Сұрақ
Зәйтүн майы араластыруға қолданыла ма?
Жауап
Ия. Испания мен Италия сияқты Жерорта теңізі елдеріндегі зәйтүн ағаштарынан жиналған зәйтүн майымен пісіру қуырудың денсаулыққа пайдасын арттырады. Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасы зәйтүн майының жүректің ишемиялық ауруы тәуекелін азайтатынын мәлімдеді. Жасыл шай сияқты , зәйтүн майы LDL-холестерин деңгейін төмендетеді деп ойлайды, бұл артерияларды жоятын «жаман» холестеринді.
FDA есебінде холестерин деңгейін төмендету үшін тәулігіне екі ас қасық жеткілікті болуы мүмкін. Себебі, оливковое майы бір мезгілді маймен жоғары, бірақ қаныққан және полиқанықпаған майда төмен.
Зәйтүн майы қандай жақсы?
Зәйтүн майының үш түрі бар: қосымша, таза және зәйтүн майы (бұл соңғы сорт таза зәйтүн майы деп аталады). Қуыруға арналған, таза зәйтүн майымен жабысып, әдемі және таза сынықтардан аулақ болу керек. Стандартты зәйтүн майын қосымша тазартылмаған және тазартылған зәйтүн майларынан гөрі қатайтылған өңдеу процесі өтеді. Бұл темекі шегудің жоғары деңгейін береді, демек, ол қуыруға арналған жоғары қызуды қажет етеді.
Терең қуыру - бұл тағы бір оқиға. Зәйтүн майының шегу нүктесі 375-400 градус Фаренгейт (190,5-ден 200 градус Цельсийге дейін), бұл терең қуыру үшін аз. Көкөніс майының басқа түрлерімен - мысалы, канола немесе жаңғақ майы - терең қуыру үшін.
Сіз өзіңіздің сүйікті қуырылған ыдыс-аяқтарды дайындап жатқанда зәйтүн майын пайдалануға болады.
Мұнда Сізге зәйтүн майын қолданатын бірнеше қуырылған рецептілер бар:
- Соя соусы тауық еті Шиитаке саңырауқұлақтары
- Жұмыртқаға арналған көктемгі сиыр еті - кесілген күнжіт тұқымымен сиыр еті мен кеспе
- Жеңіл Острица тауық еті
- Asian Coleslaw Tangy Rice сірке суы бар киім -кешек - киім-кешек емес, бірақ азиялық киімдерде қолданылатын қосымша қызғылт зәйтүн майының мысалы.