Бұл теңіз балдыры классикалық русы, шөптер, бүркеме және көкөністермен бірге түрлі ракушекпен жасалған.
Сізге не қажет
- 1 1/2 шыныаяқ краб еті
- 2 фунт асшаян (қабықшаларда)
- 3 квадрат су
- 2 кішкентай лавр жапырағы
- 1 шай қасық лимон шырыны
- 1 кішкене пияз (сына салынған)
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- 1 шай қасық ақжелкен (немесе дәміне қарай)
- 2 фунт бұршақ (кесілген)
- 4 ас қасық беконды май, немесе май немесе үйрек майы (бөлінген)
- 4 қызанақ (аршылған және туралған)
- 2 пияз (ұсақ кесілген)
- 2 жасыл бұрыш (ұсақ туралған)
- 1/2 шай қасық қызыл бұрыш қиылады (немесе дәміне қарай)
- 4 ас қасық қоңыр русы (төмендегі рецептілерді қараңыз)
- Қосымша: тұз, бұрыш, тасшөп, ақжелкен, дәміне қарай
- Қосымша: Күріш, дайындалған
Қалай жасауға болады
- Үлкен голландиялық пеште лавр жапырағы, лимон шырыны, пияз сынықтары, тұз, бұрыш және ақжелкен суды қайнатыңыз.
- Асшаяндарды жуып, оны (ұнтақталған) қорға қосыңыз; 2 минут қайнатыңыз.
- Шаян асшаяндары. Голландиялық пештегі қоректік қабықшаларды қайтарыңыз және кейінірек қолдану үшін біржола қойыңыз.
- Асшаяндарды және крабты етті уақытқа дейін тоңазытқышқа салыңыз.
- Бұрын 2 ас қасық бекон майын немесе майын ауыр скилле немесе салат табаға салыңыз .
- Бұршақ жұмсақ болған кезде, кәуапқа салып, қызанақты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Тазалағыш глазурь мен жылу 2 ас қасық бекон майы, май немесе үйрек майы қалған. Ұсақталған пиязды, жасыл бұрышты және қызыл бұрышты жұмсартқанға дейін шайқаңыз; қызанақпен және бұршақпен пісіретін пешке қосыңыз.
- Кәстрөлде русы жылы болсын; резервтегі асшаяндарды қоректендіріп, руске шамамен 2 квартфты араластырыңыз.
- Жақсы араласқан кезде, басқа ингредиенттермен үлкен сиыр ыдысын қосыңыз.
- Қайнатыңыз және қажет болса, 1 жарым сағатқа пісіріп, қосымша қоректендірілген қор қосыңыз.
- Дәмін татып, дәміне қарай тұз, бұрыш, тимьян және ақжелкен қосыңыз. 1-ден 2 сағатқа дейін ұзартыңыз; қоректендірілген асшаяндарды және краб етін қосып, 15 минут ұзағырақ пісіріңіз.
- Қажет болса, ыстық пісірілген күрішпен жұмыс істеңіз.
Толығырақ Gumbo
Баяу пісіретін тауық етінің гумбо рецептісі
Тауық еті мен шұжық гumbo қызанақпен
Roux рецептілері