Лимончело - Оңтүстік Италияға тән дәмді лимон ликері. Лимончелло өте қымбат болуы мүмкін, бірақ сіз осы қарапайым рецептпен өзіңіздің жеке лимонжеліңізді жасай аласыз. Оны әдемі бөтелкеге салыңыз, қолмен жұмыс жасайтын тегті қосыңыз және бұл тамаша сыйлық жасайды. Мүмкіндігінше органикалық лимондарды қолданыңыз, себебі тек қабығы пайдаланылады және кез-келген қажетсіз жабудан немесе пестицидтерден аулақ болғыңыз келеді.
Сізге не қажет
- 15 органикалық лимон
- 2 (750-миллилитр) 151- немесе 190-ға дейінгі дәлме-дәл дәмді спирт, мысалы Everclear
- 4 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- 9 1/2 кесе су
Қалай жасауға болады
Іске асырады
1-галлон шыны ыдысы, көкөніс пиязы, ұзын ағаш қасық, өлшеуіш сөрелер, үлкен кастрюль, төрт (1 литрлік) шыны бөтелкелер, жұқа тор сорғышы немесе кофе сүзгісі, үлкен табақша,
- 1 галлон шыны ыдысты және қақпақты ыстық, сабынды суда жуып, мұқият құрғатыңыз. Балама түрде, ыдыс жуу машинасының тұрақты циклі арқылы ыдысты және қақпақты іске қосыңыз.
- Лимондарды жылы суға салып, құрғақ жерлерде сүртіңіз. Көкөністерді қолданып, әр лимоннан қабықтарды кең жолақтармен алып тастаңыз. Лимонселлеге ащы дәм беру үшін ақ шымшуды шығармаңыз.
- Лимон пиллаларын дайындалған құмыраға салыңыз. Алкогольдің 1 бөтелкесін құйыңыз және лимон қабығын сұйықтыққа толығымен батырып, ағаш қасықпен итеріңіз. Қақпақты мұқият қорғап, кваркты салқын, қараңғы жерге кептіріп қойыңыз. Араластыру қажет емес.
- 20 немесе 40 күннен кейін қоспаға екінші алкогольді шөлмек салыңыз. Үлкен кастрюльге қант пен 7½ кесе суды салып, жоғары температурада қайнатыңыз, қант ерітіндісін араластырыңыз. Қайнатуға азайтыңыз және барлық қант толығымен ерігенін қамтамасыз ету үшін 10 минут пісіріңіз. Жылудан және салқын жерден алыңыз.
- Қант шәрбаты толығымен салқын болғанда, оны банкадағы лимон мен алкоголь қоспасына қосыңыз. Қақпақты мұқият қорғап, шараны 20-дан 40 күнге дейін тіке қараңғы жерге қойыңыз. Уақыт өте келе сұйықтық лимон қабығынан алынған дәмді сіңіреді және түсі ашық түске айналады.
- Бөтелкеге алдымен бөтелкелерді ыстық, сабынды суда жуып, мұқият құрғатыңыз. Сонымен қатар, ыдыс жуғыш машинаның тұрақты циклі арқылы бөтелкелерді іске қосыңыз.
- Сұйықтықты майлық торлы сүзгі арқылы сүзіңіз немесе сүзгіге орнатылған кофе сүзгісі үлкен ыдысқа салыңыз. Егер Сіз 151 препаратты қолдансаңыз, лимонеллеге 1 2/3 кесе су қосыңыз; Егер 190 рет қолданылған болсаңыз, 2 кесе су қосыңыз. (Ескерту: Судың қосылуы сұйықтықты боялған және бозғылт сары түске айналады, бұл қалаған нәтиже). Қалған шөгінділер ыдыстың түбіне құлап кетуі үшін бір сәтке қалдырсын.
- Тар мойынның шұңқырын қолданып, лимончелонды дайындалған бөтелкелерге салып, 1 дюймдік бос орын қалдырыңыз. Дөңгелектерді таза сүртіп, қақпақтарды және жапсырманы бекітіңіз.
Сақтау: Бөтелкелерді салқын, қараңғы жерде сақтаңыз немесе қызмет етуге дайын болғанша мұздатқышта сақтаңыз. Лимончелло бірнеше жыл бойы сақталады.
Сыйлық карта: Бұл үйде жасалған Limoncello бөтелкеге [берілген күні] және бірнеше жылдан кейін ләззат болады. Оны мұздатқышқа сақтаңыз және кешкі астан кейін суытып, сергітетін ликер ретінде пайдаланыңыз.
Сыйлықты беру бойынша кеңестер: Әр шөлмекті рафия немесе таспамен байлаңыз және сыйлық картасын бекітіңіз. Оны сыйлық себетіне айналдыру үшін, көзілдірік көзілдіріктер жиынтығын қосыңыз.
Дайан Морганның және Сур-Ла-кестенің (Эндрюс Макмил 2010) сүйетін тағамдарынан репринтациялар. (Сатып алуға арналған Amazon.)