Хауса халқы, Судандан Нигерияға дейін созылған көптеген елдерде кездессе де, Батыс Африка көше өнімдерінің азық-түлік мәдениетіне үлкен әсерін тигізді. Мұндай тағамдардың бірі таңғы асқа жиі жейді. Хауса коко, суық және дәмді тегіс ботқа деп аталады. Тарыды ферментациялау нәтижесінде алынған қышқылдық сатып алынған дәм болады. Алайда, бірнеше африкалық тағамдардан кейін, ферменттелген өнімдер өте үнемі пайдаланылатындығын көресіз.
Мұның бәрі - жүгері немесе ұннан жасалған ұнды (бидай немесе торт ұн сияқты тегіс емес) жинау, паста жасау үшін су қосып, содан кейін оны қалдырып, оны 3 күнге дейін ашытуға мүмкіндік береді. Бұл дайын астық немесе тары дақылымен жасауға болады. Егер сіз майдаланған тайпаны таба алмасаңыз, бірақ тұтас тарыға қол жеткізе алсаңыз, сіз ашытуға қол жеткізе аласыз. Жай ғана жүгері тамағы сияқты 3 күнге дейін ашытыңыз, содан кейін дәндерді шайып, блендерге салыңыз. Топырақты алып тастау үшін електен пайдаланыңыз. Процесс өте қиын болғанымен, белгісіз қоспаларсыз тары немесе жүгері қамырына кепілдік береді. Сізде қамырды алғаннан кейін, осы рецептті орындаңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе жүгері қамыры
- 3 кесе су (бөлінген пайдалану)
- 1/4 шай қасық қалампыр
- 1/2 шай қасық
- зімбір
- 1/4 шай қасық
- ыстық chili ұнтағы
- Қосымша: дәміне қарай қант
- 1 Қысық тұз
Қалай жасауға болады
1. 1/2 шекелі жүгері қамырынан қопсытып, табаға салыңыз.
2. 1 кесе суық суды қосып, сумен тегіс паста жасау үшін жүгері қамырын үгітіңіз. Жоғары температураны қосыңыз және үздіксіз араластырыңыз.
3. Кесетін суды 2 стакан қайнатып, үздіксіз араластырып, қайнатыңыз. Бұл кезде жүгері қамыры қалыңдатылып, желатинді көрінетін лампалар пайда болады. Мен әдетте ботқа тегістеуге көмектесе аламын.
4. Шұңғыл тұзды, топырақ түйірін, итмұрын және бұрыш қосыңыз. Ыстыққа араластырып, 10 минуттай қайнатыңыз.
5. Қызмет етуге дайын болған кезде, ыдысқа құйып, қажетті қант пен қантты қосыңыз. Керемет сәнге қол жеткізу үшін кейбір буланып сүтті құйыңыз.
Рецепттер Кеңес
Дәстүрлі түрде, Хауса кокосына қуырылған бұршақ пирогымен ( koose немесе akara ) немесе қылшақпен немесе бөртпе таяқша ретінде белгілі тағамдар беріледі.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 24 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 113 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |