Болгариялық қуырылған ірімшік немесе Kashkaval тақтасы - нан мен қуырылған кашкавал ірімшігі арқылы жасалған тәбет. Kashkaval - бұл Болгарияның танымал сары, жартылай қатты сыры қой сүтінен жасалған, ол дәмді немесе жұмсақ болуы мүмкін. Тағам дайындау, пісіру және балқыту үшін тамаша болып табылады және итальяндық пекорино немесе грек кассериге ұқсайды, бірақ әртүрлі провольоны және тіпті өткір көк ірімшік (құйма белгілері жоқ) сияқты дәмді болуы мүмкін.
Егер кашкавал ірімшігі болмаса, итальяндық проволон немесе қарындаш немесе кипрлік хэллоума қолданыла алады.
Kashkaval Pane - бұл шығыс еуропалық көше тағамдары . Пабтар мен клубтарда танымал және Чехия Сыр Смазенийге ұқсайды, тек Чех нұсқасы Edam, Gouda немесе Швейцария ірімшігімен жасалады.
Кашкавалды ләззат алудың тағы бір тәсілі - бұл Шығыс Еуропадағы қуырылған қара бидай нанындағы грильден жасалған ірімшік бутербродында . Осы рецепт бойынша нұсқаулардан кейін, төменнен кейін Болгарияның ірімшіктері мен сүт өнімдерін оқыңыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт кашкавал (немесе проволон, қараңғы немесе хэллоум сыры)
- 2-ден 3 шыныаяқтарға арналған мақсатты ұн (қажет болса)
- 2-ден 3-ге дейін ірі жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 2-ден 3 шыныаяққа нан пиязы (жаңа піскен немесе панко үгіндісі немесе матодан жасалған тағам)
- Гарнир: жалпақ жапырақты ақжелкен немесе сүйкімділік
Қалай жасауға болады
- Каноланың майы 2 градустық тереңдікте 3 градус тереңдікте, ауыр негізді табақшада және 350 градусқа дейін қыздырыңыз (фарер термометрін мүмкіндігінше пайдаланыңыз). Сонымен қатар 1 кг кашкавал ірімшігін 1/2 дюйм қалың кесектерге кесіңіз. Алғашқы ұн, содан кейін жұмыртқаның жұмыртқасы, ақырында нан пісіретін, панко немесе мато тамағы бар.
- Қуырылған ірімшікті алтынға дейін бір рет айналдырып, партияларға қуырыңыз. Қағаз сүлгілерді ағызып, дереу ақжелкенмен немесе сүйкімдімен безендіріңіз.
Болгарлық ірімшіктер және сүт өнімдері
Болгар сығындысы сиыр сүтінен, қой сүтінен және ешкі сүтінен жасалады. Кашкаравалдан басқа ең танымал болгар сырлары:
Болгариялық Brinza сыры: Brinza - Болгариядағы тағы бір танымал ірімшік. Бұл тұзды қой сүтінің ірімшігі, ол қартайған кезде жас және ауыр болған кезде таралуы мүмкін болгар феталарымен (сирена) ұқсас. Салаттарда жақсы немесе еріген.
Болгар сиренасы немесе фета ірімшігі: Болгар фетальдық ірімшігі (сире) - қой немесе сиыр сүтімен дайындалған ақ түсті тұздалған ірімшік, ал кейбіреулер грек феталарынан жоғары болуы мүмкін. Сиренаның айтуынша, Болгарияның оңтүстігіндегі Тракия аймағында пайда болған. Барлығы дүкеннің салатынан қытырлақ банкитаға дейін қолданылады (осы рецепттерге сілтемелер үшін төменде қараңыз).
Болгариялық сары түсті ірімшіктер: сиыр сүтімен жасалынған Витоша , сиыр сүтінен немесе қой сүтінен жасалған ветеринаны , қой сүтінен немесе сиыр сүтінен жасалатын Клеопатрадан және сиыр сүтінен жасалған ысталған калина мен еменмен ысталған.
Болгариялық йогурт: Болгар йогурты денсаулыққа пайдалы болғаны үшін аңызға айналған. Kiselo mliako (сөзбе-сөз «қышқыл сүт» деп аталады) ретінде белгілі, бұл йогурт әлемдегі еш жерде өсетін бактериялардың лактобактерии бактерияларымен жасалады, сондықтан кейбіреулер бұл әлемдегі ең жақсы дәмді йогурт деп есептейді. Болгартар суптан десертке дейін йогуртті пайдаланады және оны агран деп аталатын сусынға ішеді .
Сырды қосатын тағы да көптеген Болгариялық рецепттер
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 376 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 164 мг |
| Натрий | 897 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 21 г |