Солтүстік Үндістанда азық-түлік өнімдері көп, олар холлдан (ұйытқыған) немесе нуды карриге қарағанда көп, және Солтүстік Үндістанда үй шаруашылықтары бар сияқты, холл жасау үшін көптеген рецепттер бар. Бұл менің анам үнемі пайдаланған рецепті.
Бұл рецептте консервіленген ноқат пайдаланылады (кім қысқа жолды ұнатпайды?), Бірақ сіз көптеген супермаркеттерден және үнді азық-түлік дүкендерінен қол жетімді кептірілген ноқатты пайдалана аласыз. Егер сіз мұны істесеңіз, кептірілген ноқатты сіңіруге қажетті уақытты ескеріңіз. Түні әдетте жақсы жұмыс істейді. Ылғал түнгі уақыттан кейін, нәзік дәмді тұзбен жұмсақ етіп, содан кейін қолданыңыз.
Холе жақсы мұздатылмайды және олар дайын болғаннан кейінгі күнді жақсы көргенде, олар жақсы дайындалған күнді жақсы жейді. Бұл қаптайға ыстық суды жіберіп , кедейлер немесе бхаторлар (қуырылған үнді нан) сүйемелдеңіз.
Сізге не қажет
- Нанның 2 ыдысы
- 2 ас қасық өсімдік (канола / күнбағыс майы)
- 2 лавр жапырағы
- 5-тен 6 түйір
- 3-тен 4 жасыл кардамон
- 5-6 бұрыш түйіршіктері
- 3 ірі пияз (кесілген жұқа)
- 2 ірі қызанақ (туралған)
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық зімбір пастасы
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 1/4 шай қасық
- штамм ұнтақ
- 2 шай қасық
- гарам масала
- 1-дюймдік зімбір (julienned)
- 2 ас қасық жаңа кориандр жапырақтары (туралған жақсы)
Қалай жасауға болады
- Қуырылған пияз, қызанақ, итмұрын және сарымсақ паста екеуін тағамдық өңдеу процесінде біркелкі пастаға салыңыз.
- Орташа ыстықта терең, қалың қабатталған табада өсімдік майын қыздырыңыз.
- Лавр жапырағын, қалампазды, кардамон мен бұрышты қосып, сәл күңгірт және жұмсақ хош иіссіз етіп қосыңыз.
- Қалған кесілген пиязды және қуыруды ашық түсті алтынға дейін қосыңыз. Бұрын жасаған пиязды-қызанақ пастасын қосып, майдың пастадан бөле бастағанша қуырып алыңыз.
- Құрғақ, ұнтақталған дәмдеуіштерді - зире, кориандр, қызыл чили, турмерик және гарам масала ұнтағын қосыңыз. Сәл, 5 минутқа жиі араластырыңыз.
- Нанның суындағы суды ағызып, ағынды су астында жақсылап шайыңыз. Енді ноқатты дәмдеуіштерге қосып, сіз бұрын қуырған. Барлығын бір-бірімен араластыру үшін араластырыңыз.
- Тұзды дәміне қарай және дәмдеуішті (шамамен 1 және 1/2 шыныаяқ) жасау үшін жеткілікті ыстық су қосыңыз.
- 10 минут қайнатыңыз және пісіріңіз.
- Нанның кейбір бөліктерін қатты сығу үшін тегіс қасық немесе картоп мазарларын пайдаланыңыз. Барлығын бір-бірімен араластыру үшін араластырыңыз.
- Зімбірдің сәнімен және майдалап туралған жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз. Лимонның сығындысы мен өте ұсақ кесілген пияздың дәмі гарнир ретінде де керемет. Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 238 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 188 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 11 г |