Валенсия Испанияның Жерорта теңізі жағалауында орналасқан, онда паэлья пайда болды. Paella Vegetariana - бұл Валенсияның күріш ыдысының вегетариандық нұсқасы. Ет пен теңіз өнімдерінің орнына, көкөністер толтырылып, дәмді және қанағаттанарлық вегетарианшы күріш ыдысын жасайды.
Көптеген паоли кәмпиті ірі дөңгелек кастрюльдер болғандықтан, олар стандартты өлшемді қыздырғыштың үстіне пісіруге жарамайды. Осылайша, біз падаланы пісіруге арналған көмірге арналған барбекю немесе газ паолелінің қыздырғышына ұсынамыз. Егер бұл опция болмаса, электр плиткасын пайдаланып пешіңізде пісіріңіз. Парадаларды дайындау бойынша кеңестер алу үшін төменге айналдырыңыз.
Сізге не қажет
- 9 унция ақ флаголет бұршағы (қараңыз * ескерту)
- 9 унция ақ бұршақтар
- 2 орташа қызанақ (кептірілген)
- 4 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 1 ірі баклажан (үлкен кубиктерге кесілген)
- 1 үлкен қоңыр бұрышы (жасыл, кептірілген)
- 2 артишок (немесе 1 16-унция артишок болуы мүмкін, ескертуді қараңыз)
- 4-тен 6-ға дейін тауық сорпасы (немесе көкөніс сорпасы)
Қалай жасауға болады
- Ақ бобтарды түнде сығып, пісірер алдында сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Дайындауды бастамас бұрын, барлық жабдықтарды жинап, барлық ингредиенттерді дайындаңыз.
- Сарымсақты майдалап тураңыз. Қызанақтарды жартысын бітіріп, әр жартысын төрт бөлікке бөліңіз. Баклажаны текшелерге 3/4 дюймден 1 дюймге дейін кесіңіз. Целлюлоза бұрышы . Барлық көкөністерді бір жаққа қойыңыз.
- Егер сіз жаңа артишоктарды қолданып жатсаңыз, жапырақтардың үстіңгі тақтайларын қырқып , астыңғы сабақты кесіңіз. Төртінші қабатта артишок кесіп, ұзындықпен. Консервіленген артишоктерді пайдалансаңыз, артишоктарды ашып, төгіңіз. Барлық көкөністерді бір жаққа қойыңыз.
- Ингредиенттерді алдын-ала дайындап жатсаңыз, сіз осы сәтке дейін барлығын жасай аласыз және оларды дайындауға дайын болғанша ингредиенттерді салқындатуыңызға болады.
- Енді ингредиенттерді тазалағаныңызда және кескеніңізде, барбекюді жарықтандыру уақыты келді. Барбекюдағы көмірлер ақ күлде жабылған кезде пісіру басталады. Барлық ингредиенттерді барбекюдің жанында үстелге жинаңыз, сонда сіз аймақта қалып, пісіруді бақылаңыз.
- Табаны табаға салыңыз да, астыңғы жағын жабу үшін және жеткілікті түрде зәйтүн майын қосып, табақты қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, зәйтүн майында сарымсақ, бұрыш және қызанақ пісіріңіз. Жабысқақтықты болдырмау үшін оливкового май қосыңыз. Баклажаны қосыңыз. Кук, жиі араластырып - шамамен 10 минут.
- Бұршақтарды қосып, араластырыңыз.
- Күрішті крест түрінде қосыңыз. 2-3 минут бойы күрішті маймен майлап, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Шырын сорпаның кастрюине қосып, араластырыңыз. Майланғанша, сорпаны табаға салыңыз. Ингредиенттерді табаға салыңыз. Қайнатуға, күріш пен бұршақ пісіруге рұқсат етіңіз. Қажет болса қосымша сорпаны қосыңыз.
- Күрішті пісірген кезде жылудан алып, алюминий фольгамен жабыңыз, паэлляны паэлаға қызмет етуден бұрын 5-10 минут бойы «демалу» үшін мүмкіндік береді.
Ескерту:
- Ескерту: Егер артишоктар маусымда болмаса немесе сіз оларды жаңадан сатып ала алмасаңыз, артишоктардың 16 унциясынан құйыңыз.
- * Flageolet бұршақтары - жетілмеген бүйрек дәндері және АҚШ-та табу қиын болуы мүмкін. Жаңа піскен бұршақтарға арналған консервілеуді алмастыра аласыз, бұл жағдайда оларды сіңдіру қажет емес. Егер оларды дүкендерде таба алмасаңыз, кез келген ұқсас ақ бұршақты қолданыңыз.
- Сізге 17 дюймдік Паэлла панты, соус панты, өткір пышақ пен ұзын тұтқасы бар ағаш қасық немесе сөмке қажет.
Үздік Paellas жасау
Басқа Paellas Try
- Paella de Marisco - теңіздегі Paella Recipe
- Paella Valenciana - Валенсиялық Паэлла рецепті
- Paella - испан Paella тіліне кіріспе