жасыл шай сусындарын өндірушілер шығарған кейбір үлгілер:
- Lipton Brisk Green Tea (12 унция) - 6 мг кофеин ( 8 унцияға 4 мг )
- Аризона жасыл шөптері (23,5 унция) - 22 мг кофеин ( 8 унцияға 7,5 мг )
- Қылшық көк шай (16 унция) - 15 мг кофеин ( 8 унцияға 7,5 мг )
- SoBe Green Tea (20 унция) - 35 мг кофеин ( 8 унцияға 14 мг )
- Nestea Peach Green Tea (20 унция) - 42 мг кофеин ( 8 унцияға 16,8 мг )
- Caribou Green Tea Smoothie (12 унция) - 44 мг кофеин ( 8 унцияға 29,3 мг кофеин )
- Starbucks Green Tea Creme Frappuccino (Tall / 12 oz.) - 75 мг кофеин ( 8 унцияға 50 мг )
Бұл, әрине, кішігірім іріктеу және әртүрлі айнымалы мәндерге (шайдың түрі, шайдың шайға қатынасы, басқа ингредиенттердің болуы / болмауы, қызмет ету мөлшері, қайнату уақыты және т.б.) байланысты. Жасыл шайда кофеиннің дәл мөлшерін болжау өте қиын, өте аз компаниялар шәйдің кофеин деңгейлерін жариялайды және оны лабораториялық жабдықсыз тексере алмайсыз.
Алайда, егер сіз жасыл шайда кофеиннен аулақ болғыңыз келсе, осы техникамен жасыл шайтарыңызда кофеинді төмендетуге болады:
- Кофехананың жасыл шайын өткізіп жіберіңіз. Кофеиннің үлгісінен Starbucks және Caribou Coffeehouses-нан жасыл шай сусындарынан көре аласыздар, кофеинде жасыл шай сусыны басқа жасыл шай сусындарға қарағанда кофеиннен жоғары болуы мүмкін.
- Дүкен жасыл шайын таңдау. Түссіз жасыл шәйлер кофеиннің еркін еместігін есте сақтаңыз, бірақ олар басқа жасыл шайларға қарағанда кофеинмен төмен болады.
- Жасыл шай қоспаларын ішіңіз. Араластырылған жасыл шай, мысалы, 50- 50 лимонграсс қоспасы және жасыл шай немесе жалбыз және жасыл шай, әдетте құрамдас бөлігі бар кофеиннің жартысын қамтиды. (Сонымен қатар, бөтелкеленген жасыл шәй әдетте құрамында аз кофеин бар, өйткені сұйықтықты басқа сұйық ингредиенттермен араластырады.)
- «Үйде безендіруге» тырыспаңыз. Шай шоколадты кокстау - бұл миф .
- Жасыл шайды дұрыс пісіріңіз. Көптеген адамдар қайнаған суды көк шайтыру немесе үш-төрт минуттан астам уақыт бойы жасыл шай сығу үшін пайдаланады. Бұл сіздің кеседегі кофеин деңгейін арттырады. Мұның орнына, көп мөлшерде жасыл шай үшін бір жарым минуттан үш минутқа дейін оңтайлы демдеу уақытын пайдаланып, 30 секундтан төрт минутқа дейін суға және сыра қайнатыңыз.
- Жасыл шай пакеттерінің орнына тұтас жапырақты жасыл шай ішіңіз. Таяқшада жалаңаш жапырақты шайға қарағанда көп кофеин бар (әдетте).
- Томпақ жасыл шайтарды аз ішіңіз. Шай бүршігі немесе «кеңестер» кофеинада әдеттегіден жоғары, егде жастағы жапырақтарға қарағанда жоғары. Осы себептен, көктемгі егін жинау шайлары (Shincha сияқты) жиі (бірақ әрдайым емес) кофеиннен кейінгі егін жинауға қарағанда (Bancha сияқты) жоғары.
- Шұжық шабақтарын ішіңіз. «Шұңқыр шайы» шай зауытының шоқтарын немесе сабақтарынан жасалған. Олар, әрине, кофеинге өте төмен. Танымал швейцариялық шайларға Кукча және Худжича жатады.
- Көлеңкеден шыққан жасыл шайтарды ішіңіз. Матье және Гиакуро табиғи түрде кофеинге өте жоғары, өйткені олар көлеңкелі шай болып табылады. (Көлеңкеленген шайлар хлорофиллдің деңгейін және басқа да химиялық қосылыстарды, соның ішінде кофеинді арттыру арқылы күн сәулесінің жетіспеушілігіне жауап береді.)
- Ұнтақталған жасыл шөптерден аулақ болыңыз. Матча сияқты ұнтақты жасыл шайлар инфузионды емес, суспензия ретінде тұтынылады. Яғни жапырақтың инфузиясына емес, жапырақты ішіп жатырсыз және сіз ұсынатын барлық соңғы кофеинді тұтынасыз.
* Егер сіз кофеинсіз «шай» хош иісті дәмі бар жасыл шайға ұқсас болса, онда біз кофеинсіз өсімдік шайы / титан сияқты жияоумен, жасыл роибо немесе лимон бальзамы ұсынамыз.