Сонымен, Nalewka деген не?
Польшада қарттық ликер немесе қымбат налевка (nah-LEF-kah) деп аталады (nalewki көпше кезде) және сөзбе-сөз «тұнбаға» аударылады. Олар көбіне жеміс-жидек, қант, бал, сірне, шөптер мен арақпен араласқан дәмдеуіштерде немесе спирит тәрізді киімдер ретінде белгілі түзетілген спиртпен жасалады. Бірақ кофе, гүл, бал және кардамонка тәрізді ерекше нәзік налевки бар.
Налевски атаулары оларды шығаруға арналған негізгі ингредиенттердің түрінен немесе олар пайда болған қаладан келеді.
Қаланың аты бойынша танымал налевка - Нальвя Тарнинувк , Маловолскадағы (Кіші Польша) Краков маңындағы Тарнув қаласынан шыққан. Ол шлептермен жасалды және қызыл түсті қызыл түсті.
Көптеген рецепттер ұрпақтан-ұрпаққа беріліп, құпияларды қорғайды. Қолданылатын рухтың түрі оларды шамамен 40-45% алкогольді ішімдікке немесе 75% алкогольге дейін күштірек сығымдалған сығындыларға әкеледі.
Common Polish Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Морелувка - өрік
- Porzeczkowka - қара қарақат
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Зімбір
- Orzechówka - жаңғақ
- Śliwówka - Plum (күшті, сары түсті нұсқа - śliwowica)
- Piołunówka - жусан
- Konwaliówkaall - Лилия даласы
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - айва
- Cytrynowa - Лимон
- Kawówka - кофе негізінде
- Porterwówka - Портер сырасы
Nalewka этикеті
Налевки кішкентай көзілдіріктен әрдайым мас болып, көбіне үйлену және шомылдыру рәсімі сияқты мерекелік жағдайларда тамақ ішкеннен кейін қызмет етеді.
Налеваны арақ сындырып тастауға болмайды, сондықтан оның қасиеттері жоғары бағалануы керек. Тілінде сөйлеуге рұқсат етілу керек, содан кейін жақсы шарапқа ұқсас ауызға айналады.
Налевия дәстүрлері
Ежелгі күндерде, және бүгінгі күнге дейін белгілі бір дәрежеде, налевки әйелдер мен кейде үй шаруашылықтарының ерлерімен жасалды.
Жертөлелерде немесе қоймаларда әртүрлі түрлердің жеткілікті мөлшерлері сақталды, себебі бұл әрбір қонақтың стақан немесе налевка стаканымен рәсімделуі дәстүрге айналды. Сонымен қатар, nalewki дәрілік қасиеттері бар, мысалы, жаңғақ nalewka асқазан проблемаларын емдеу үшін, безгегі безеу үшін, иммунитетті қалыптастыру үшін сарымсақ, ішек қаупі үшін жалбыз және анис.
Отбасылар баланың шомылдыру рәсімінен өтуіне байланысты налевка партиясын жасайды және бөтелейді, содан кейін баланың үйлену тойына бөтелкелерді ашады. Тағы бір ескі әдет-ғұрып қыздарға бал, түймедақ, жалбыз және қалампырмен көкөніс налевка (зенча кресова) жасап, оны өздерінің таңдаған шабандоздарына ұсынды.
Нелевка қалай жасалады
Налевкидің танымал сауда маркалары - бұл Бабуни және Самбелан, олар үйде жасалынғандарға қарағанда, алкогольді аз мөлшерде ұстайды. Рецепттер аймақтардан аймаққа және отбасына отбасына байланысты, бірақ негізінен екі әдіс танылады.
Біріншіден, алкоголь жеміс-жидекке құйылады немесе кез-келген ингредиент инфузияға ұшырайды және шамамен алты аптаға созылады. Содан кейін шиеленісіп, қант, қант шәрбаты немесе тәттілендіретін агентдің қандай да бір түрі және кез-келген дәмдеуіштер қосылады және қайтадан бірнеше апта бойы сұйықтық піседі.
Содан кейін ол шырынды және бөтелкеге, ішуге мәжбүр болады немесе ұзақ сақтауға арналған. Екінші әдіс бойынша жеміс, алкоголь және қант бірге араласып, 60 күнге созылып, одан кейін шиеленісіп, бөтелкеге құйылады.