Массаманның қоңызы - бұл хош иіс пен қоректік заттарға бай керемет ыдыс. Бұл жерде карри соусы жақсы дәм мен балғындық үшін нөлден жасалған. Ингредиенттер тізімі ұзаққа созылуы мүмкін, бірақ оны жасау өте оңай - тіпті тағамдық процессор қажет емес. Тек барлық соустар ингредиенттерін карри пешке дайындап, етке қосып қойыңыз. Сиыр еті мен тауықтың дәстүрлі түрде қой етіне ауыстырылатынын және екеуі де дәмді массаман карриін жасайды. Сондай-ақ, лавр жапырағы кәдімгі кеффир лайм жапырақтарына қарағанда, массаман карриінде пайдаланылады.
Сізге не қажет
- 1-1,5 фунт саңырауқұлақ иесі (тауықты да пайдалануға болады, текшелерге немесе бөліктерге кесілген)
- 2 1/2 шыныаяқ тауық еті
- 1/3 кесе пияз (кептірілген)
- 3 лавр жапырағы
- 1-2 картоп (кесектерге қиып)
- Міндетті емес: 1 жұлдызды анис
- 1/4 кубок таза баданасы
- Curry Sauce:
- 1 таңбалы зімбір (үгітілген)
- 4-5 түйір сарымсақ
- 1 сабақ
- лимонграсс (тартылған, нұсқаулықты қараңыз)
- 1 қызыл чили, кесілген (немесе 1/2 - 3/4 шай қасық немесе кебек бұрыш)
- 1/4 шыныаяқ туралған құрғақ кешектер (гарнирге арналған тағы бірнеше)
- 1 шай қасық. жердегі кориандр
- 1 шай қасық. барлық зире тұқымы
- 1/2 шай қасық. ақ бұрыш
- 1 шай қасық. түрме
- 1/8 шай қасық. кардамон
- 1 шай қасық.
- Тамаринд (немесе 1 ас қасық лайм шырынын алмастырады)
- 1 ас қасық. қоңыр қант
- 3/4 шай қасық.
- Асшаяндарды паста (немесе 1 қосымша балық соусы)
- 2 ас қасық.
- балық тұздығы
- 1 кесе (14 унция / 400 мл) кокос сүті (лайт емес)
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа жоғары жылу үстіне қойыңыз. Ет, пияз және лавр жапырақтарын қосыңыз. Жаңа піскен лимонграсты пайдаланған кезде, үстіңгі қабаттың үстіңгі қабатын қосыңыз. Қайнатыңыз, сосын жақсы пісіргенше, төменге дейін азайтыңыз. Қақпақты жабыңыз немесе жартылай жабыңыз және 40-80 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, ет салқындатылғанға дейін немесе тендерге дейін (Сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз - рецепттің төмендегі ескертпесін қараңыз).
- Әрбір қосымшада араластырып, «карри соусының» ингредиенттерін қосыңыз. Сондай-ақ, картопты және бүкіл жұлдызды анизаны (қолданғанда) қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тағы 30 минутты немесе картоп нәзік болғанша жалғастырыңыз. Кейде араластырыңыз.
- Дәмді тестілеу - карриді сынап, дәмді / тұздылықты арттыру үшін көп балық соусын қоссаңыз, немесе егер сіз оны спициер болса, одан да көп чили. Егер қышқыл болса, аздап көп қантты қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұздалған немесе тәтті болса, онда сізде дәмділік пен әк шырынын қосыңыз. Егер тым дәмді болса, кокос сүтін қосыңыз.
- Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа немесе жеке табақтарға немесе табақтарға табақшаны аударыңыз. Бірнеше кәдімгі және жаңа пасха бар топ . Тай жасмин күрішімен бірге жұмыс істеңіз .
Уақытты үнемдейтін кеңес
Бұл рецептте біз етді қайнату үшін көбірек нәзік болуды таңдадық, ол ұзағырақ уақыт алады, нәтижесінде алынған дәм оған тұрарлық. Дегенмен, сіз асығыс болсаңыз, осы қадамды оңай қысқартуға болады (ет 30 минут немесе одан аз уақытты бүркеп тастаса, қақпақты қалдырыңыз немесе қоректі екі шыныаяққа дейін азайтыңыз).
Басқа да көкөністер
Бұл карриде қолдануға болатын басқа да көкөністер құрамында баклажан, жасыл бұршақ және томат бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 690 |
| Барлығы май | 41 г |
| Қаныққан май | 24 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 106 мг |
| Натрий | 807 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 38 г |