Астурияның испандық аймақтық тағамдарын біліңіз
Астурия - бұл Галисиия, Астурия, Баск елі ( Эль Паис Васко ) және Кантабрия кіретін Грин Испания деп аталатын аймақтағы провинция. Дәстүрлі гастрономиялық ойлау барлық осы аймақтарды бірге біріктіреді және оларды «тұздықтардың жері» деп атайды, бірақ әрбір облыста өзінің жеке аспаздық жарналары бар, сондықтан әрқайсысына жеке-жеке көңіл бөлу керек.
Астурия қайда?
Астурия Галисиияның батыс бөліктерімен, шығысқа қарай Кантабриядан және оңтүстікке қарай Кастилья-Леоннан аралықта орналасқан.
Астурия солтүстікке қарай Кантабрин теңізінде бірнеше шақырым қашықтықта орналасқан. Астурия аймақтық тағамдары жоғары сапалы балық және теңіз өнімдерімен қамтамасыз етеді. Астурлы адамдар өздерінің тарихын мақтан тұтады, соның ішінде 722 жылы олар Ханзада Пелайоны Морлармен күресуге көмектесті. Бұл жетістікке жеткеннен кейінгі ғасырлар бойы Астурия қарапайым фермерлердің аймағы 19 ғасырдың соңына дейін, аймақ одан да гүлденген уақытты бастан кешкенге дейін көрді.
Дәстүр бойынша, астаналықтар - фермерлер, бақташылар және балықшылар. Бүгінде көптеген қойшылар қойларының қойларының әдемі жасыл төбешіктерді айналып өтуіне жол беріп, малдың тұқымдық тұқымдары сүт үшін бағаланады. Астурия - бұл ірімшік жері, Астурияда өндірілген сиыр, қой және ешкі сүтінің екі жүзден астам сорттары бар.
Танымал тағамдар
Астурияның аймақтық тағамдары Испания мен Латын Америкасында кеңінен танымал. Астуриядан танымал тағамдардың кейбіреулері:
- Фабада Астурия: Астурский бұршақ және шұжық Кассероле
Мүмкін, ең танымал испан тағамдарының бірі Fabada Asturiana немесе Астурский шұжық және бұршақ асханасы болып табылады. Өте танымал, бұл испандықтар оны консервіленген және бүкіл әлемге экспорттады. Испан әйелдері ғасырлар бойы Латын Америкасына өз рецептерін әкелді, сондықтан да ол өте танымал. Қазіргі уақытта испан супермаркеттерінің ет бөлімінде кішкене қаптамаларда шөпке оралған шұжық, ветчина және басқа ингредиенттерді таба аласыз. Фабада Астуриана - жергілікті жерлерде өсірілетін дәмділерді немесе дәмділерді пайдаланатын ең танымал тағам болғанымен , қоян, саңырауқұлақ және тіпті лосось бар бұршақтарды біріктіретін басқа да көптеген тағамдар бар.
- Кальдерета: балық суы
Бұл балық сиырында балық ғана емес, сонымен қатар омар мен краб бар. Пиязды, ақжелкенді, жаңа піскен қызанақты және ақ шарап пен коньякты қосып , сіз дәмін татып көрген ең дәмді балықтың дәмін татыңыз. - Мерлуза мен Ли Сидра: Сидрде болыңыз
Бұл негізгі курс облыстың көптеген мейрамханаларында мәзірлерде пайда болады. Hake немесе Merluza өте жақсы сапалы Астурия және Cantabria, көрші аймақта қол жетімді. Merluza a la Sidra - керамикалық ыдысқа пісірілген қытырлақ балық, коньяк, пияз, сарымсақ, қызанақ, картоп, алма және сидрдің дәмді қоспасы. - Salmón a la Ribereña: сидр астрий стилімен лосось
Астурия Нальон және Делла атты лосось көлдерімен танымал, ал Испанияның лосось шығаратын аймағы. Бұл тағам лосося, бекон, ветчина және сидр немесе ақ шараппен жасалады. - Carne Gobernada: ақ шарапта асфальтты сиыр еті
Carne Gobernada - Астурия астанасы Овьедодан тән тағам. Бұл өте баяу пияз мен ақ шараптың сиыр етін сіңіргенге дейін дайындалған дәстүрлі негізгі бағыт.
Регионалды ірімшіктер
Кабралес ірімшігі өңірдегі ең танымал ірімшік болып табылады. Бұл үңгірлермен қапталған қатты хош иісті көк ірімшік және қазір Origin of Denomination (DO) астында шығарылады.
Бұл тамақ өнімдері дүкендерінде және веб-сайттарда қол жетімді. Origin of this denomination of the Regulating Council деп танылады, бұл Кабралес ірімшігі Астурияның ең танымал өнімдерінің бірі болып табылады және қазір халықаралық өнімді шығарады, сондай-ақ Кабралес ауданының аспаздық туризмі арқылы.
Облыс Гамондоно, Пенамеллера және афуегал питу сияқты басқа да ірімшіктер өндірді .
Сидр және шарап
Астуриядағы жергілікті алмадан жасалған сидра немесе сидр , ежелгі дәуірден бері шығарылып, бұрыннан бері аймақтық «шарап» деп есептеледі. Бұл аздап жігерлі және өте сергітетін алкогольсіз сусын. Бұл бүкіл Испанияда танымал және жаздың ыстық ауа-райында. Сидрадан басқа Астурияда жаңа DO немесе Denominacion de Origen бар , «Кангас», онда қызыл да, ақ шарап шығарылады.
Танымал Астуриялық Десерт
Arroz con Leche: күріш пудинг
Астурлы нұсқасы күріш, сары май, қант, лимон және даршын таяқшасымен жасалған, бірақ арнайы қосымша - карамелденген қант қабаты.
Casadielles немесе Bollinas de Nuez рецепті: Испан жаңғағы толтырылған Bollinas
Бұл тәтті кішкентай эмпанадиллар немесе айналымдар анис ликері мен қантында түнде сіңіп кеткен жаңғақпен толтырылады. Олар қуырылған және қантпен қапталған.
Тарта де Манзана: Apple Tart
Жаңа кесілген алма кондитерлік пиязда пісіріледі және өрік қорғандары бар. Кейбір нұсқаларға сондай-ақ жергілікті сидр шыныаяқтары кіреді.
Quesada Asturiana : асқазан шелпек рецепті
Бұл дәстүрлі ірімшік жаңа піскен ірімшікпен жасалынған және жеміс немесе ұнтақ қантпен безендірілген.
Астуриядан басқа тәттілер - tocinillos de cielo, fayules және cara jitos (фундук паста толтырылған).