Бұл макарон пісіруге арналған саңырауқұлақ үшін немесе көптеген басқа рецепттерде компонент ретінде пайдалану үшін тез арандатылған уақытта (кейбір мысалдар төменде келтірілген) барлық уақытта жасалуы мүмкін өте қарапайым соус.
Жазда, әрине, сіздің тұздықты жасау үшін жаңа піскен қызанақтарды және азық-түлік диірменін ( пассатутты ) қолдануға болады, бірақ қызанақ маусымынан тыс жақсы паста ди помодоро (кейде «шырынды қызанақ» деп аталатын томат пюресі) - ең жақсы әдіс баруға және сіз кез-келген сәтте үнемі және қанағаттанарлық тамақтану үшін түнде болсын, дүкендердің жабылғанын қаласаңыз, банканы немесе оның екі жағын үнемі қолмен ұстай аласыз. уақыт жоқ ... бәрібір!
Мен Италиядағы тәттілерімнің бірі үйреткенді ұнататынмын, себебі олардың дәмі пияз мен сарымсақтың арасындағы араласады - бұл күшті және сарымсақ ретінде айқын емес, егер сіз осы тұзды қолдансаңыз, нәзік хош иісті тағамдар (мысалы, шпинат пен рикотта толтырылған канеллони ), бірақ пияздан гөрі әлдеқайда өткір.
Мен шын мәнінде жарма макарон соусын қолдануға ешқандай себеп жоқ деп есептеймін. Әдетте әдеттен тыс дәмін татып, жиі қажетсіз (және зиянды) қантқа толы және өзіңіздің соустарыңызды тез және оңай жасаған кезде оған ыңғайлы болу мүмкін емес.
Ескерту : Пасата ди помодороны үлкен шыны ыдыстарда немесе бөтелкелерде бірнеше себептермен сатып алуды жөн көреді: консервіленген тұздықтың кейде болуы мүмкін басқа да металдық дәмі жоқ, оның ішіне әлеуетті зиянды BPA кірмейді (қызанақтың табиғи қышқылдығы себебінен, олар аз қышқылдық консервіленген азықтан асып кетуден әлдеқайда көп BPA), және сіз қанша қажет болса, сол сияқты құмыраға қақпақты ауыстырып, қалғанын қажет болғанша, салқындатқышты. Осылайша сатылатын кейбір жақсы брендтер: Mutti, Cirio және Bionaturae (органикалық болып табылады). Олар жиі супермаркеттерде консервіленген томат пен томат тұздығына сатылады, ал итальяндық импорттық нарықтар әрдайым оны алып жүреді. Айта кетейік, итальяндық брендтерде әдетте ешқандай тұз қосылмайды - оларда жай қызанақ бар, сондықтан сіздің дәмдеуіштеріңізді тиісінше реттеуге тура келеді.
Осы қарапайым тұздықпен жасауға болатын кейбір рецепттер:
Сізге не қажет
- 2 ас қасық қосымша қыз жоқ
- зәйтүн майы
- 1 кішкентай
- жүгері , қабығы аршылған және өте ұсақталған
- 2 кесе passata di pomodoro
- керемет теңіз тұзы, дәміне қарай
- Қосымша: бірнеше жаңа пасха жапырақтары, туралған
Қалай жасауға болады
- Кішкене кастрюльде майы мен орташа қызуды сығыңыз, қасықпен араластырыңыз, қылшық жұмсақ және мөлдір болады, шамамен 3-4 минут.
- Томат пюресі мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Ыстықты жабық етіп реттеңіз. Қайнатыңыз, жабыңыз, кем дегенде 10 минут бойы қыздырыңыз. Егер сіз оны басқа препараттармен ұзақ уақыт жұмыс істейтін рецептте пайдалансаңыз, оны 20-30 минут қайнатыңыз, бірақ тіпті 10 минут немесе 8 немесе 9 минут пастаны макаронға дайындаңыз жеткілікті болып табылады.
- Егер жаңа пиязды қолдансаңыз: соңғы 1-2 минуттан кейін араластырыңыз.