Кішкене тағамдар үшін Азиялық ингредиенттер

01-ден 12-ге дейін

Кішкене тағамдар үшін Азиялық ингредиенттер

Азиялық азық-түлік тағам дайындау үшін өте ұнатамын, ал менің бүкіл отбасым - бұл тай, қытайлық , жапон, вьетнамдық немесе бірнеше тағамдардың әсері. Мен осы тағамдардың ішінде жаңа піскен сарымсақты, зімбірді және скальниді қолданамын, сонымен қатар, уақыт өте келе мен құрған азиялық ингредиенттердің кішкентай бөлмесіне сүйенемін. Бұл менің сүйікті ингредиенттерімнің әрқайсысы, олар үнемі қолымнан келеді.

02-ден 12-ге дейін

Соя тұздығы

Соя соусы - кез-келген азиялық тағамға түсетін болсаңыз, кастрюльге қажет санның бір ингредиенті. Бұл бай, тұзды дәмі бар және соя мен бидайдан дәм тататын өте қою түсті соус. Бұл азық- түлік тағамдарын дайындауға , пісіруге және пісіруге арналған танымал және әмбебап қапсырмалар - әсіресе азық- түлік тағамдарының барлық түрлерінде.

Соя соусын келесідей тексеріңіз:

Желкек жарқыраған лосось
Азияда қуырылған асшаян мен күріш кеспесі
Asian Beef Kebabs
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

03-тен 12-ге дейін

Балық сүлесі (Nam Pla)

Бұл анчоки сығындысы Оңтүстік-Шығыс Азияда жиі тағамдарға тұзды, дәмдік дәмді қосу үшін пісіру соусы ретінде қолданылады. Оның қарқынды дәмі ұзақ уақытқа созылады. Оның иісі өте өткір, бірақ оны тағамға қосқаннан кейін ол қосымша умами ағынымен қамтамасыз етеді және сіз Тай мен Вьетнамдық тағамдардан танылатын дәм сезесіз.

Оны қуырылған картоп, сорпалар мен кеспе табақтарымен көріңіз. Оның ферменттелген анчоидтардан жасалатынын ескеріңіз, сондықтан оны вегетарианшыл болғысы келетін кез-келген ыдыста қолдануға болмайды.

Балық соусын келесі әрекетте көріңіз:
Fork-In-Road Pad Thai
Таза және дәмді Азия жастары
Азиялық Колраби және Apple Slaw
Spicy Thai Chicken және Rice Noodle Soup

04/12

Сезам майы

Тұзды күнжіт тұқымынан жасалған бұл майдың ерекше, дәмді және хош иісті дәмі бар. Ол дәмдеуішті немесе дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, көбіне дәмін сақтап қалу үшін тағамды пісіру соңында қосылады. Бұл өте күшті, сондықтан ол аз мөлшерде қолданылады. Chili күнжіт майы да бар, бұл тамаша күнжіттің дәмін және бір уақытта қызуды қосудың жақсы тәсілі. Мұны тоңазытқышта ұстап алмау үшін ұстаңыз (егер ол жыпылықтаса, оны тастау қажет болуы мүмкін).

Күнжіттің майы:

Қарапайым азиялық лосось
Жапон мейрамханасының салат киімі
Азиялық Колраби және Apple Slaw
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
Susam Oil Hummus

05-тен 12-ге дейін

Хиссин-соус

Оның атауы «теңіз өнімдері» деген сөзден алынады, бірақ хуазин - қызыл былғары және сарымсақпен өңделген, жердегі соя және кейбір крахмалдан жасалған қалың, бірнеше қарқынды соус. Сондай-ақ, сірке суы, қытайдың бес дәмдеуіші мен қант кеңінен таралған. Hoisin сөзі теңіз өнімдері үшін қытай сөзінен тұрады, алайда соустарда ешқандай теңіз ингредиенттері жоқ. Тәттілік пен тұздық ет, тұзды қуыру, майдалау және ет, көкөніс және кеспеге арналған шыныдан жасалған. Ол көбінесе қытайлық және вьетнамдық тағамдарда қолданылады.

Төменгі жағында хуазин соусын көріңіз:

Orange Hoisin Shrimp
Asian Baby Back Ribs
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

06-дан 12-ке дейін

Sriracha Chili соусы

Бұл соустар соңғы жылдары негізгі ағысқа өте кірді және бұл чили бұрышынан, сірке, сарымсақ, қант және тұздан жасалған тамаша ыстық соусы. Таиландта (ол Таиландта жағалаудағы қала деп аталады) шыққан деп саналады, бірақ ол әдетте Вьетнам тағамында да қолданылады, ал бұл күндері әртүрлі азиялық тағамдар. Бұл қалың, өткір және дәмді, мен оны сорпаларда, тұздықтарда, кеспеге немесе қандай да бір қызуды қосқыңыз келетін кез келген нәрсеге үнемі қолданамын.

