Түркияның қоры - қалған түркілердің қаңылтырынан жасайтын керемет нәрсе, егер сіз келесі күні түрік сорпасын немесе түрік чилиін жасағыңыз келсе.
Егер сіз өзіңіздің қуырылған шырын сыққышыңызды қуырмас бұрын түрік қорын жасағыңыз келмесе, мойын мен гиблеттерді қолдансаңыз да, сасқалаңыздан қосымша турбулентті сүйектерді ала аласыз ба деп ойласаңыз болады. Бірнеше кеңестер:
- Мойын, артқа, қабырғаға және қанатқа қор дайындау үшін жақсы таңдау болып табылады.
- Әрқашан суық судан бастаңыз. Бұл коллагеннің көбеюіне көмектеседі.
- Қойма қайнатуға жол бермеңіз. Ол нәзік қайыңда қалуы керек.
- Қоймадағы заттарды сусыздандыруға болмайды! Мұның бәрі сылап жатқан кезде жасалуы керек, үстіңгі жағынан шаңды сіңіріп, тым төмен түссе, су қосыңыз.
Сізге не қажет
- 5 фунт
- түрік сүйектері
- 1 орта пияз (аршылған және туралған)
- 1 орта қабық балдыркөк (туралған)
- 1 орта сәбіз (аршылған және туралған)
- Саше үшін:
- 1 лавр жапырағы
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 3-тен 4-ге дейін ақжелкен пайда болады
- 3-4 қара бұрыш
- 1 тұтас алма
Қалай жасауға болады
- Таймай, бұрыш, қалампыр, ақжелкен сабақтары мен лавр жапырағын дәмдеуішке салыңыз.
- Түрік сүйектерін суық суда шайып, ауыр негізді қорапқа ауыстырыңыз.
- Сүйектерді толығымен жабуға арналған суық суды қосыңыз - шамамен 5 квадрат.
- Кәстрөлді қайнатуға әкеліңіз, содан кейін дереу ағызып, сүйектерді шайыңыз.
- Бланширленген сүйектерді ыдысқа қайта салыңыз да, жаңа, суық сумен жабыңыз.
- Құмыраны қайнатыңыз, содан кейін ыстықты қайнатыңыз .
- Бетіне көтерілген шүмектен құтылыңыз.
- Туралған сәбізді, балдыркөкті және пиязды (сондай-ақ, mirepoix деп те аталады) кастрюльге салыңыз; кейінірек оңай алу үшін қаптама жолын қорапшаның тұтқасына байлаңыз.
- Беткі қабаттың қоспаларын қоспағанда, шамамен 4 сағат бойы пісіріңіз. Сұйықтық буға айналады, сондықтан сүйектерді жабу үшін әрдайым су жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз.
- 4 сағаттан кейін, жылудан алып тастаңыз және тері қабатының бірнеше қабатымен қапталған електен өтіңіз. Қажет болса, мұзды ваннаны пайдаланып, тез салқындатып, содан кейін мұздату немесе мұздату.
Ескертпе: Пакет туралы иллюстрациялар үшін, осы глоссарий жазбасы таблетка эфисіне қараңыз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 191 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Натрий | 943 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 25 г |