Азық-түлік өнімдері мен француз тағамдары сияқты шараптық жұптан басқа ешқандай әлемдік тағамдар жоқ. Француз дәстүрінің жүрегі жеке ингредиенттер ретінде де, күрделі ыдыс-аяқтар сияқты тағамның тепе-теңдігі мен дәмін тамашалауға негізделген. Тамаша француз шараптарын жұптандыру тек азық-түлікті жақсартады.
Тамақты қалай тамақтандыруға болады?
Француздар көптеген тағамдарымен, күнделікті шағын сән-салтанатпен стакан шарапты пайдаланады.
Бұл шарап жергілікті болады, тіпті үй өсіріледі және шарап жасайды. Cmpmp шарабы ерекше тағамдар мен жағдайларға арналған.
Жұптаудың негізгі ережелері
1-ереже : Қызыл шарап етпен, ал ақ шарап теңіз және құс етіне жатады.
2-ереже : Бұл ережені ұмытып, өзіңізге ұнайтын нәрсені ішіңіз,
Тамақпен шарап ішудің қатаң және жылдам ережелері енді архаикалық және маңызды емес, сондықтан шарапты қайнатып, ас ішу тәжірибеңізді жақсартуға болады.
Тамақ пен шарап туралы ойлауға арналған төрт фактор
Егер көптеген адамдар сияқты сізде өзіңіздің таңдаулыларыңыз болып табылатын аз мөлшердегі шараптарыңыз бар болса және осы бірнеше шөлмектерден тыс көп тәжірибе жасамаңыз, шараптың дәмін тату негіздерін түсіну үшін сіз пісіретін тағамдармен шараптың әр түрлі сорттарын жұптастырыңыз. Шараптың қышқылдық, организмі, хош иісі мен дәмі белгілі бір ыдысты сәйкестендіру үшін іздеу кезінде ескерудің барлық факторлары болып табылады. Бұл атрибуттар түрлі палауға әр түрлі нәрсені білдіреді.
Қышқыл : Шараптың қышқыл және өткір ноталары қышқылдық деңгейін анықтайды. Бұл өте қатты қышқыл алманың тамшысына әсерін тигізеді, себебі ол сіздің тіліңізді өткір сезіммен соқтырады.
Дене : Шараптың денесі салмағы мен ауыздылығымен белгіленеді. Бұл жеңіл болуы мүмкін, сондай-ақ жұқа деп аталады, немесе ауыр, кремді, тіпті майлы болуы мүмкін.
Барлық шарап атрибуттарымен қатар, денесі сазердің пікірі.
Хош : Хош иіс немесе шарап, шарап туралы. Шараптың мұрны бір немесе екі ноталар немесе шарапты ауамен боялған және ауаның әсеріне ұшырайтын хош иістердің күрделі қоспасы болуы мүмкін. Көптеген адамдар арасында жердегі, гүлді, жеміс-жидек және нәзік ноталарын анықтауға тырысыңыз.
Дәмі : Шараптың дәмі көбінесе оның хош иістерімен анықталады; иісі біз нәзік дәмге тәуелді емес. Мысалы, шарап жеңіл, жемісті букет немесе терең, жердегі дәмді болуы мүмкін. Сіз кофе-шоколад хош иісіне айналған нәзік хош иістендірілген шараптарды таба аласыз.
Оны бәріне бірге қою
Азық-түлікті шарапқа сәйкестендіру, ол дыбысқа қарағанда оңай. Ашық, дәмді, тәтті немесе бай екендігін анықтап, оны ыдысқа салыңыз. Бас бармақтың ережесі шарапты қарқындылығына теңестіретін тағаммен жұптастыру. Дәмді тауықтың рецепті жеңіл, дәмді-тәтті ақпен, ауыр тұздығымен толығымен жұмыс істейтін, күшті қызыл түсті стейктермен жақсы өтеді.
Тамақ және шараптық жұптастыру ұсыныстары
- Bleu ірімшігі бар салаттар.
- Chardonnay тауық, скверлер, омарта және бри.
- Асшаяндарды, қышқыл шошқа еті, устрицы және ақуызы бар Sauvignon Blanc.
- Лосося, майлы балық және үйрекпен пино нотасы.
- Зинфандель немесе қызыл / ақ Бургундия түркімен, қырғауылмен және бөдене.
- Қызыл Бордо қой етімен.
- Beaujolais дәстүрлі шошқа еті бар.
- Cabernet Sauvignon сиыр еті, гудронды және гриль еті бар.
- Ет пен ойынға арналған бургундия.
Elaine Lemm мамыр 2017 жаңартылды