(Каннеллини мен Каннолийдің арасында түзу болу керек)
Канеллони («can-uh-LOW-nee» деп аталады) - қысқа, кең түтік тәрізді макаронның түрі. Дәстүрлі түрде канеллони жаңа паста табақтарын цилиндрге орау арқылы жасалады. Дүкенде кептірілген канеллониді сатып алуға болады.
Кептірілген канеллони жаңа түрге қарағанда толтыру қиынға түседі, өйткені жаңа канеллонимен толтырғыштарды парақтарға орналастырып, оларды түтіктерге айналдыра аласыз. Кептірілген канеллонидің көмегімен сіз түтікке толтырылған жіптерді сұрыптауыңыз керек.
Бірақ бұл ми операциясы емес.
Сонымен қатар, не деп ойлайсыз? Сіз каннеллониді жаңа лазанья макарондарын қайнатып, оларды түтіктерге айналдыра аласыз. Түтіктердің шеттерін жұмыртқаны жуыңыз . Бұл жұмыртқа жууға дайын пастасы бар мөр емес, өйткені сіз бұл пісіріп, содан кейін түтікке орауға кептірілген макарон парақтары жұмыс істемейді екенін ескеріңіз.
Маннототти деп аталатын басқа үлкен түтікшелі макарон бар, ол каннеллони сияқты аз немесе кем болса, тек тегіс емес, жақтарын жауып тастады.
Классикалық рецепт: шпинатпен және Рикотамен Канеллонони
Бұл классикалық тағам дәстүрлі түрде жаңа пастадан жасалған: ұн және жұмыртқаның сарысы араласып, қамырға батырылады. Қалған қамырды содан кейін макарон машинасына пішімделіп, квадратқа кесілген жұқа парақтарға илеңіз. Әзірше бәрі жақсы.
Сонымен қатар, дайындалған шпинат рикотта ірімшігі, жұмыртқа және бечамель (аспаздық өнердің бес аналық тұздықтарының бірі болып табылатын қарапайым ақ соус), сарымсақ, пияз, тұз және бұрышпен біріктіріледі.
Романо және / немесе Пармезан тәрізді басқа сырларды да қосуға болады.
Ақыр соңында, шпинат толтыруды макарон квадраттарына қасықтырады, ал квадрат түтіктерге оралады және аздап су немесе жұмыртқаны жуып құйылады. Толтырылған түтіктер төменгі қызыл тұзды қабаты бар пісірме табаққа салынып, одан кейін көп мөлшердегі бечамельге және пісірілгенге арналған.
Бұл жақсы нәрсе.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Канноли
Егер сіз көптеген адамдарға ұқсасаңыз, сіз cannelloni сөзі «Cannellini» («can-uh-LEE-nee») сөзіне ұқсайды, бұл оңтүстік Итальяндықтарда өте танымал ақ бұршақ түрі пісіру және теңіз форельдеріне немесе солтүстік бұршақтарға ұқсас.
Сонымен қатар, тәтті рикотталған ірімшікпен толтырылған қуырылған кондитерлік қамырдың түтігі болып табылатын, канноли («can-OH-lee») итальяндық мамандығы бар, ол сонымен қатар, ол да бірдей естіледі, сонымен қатар ол сондай-ақ ірімшік қосылған қамыр түтігінің басқа түрі.
Бірде кешке мен «канеллони бобы» туралы бірдеңе айттым, ал мен сөйлескен адам мені жеті басы сияқты көрді. Мен осы жүйемен оларды тікелей ұстау үшін келдім: Канеллонидің «О» саны бар, ол макарондағы түтікке ұқсайды. Canellini рифмы бар «балка». Және каннолиде «жоқ» сөзі бар, «жоқ, бұл макарон түрі немесе бұршақ түрі емес». Foolproof.