01-ден 09-ге дейін
Сіз аспаздық мектепте оқитын рецепттер
Тамаша тағамды дайындауды үйрену ең негізгі рецептілерді қарауды талап етеді. Аспаздық өнердегі көптеген құпиялар бар, олар аспазшылар мектепте оқиды және олар жиі ең қарапайым тағамдарға жүгінеді.
Таңқурайларды араластыру, тамаша стейктерді дайындау және күрішті жасау - бұл аспаздық мектепте үйренуге болатын барлық нәрселер. Егер сізде бұл рецепттерді мыжылған деп ойласаңыз да, бірнеше кеңестер мен амалдар Сіз білетінді қайтадан тексеруге әкеледі. Асханадан үйренетін нәрсе - бұл сіз ешқашан оқуды тоқтатпайсыз.
02/09
Негізгі киімдер міндетті болып табылады
Сиырлар мен пасталар әдетте үлкен тамақтың кілті болып табылады. Егер сіз үлкен винегрет жасауды қалай түсінсеңіз, басқа таңғыштарға түсетін элементтер мен талаптарды түсінесіз. Бұл аспаздық мектебі 101 және Сіз осы винегретты рецептісін сіз жақсы жаққа қарай білетін кез келген бағытта ала аласыз.
03 09
Күріш палауы мен Risotto қалай үйренуге болады
Көптеген аспаздар ас үйде негізгі күріш ыдысының ең қиын нәрселердің бірі екенін түсінеді. Қарапайым болып көрінеді, бірақ сіздің күрішіңізді пісіру оңай немесе оңай. Бұл жеуге жарамды болса да, бұл шынайы аспаздың белгісі болмайды.
Risotto - жаңа шеф-аспаздар үшін күрделі күріш ыдыстарының бірі және көптеген мейрамханаларда қолданылатын дәстүрлі әдіс, сондай-ақ қысқа жол. Бастау үшін сіз «дұрыс жолды» үйренуіңіз керек, ол ұзағырақ уақытқа созылады, бірақ бұл тұр.
Күріш палауы сәл жеңілірек, бірақ сіз білуі тиіс бұл күрішті күріш ыдысына кейбір қыдырыстар бар. Ең бастысы, сөреде және пешке лайық болуы керек, себебі сіздің таңдауыңыз бар.
04 09
Ratatouille негіздері
Сіз ротацияны жасауды үйрену арқылы көкөністерді кесудің көп тәжірибесін аласыз. Бұл ыдысқа төрт, бес және одан да көп көкөністер кіре алады және оны алудың көптеген бағыттары бар. Өсімдіктерді қалай жақсылап сүюге болатындығын білу өте маңызды.
05 09
Таза сорпа элементтері
Крем-негізделген сорпа кез-келген бас аспаздың репертуарында маңызды және қайтадан сізге көмектесетін бірнеше амалдар бар. Бұл қарапайым картоп пен күлше сорпа сізді көкөністерді дайындаудың негізі, оларды блендерде езбейтін және дәмдеуіштердің тамаша мөлшерімен аяқтайтын болады.
06 09
Тауық етінің қарапайымдылығы
Тауық - бұл пісіретін қиын етті және сіз онымен қаншалықты көп тәжірибе алсаңыз, соншалықты жақсы. Неғұрлым қарапайым немесе асықпаған нәрсе, сондай-ақ жақсы нәтиже.
Тауық Marengo - классикалық француз рецепті, ол тамаша ұсыныс болып табылады, себебі ол тауықтың төс етінің жұқа сүзгісін пайдаланады. Ол сондай-ақ керемет, сондықтан сіз эксперименттердің пайдасын ала аласыз.
07 09
Керемет стейктерді грильдеуге арналған қадамдар
Көптеген үй тағамдары әдемі стейктерді грильге алатындығына ант береді, бұл мақтаныш мәселесі. Дегенмен, сол адамдар мейрамханаға үлкен стейктерге барады, өйткені аспаздар бұл етді зерттеп, оны шынымен қалай жетілдіре алатындығын үйренді.
Бұл рецептте үлкен жолақты стейктерді грильдеуге арналған кеңестер ғана емес, сонымен қатар басқа аспаздық мектептің маңызды сығындысы туралы білесіз. Сіздің стейк жаттығулар кезінде, Bearnaise соусын да қолданыңыз. Үлкен аспаз өз арсеналында ешқашан тым көп соустарға ие болмайды.
08 09
Крем-брюле жасай аласыз ба?
Эй, крем-брюле. Бұл аспаздық мектептің қапсырмасы және сізді алаумен ойнауға болатындықтан, өте қызықты. Бұл қайнатпа тағамдары оңай болғанымен, оны басқа адамдармен араластыруға оңай болады, ал басқа аспазшылары алдыға қойылған кез-келген крем-брюледен өте сыни болады. Өзіңізге жақсылық жасаңыз және оны қалай жақсартуды үйреніңіз.
09 09
Кәмпиттің қуырылған құтысы үшін құпия
Біз нан өнімдерін талқылаған жоқпыз, себебі бұл әңгіме туралы толығымен жеке тақырып. Дегенмен, ол кез-келген бас аспазшыға базалық пирогты қалай жасауға болатынын білуге көмектеседі. Әртүрлі ыдыс-аяқтар үшін қылшықты немесе дәмді қыртыстарды жасау үшін оған кіретін көптеген ғылым бар.
Сіз тәтті десерт пирогын пісірмейсеңіз де, бұл оқулық сіз болашақта жасайтын кез келген дәмді тағам тағамдары үшін құнды кеңестер береді.