Бұл бұршақ рисосто дәстүрлі итальяндық рисотодан классикалық вариация үшін тәтті жасыл бұршақ және просютпен жасалады. Мен осы ризотто рецепті шынымен көтеру үшін былғардың тәтті дәмі мен прорицуттың тұзды хош иісін бірге көремін.
Risotto әр түрлі крахмал, қысқа пісірілген күрішпен арбииор күрішімен дайындалған . Оны дайындау процедурасы пісірілмеген күрішке ыстық қойды бір уақытта шәйнекпен араластыруға және қойма сіңіргенде баяу пісіруге байланысты. Бұл әдіс, рисотто әдісі ретінде белгілі, кілегейлі, барқытты ыдысқа арналған арборионның табиғи крахмалдарын шығарады.
Рисотто әдісінің суреттелген көрсетілімі үшін, мұнда рисотто қалай жасауға болатыны туралы оқу-әдістемелік нұсқаулық бар.
Сондай-ақ, қараңыз: Шнурт Squash Risotto
Сізге не қажет
- 1½ кесе
- арборион күріші
- 1 qt тауық еті
- ½ шарап ақ шарап
- 1 орта қытырлақ немесе ½ ұсақ пияз, туралған (шамамен ½ кесе)
- 3 ас қасық сірінді емес
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 кесе
- мұздатылған бұршақ , ерітілген
- Процитуттың 2 жұқа бөлігі кесілген
- ¼ кесе піскен пармезан ірімшігі
- 2 ас қасық итальяндық ақжелкенді тураған
- Қосер тұзы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Орташа кастрюльде қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, қорын ыстық күйде қалдырыңыз.
- Үлкен, ауыр негізді кастрюльде майды және майдың 1 ас қасық майын орташа температурада қыздырыңыз. Сары май ерігенде, туралған пиязды немесе пиязды қосыңыз. Сауыт 2-3 минутқа дейін немесе сәл мөлдір болғанша.
- Күрішті кастрюльге қосып, астықты маймен және еріген сары маймен қаптайтын етіп ағаш қасықпен тез араластырыңыз. Сауытты тағы да бір минуттан соң немесе сәл кептірілген хош иіс болғанша. Бірақ күріштің қоңыр түсіп кетуіне жол бермеңіз.
- Шарапты қосып, сұйықтық толығымен жұтып қойғанша араластырып жатып пісіріңіз.
- Күрішке ыстық тауықтың қорабын қосып, сұйықтық толығымен жұтып қойғанша араластырыңыз. Күріштің құрғақ күйінде пайда болғанда, басқа қорапты қосып, процесті қайталаңыз.
Ескертпе: Ыстық сіңірілуіне жол бермеу үшін, үнемі араласып кету маңызды, күріштің пайда болуына жол бермеу және күріштің құрғақ күйінде болғаны келесі шанышқыны қосыңыз. - Сұйықтықты сіңіріп жатқанда ыстық сусындарды қосып , күрішті араластырыңыз. Дайындау кезінде, күріштің табиғи крахмаларын босататын кремді дәмділікке ие екенін көресіз.
- 20-30 минутқа дейін немесе дәндер тендер болғанша, бірақ дәмді бола бермей, щенкаға дейін берік болғанша, қоректендіруді жалғастырыңыз. Егер қорларыңыз бітпесе және рисотто әлі де жасалмаса, ыстық сумен пісіруді аяқтауға болады. Суды сіңіріп жатқанда араластырып, бір мезгілде сығындымен бірге қосыңыз.
- Бұршақпен, просютпен, қалған 2 ас қасық майымен, пармезан ірімшігін және ақжелкенді араластырыңыз, сондай- ақ көгер тұзымен дәм татыңыз .
- Рисотто тым ұзақ сақталған жағдайда глютенді болып қалады, сіз оған бірден қызмет етесіз. Дұрыс пісірілген рисотто кешкі ас үстінде жұмсақ, кремді қорғанысты қалыптастыруы керек. Ол пластинаның бойымен өтпеуі керек, ол қатты немесе жабысқақ болуы керек.
Қалған қалдықтар бар ма? Ризотро пирогтары үшін бұл рецепт - қалған ризотто қолданудың тамаша тәсілі.
Көбірек Risotto рецепттері:
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 348 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 42 мг |
| Натрий | 207 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 13 г |