Пирогты пісіру керек пе? Оны тесіп өту жақсы. Шынында, ұсынылады.
Пісіру пирогтары аспаздық өнердегі бірнеше жағдайлардың бірі болып табылады, онда ол жақсы болады.
Дегенмен, асқазанның ызылдағысы туралы емес, керісінше, екі қабатты бәліштің үстіңгі қабығындағы бұл аз көрінетін тесіктер немесе қиғаштар туралы айтпаймыз. Олар сәндік көрінуі мүмкін, бірақ олар шын мәнінде маңызды мақсаттарға қызмет етеді.
Құмырадағы қайырғыштар дегеніміз не?
Бұл тесіктер пирожныйлар деп аталады және олар қос қабатты пирогтың қабатының жоғарғы қабатында (бұл пирогтың жоғарғы бөлігін жабатын кондитерлік қабаты бар пирог, тек төменгі қыртыстың толтыру).
Піскен тағамдар пісіру кезінде қайнату барысында толтырылған буға мүмкіндік береді. Әрине, егер сіз бір піскен бәлішті пісіріп жатсаңыз немесе крем немесе шифон пирогына ұқсамайтын бәліш болса, олар туралы алаңдауға тура келмейді.
Пирстердегі шүмектер буды босатуға көмектеседі
Ең дұрысы, бәліш қамыр - нәзік, дерлік ұсақ печенье, ол тек бір-бірімен ұштасады. Пицца қамыры немесе нан қамыры сияқты әсіресе серпінді емес. Егер сіз бәліш қамырын созуға тырыссаңыз, онда ол бұзылады.
Және бұл сіз қалаған жол. Мөлдір, сынғыш боялған қамыр жеңіл жарқыраған қыртысты береді . Ол біртіндеп ұстап тұрғанда мүмкіндігінше икемсіз болуы керек.
Әзірше бәрі жақсы. Бірақ печенье пешке кіргенде, толтыру қайнатыла бастайды және бу шығарады. Су буға айналғанда, оның көлемі 1500 есеге дейін өседі . Бұл тіпті қосылған сұйықтықсыз жемістерден жасалған пирогты толтыру да айтарлықтай бу шығуы мүмкін дегенді білдіреді.
Ешқандай желдеткішсіз екі қабатты бәлішті пісіру, жоғарғы қабықтың жарылып кетуіне себеп болуы мүмкін, себебі ол созылмайды.
Бұршақ пирогы толтырады, ең төменгі нүктені іздейді, яғни, қыртыстар бір- бірімен бүктеледі және сізде пирожныйдың жағына және пештің түбіне түсетін жеміс шырыны мен жеміс шырыны болады.
Есіңізде болсын, бұл бу тек қысылған газ емес, бұл су буы қызып кетеді.
Осылайша, конструкциялық зақымданудың пайда болуына әкеліп соқтырмайды, бұл сұйықтықтың үстіңгі қабығының шұңқырларын жасайды, ал толтыру сорпа жағына көбірек шығуы мүмкін.
Желдеткіштер сонымен қатар «Pie Gap»
«Pie gap» алма тәрізді салындысы бар бәлішті пісіргенде орын алады, өйткені, олар пісірген кезде көп мөлшерде азайғандықтан, сіз пісірілмеген алманың шындыққа айналуы керек. Бұрышты желдету жоқ, алма азайып кетеді, бірақ қыртысы қабық пен толтырғыштың арасындағы кең айырмашылықты тудыратын бастапқы пішінін сақтайды.
Желдету алманың қысқаруына байланысты жер қыртысын реттеуге мүмкіндік береді.
Құмырадағы тесікшелерді қалай жасауға болады
Бақытымызға орай, бәліштерде құймақтарды жасау оңай. Ең қарапайым тәсілі - жоғарғы қыртыста кесектерді кесу үшін өткір пышақты қолдану. Ортасынан шетіне дейін шығаратын төрт-бес (2 дюйм) қиғаш саңылаулар көп болуы керек. Саңылауларды аздап кеңейту үшін саусақты пайдалана аласыз.
Егер сіз көбірек өршіл болсаңыз, сәндік немесе геометриялық кескіндерді - жұлдыздарды, жүректерді, гүлдерді, гауһар тастарды және тағы басқаларды кесуге арналған печенье кескіш аспаптарын пайдаланыңыз. Егер сіз мұны жасасаңыз, сіз жұмыртқаны жуып , оларды қыртыстың жоғарғы жағына тартымды түрде қамырды кесіп тастауға болады.
Бонус: Сіз осы тұзақтарды сіздің пирогыңыздағы алманың нәзік екендігін тексеру үшін пайдалана аласыз.
Пирогтар туралы не айтуға болады?
Пирогтар құс еті немесе тауық пирогтары үшін әдеттегідей дәстүрлі пісіру керек-жарақтары болып табылады, бірақ олар жеміс пирогтары үшін де жұмыс істейтін болады.
Пирог құстары - құстардың пішіндес керамикалық бөліктері, құс тұмсықтың тесікшесіндегі тесік, бұл бу шығаруды қамтамасыз етеді. Сіз пирожный құсқа пирожныйдың ортасына орналастырып, оны толтырыңыз, содан кейін үстіңгі қабықтың ортасында тесік жасап, оны құс басында орналасқан тесігі бар үстінен төсеңіз.
Бәліш құсының артықшылығы - бұл ауызды будан басқа, олардың құбырлы құрылымы құйып құйылған сұйықтықтың құсқа құйылып кетудің орнына құсқа құйылуына мүмкіндік береді. Төмендеуі - олар аздап үлкен болуы мүмкін, сондықтан олар пирожьяда орын алады.
Төмендегілердің кез келгенін қолданып DIY пирог құсын аласыз:
- Даршын таяқшасы ! Алма пирогтары үшін қолайлы.
- Пергаменттен жасалған орамалдан жасалған шұңқыр.
- Торт үстіндегі металдан жасалған кондитерлік ұшы.
- Пицца, каннеллони секілді қуырылған макаронның бөлшектері.