Денесі қандай да бір себептермен глютенді және глютенді жоюдан бас тартқан адамдар үшін, бұл глютенсіз пироги рецепті құмыратқыштың дұғасына жауап болуы мүмкін. Көптеген шығыс Еуропа елдеріне тәттілерден тәтті толтыруға дейін толтырылған жарты ай пішініндегі тұшпара әдеттегідей. Поляктар оларды пироги деп атайды, еврейлер өздерінің кептелісі мен тізбегін , орыстардың пельмени және пирошки бар, украиндар оларды вареники деп атайды , ал қытайлықтар өздерінің қызыл және қышқылдары бар, ал итальяндықтардың равиоли бар. Шын мәнінде, көптеген американдықтар пирогияны поляк равиолы деп атайды.
Бір нәрсе түсінікті болу керек - глютенсіз - бұл төмен-көмір немесе көмірге емес. Глютенсіз тамақтану салмақ жоғалтуға әкелмейді. Шынында, көптеген глютенсіз тағамдар глютені бар азық-түліктер ретінде қанша, тіпті кейде көп, калория, көмір және қант бар.
Онда ұннан және ксантам құмын, гуар гумын және басқа ингредиенттерді араластыруды талап ететін көптеген глютенсіз пироги рецептілері бар. Мен жай ғана коммерциялық мақсатта қолданылатын глютенсіз ұнмен жүрдім (Bob's Red Mill өзінің әмбебап глютенсіз ұнында ингредиенттер ретінде garbanzo бұршағы ұн, картоп старк, тапиока ұн, ақ сорғым ұны және fava бұршағы ұнын тізімдейді) және сіз ол ұн мен судың мөлшерімен ойнауыңыз керек болса да, очаровка ретінде жұмыс істеді. Нәтижесінде алынған қамыр дәмі мен тығыздығына біршама кішкентай, бірақ ол пирогияға ие бола алмайды. Өнімді жеңілдете түсіру үшін ксантан құмын (макаронға арналған ұнға бір шай қасық) қолданыңыз. Бұл жағдайда, бұл осы рецепттегі ұнға ксантан құмының 4 1/2 шай қасық қосылуы деген сөз. Xanthan және guar gum пайдалану туралы қосымша ақпарат алыңыз .
Кез-келген ұнды глютенсіз өніммен алмастыру арқылы пиерогидің тәтті және дәмді қоспаларын осы тізімнен глютенсіз толтыруға немесе таңдауды ұмытпаңыз. Мен оларды Шұжық-саңырауқұлақ толтырумен жасадым.
Сізге не қажет
- 4 1/2 шыныаяқ глютенсіз ұн, сондай-ақ қамыр тым ылғалды болса және илеу үшін көп
- 1 үлкен жұмыртқа
- 2 ас қасық май
- 2 шай қасық тұз
- 1 1/4 - 1 1/2 шыныаяқ жылы су
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа немесе тұрмыстық араластырғышқа ұнды, жұмыртқаны, майды, тұзды және 1 1/4 кесе суды араластырыңыз. Жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Қамыр тым бос болса, көбірек ұн қосыңыз. Қамыр тым қалың болса, көбірек су қосыңыз. Жұмсақ, бұдырлы масса нəтижесіне дейін мұқият араластырыңыз. Пластмассадан жабыңыз және бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз. Сонымен қатар, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа немесе түнде қойыңыз.
- Пергамент қағазынан екі глютенсіз-ұнтақ парақтары бар 1/4 дюйм қалыңдыққа оралыңыз. 3-дюймдік диаметрлі шеңбер кескішті немесе әйнекті пайдаланып, қамырды кесіңіз. Сіздің сүйікті толтырғыштарыңыздың қуыршағын қосыңыз және жиектерді қысыңыз. Толтырылған қамырдың шеңберін пергамент бастырылған пісірме табаққа қойып , пішінді пластикпен орап, орап , кесіп, толтырыңыз .
- Қайнату үшін тұзды судың үлкен құмырасын әкеліңіз. Суды аздап азайтып, су тым қайнап қалмас үшін. Судың бір бөлігіне шамамен 10 пироги түсіріп, араластырыңыз да, табаның түбіне жабыспаңыз. Жоғарғы жағына қарай жүзіп жатқанда, қосымша 5 минут пісіріңіз. Пирогты сары май табаққа салып алу үшін скиммерді пайдаланыңыз. Пішінді еріген сары майда жылытыңыз және қызмет етіңіз. Сіз пионерді палеогиді пышақпен өңдей аласыз, егер сіз ұнатсаңыз, бірақ олар біршама қатаң болуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 747 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 904 мг |
| Натрий | 6,413 мг |
| Көмірсулар | 64 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 39 г |