Kormas, әдетте, йогурттағы негізгі ингредиенттерді және имбирь және сарымсақ сияқты дәмдеуіштерді салады. Содан кейін ол өзінің шырындарында және пияздан жасалған, көп қызанақ, жасыл чили және даршын, кардамон, қалампыр, кориандр, зире және т.б. сияқты дәмдеуіштерден дайындалады.
Кормас жұмсақдан орташаға дейін ыстық және дәмі жағымды Чапатис (пирожныйлар), парафалар (кебек пісірілген ) немесе Naans (тандыр немесе пеште пісірілген ашытылған жалпақ пісірілген нан) сияқты жақсы болады. Сондай-ақ, бұл ыдысты қой еті немесе ешкі етімен жасауға болады.
Сізге не қажет
- 2,2 фунт (1 килограмм) қой, қой еті, сүйекке арналған ешкі еті немесе бауынсыз
- 1 стакан жаңа піскен йогурт
- 3 - 4 ас қасық өсімдік
- өсімдік майы
- 3 ірі пияз кесілген
- 2 шай қасық сарымсақ пастасы
- 2 шай қасық зімбір пастасы
- 2-дюймдік бөлік
- даршын
- 6 түйір
- 10 бұрыш мүйізі
- 2 дана қыша
- 5 жасыл
- кардамон бөліктерінің бөлінуі
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық
- штамм ұнтақ
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы ұнтағы
- 2 ірі қызанақ кесілген
- тұзды дәміне қарай
- жаңа піскен жасыл кориандр жұқа - гарнирге (шамамен 2 ас қасық)
Қалай жасауға болады
- Қойды жақсылап жуыңыз, ағызып, үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Етді жақсылап жағу үшін йогуртты қосып, араластырыңыз. Ұстаңыз.
- Орташа ыстықта терең, ауыр негіздегі пеште пісіру майын қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, пиязды және қуыруды дерлік ақшыл алтынға дейін қосыңыз. Зәбім мен сарымсақ пасталарын 1 минутқа қуырыңыз. Жанудың алдын алу үшін жиі араластырыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді және қуыруды 1 минутқа қосыңыз - немесе дәмдеуіштер сәл қараңғы болады.
- Майдың масаладан (дәмдеуіштер қоспасынан) бөліне бастағанша барлық ұнтағы дәмдеуіштерді және қуыру шырынын қосыңыз. Жанудың алдын алу үшін жиі араластырыңыз. Қажет болса, масаланың күйіп кетуіне жол бермеу үшін мезгіл-мезгіл аздап су шашыңыз.
- Маринадталған ет қосып, етке мөрленгенше қуырыңыз.
- Қызанақ қайнатылғанға дейін қызанақты, тұзды дәмдеңіз және қуырыңыз. Дәмдеуіштерді жағу үшін жиі араластырыңыз. Жоғары температурада пісіруге болмайды. Қызанақ жұмсақ болса, ыстық пісіріп, табаны жабыңыз да, ет жасағанша пісіріңіз, шамамен 30-45 минут.
- Бұл ыдыста қалың соустар өте жақсы болуы керек, тағамды дайындау кезінде су қосылмайды. Алайда, егер сіз оны тым құрғатып тастасаңыз, онда оған 1/2 стакан су құйылады.
- Ет дайындалғанда және ыстық болғанда, табаны жылудан шығарып, Корманы тағам тағамына салыңыз.
- Туралған жаңа кориандрмен гарнир. Шақпаттар (пияз), парафалар (нан пісірілген) немесе Naans (тандыр немесе пеште пісірілген ашытылған жалпақ пісірілген) сияқты нанмен ыстықтай құбыр өткізіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 454 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 121 мг |
| Натрий | 171 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 33 г |