Sriracha кілегейінің тұздығын мына жерде көріңіз:

Sriracha Майо
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
Trentilla-Crusted Tilapia отырып Sriracha соусы

07-тен 12-ге дейін

Чили сарымсақ соусы

Бұл әмбебап соустар аздап дәмді және пісіру, пісіру, маринадтау немесе қуыруға арналған. Бұл сирек кездесетін сирек дәмі мен дәмді дозасы; Сіз сондай-ақ, сарымсақты дәмін татуға болады, сондықтан егер сіз оны қызу рецептіне қосып жатсаңыз және рецептте сарымсақ бар болса, сіз пайдаланып отырған сарымсақ мөлшерін сындырғыңыз келуі мүмкін.

Чили сарымсақ тұздығын төмендегідей көріңіз:

Азияда қуырылған асшаян мен күріш кеспесі
Азықтың сиыр еті қысқа қылшыққа арналған

08-тен 12-ге дейін

Острица соусы

Устрица сығындыларынан жасалған бұл қалың, қоңыр-қоңыр соус Қытай отбасылық стильде пісіруге арналған қапсырма болып саналады. Ол ет пен көкөністі дәмдеу үшін немесе соусты салқындату немесе салқындау үшін қолданылады. Дәстүрлі түрде омыртқалардың баяу шығарылуынан жасалады, бірақ бұл күндері коммерциялық устрица соусының көпшілігі (экономикалық себептер бойынша) кейбір қант, соя тұздығы, тұз және қалыңдатқыштармен біріктірілген висстердің экстрактімен жасалады. Бұл көбінесе қытай тағамында, әсіресе, кантондарға арналған тағамдарда қолданылады.

Устрица соусын келесі әрекетте көріңіз:

Orange Hoisin Shrimp
Қарапайым азиялық лосось
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

09-дан 12-ге дейін

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang - кореялық тағамдарға қолданылатын ашытылған өткір бұрыш паста. Оның мышо пастасы және жыланнан жылу сияқты күшті umami хош иісі бар. Пісірген кезде оны сұйықтықпен жууға болады. Бұл әртүрлі ет, көкөніс және күріш ыдыстарына тәтті, тәтті және дәмді ноталар қосатын дәстүрлі корей үй қаптамасы. Ол сондай-ақ тұздық пішінде қол жетімді, ол маринадтарға қосып, пісіруге ыңғайлы болуы мүмкін.

Gochujang көріңіз:

Gochujang Dressing бар татымды жасылдар салаты
Mapo Tofu
Зарарлы баклажан

10-дан 12-ке дейін

Шырынды сірке суы

Мен күріш сірке суын азиялық және азиялық емес тағамдарда жақсы көремін, себебі ол шарап сірке сығарына қарағанда нәзік қышқылдық деңгейіне ие және оның айқын түсі дайын тағамның түсіне әсер етпейді. Мен оны әрқашан салатқа, маринадтарға, сондай-ақ соустарға батыруға қолданамын. Ол жиі қолданатын, сондай-ақ үйде Шари (суши күріш) дайындау кезінде пайдаланылуы мүмкін, тәжірибелі нұсқасы бар қарапайым дәмі бар.

Күріш сірке суын сынап көріңіз:

Жапон мейрамханасының салат киімі
Дәмді күнамин азиялық маринадтары
Asian Baby Back Ribs

11-тен 12-ге дейін

Ақ мысо соя пастасы (Shiro Miso)

Мисо - бұл соядан жасалатын паста, ол қарқындылық пен хош иістің түрлі деңгейлерінде, сондай-ақ түстермен келеді. Ақ, сары және қызыл, ал ақ түсте ең жұмсақ. Бұл паста жұмсақ тұздылығы бар тәтті түйірлерге ие. Ол маринадтарға балық немесе ет, саңырауқұлақ, сорпа қорлары мен спрейлер үшін пайдаланылуы мүмкін. Көптеген адамдар жапондық мейрамханаларда көбінесе мысо сорпасында мысо пастасын көреді.

Miso paste-ді қолданыңыз:

Жапон мейрамханасының салат киімі
Ақ Сайко Мысо Озони
Мисфо, Бок-Чой және Скальондармен бірге сорпа

12 12

Классикалық кокос жаңғағы

Кокос сүті кокос жаңғағын етке шығарып, содан кейін сүтті сұйықты кетіру үшін оны сығу арқылы жасалады. Тегіс және қалың, қарапайым, сәл тәтті дәмі бар. Ол карри, тұздықтар, сорпалар мен тамақтарда қолданылады және Оңтүстік-Шығыс Азияда, мысалы, тай мен вьетнам сияқты кеңінен қолданылады.

Кокос сүтін:

Том Йум Сорпа
Тропикалық Тапиока пудинг