Бір кездері біреу өзіңіздің шарапты шарапқа айналдырып, жарыққа қарай көтеріп, шараптың аяқтарының пайда болуына, шарап сапасының мифтік көрсеткішін көріп отыруға тырысады. Бұл аяқтар, немесе француздар сияқты «көздеріне», олар шарап шыны жағында қалыптасатын шарап сызықтары болып табылады. Аяқтар бір кездері шараптың сапасымен байланысты деп есептеледі (көбірек аяқтар, сапасы соғұрлым жоғары болады).
Дегенмен, аяғы физика, шараптың бетіндегі кернеуі және алкогольдің құрамына қарағанда, сапаға қарағанда көп нәрсе істейді.
Шарап аяғындағы ғылым
Шарап - алкоголь мен судың қоспасы. Алкоголь жылдамдығы бүгілу жылдамдығымен және судың төменгі беткі шиеленісімен ерекшеленеді, алкогольді тезірек булануына әсер етеді. Бұл динамика судың беткі кернеулігі мен концентрациясының жоғарылауына мүмкіндік береді, беткі кернеу суды моншақтарға жібергенге дейін аяқтарын шыныға қарай итереді. Ақыр соңында, гравитация шайқаста жеңіледі және сұйықтықты бүлдірген сызықпен әйнекті сындыруға мәжбүр етеді.
Үйдегі қарапайым эксперимент бұл құбылыстарды басқаратын шарап емес, физика екенін дәлелдейді. Келесі шарапты жабуға тырысып көріңіз және ашылған кездегі аяғымен салыстырғанда, аяғыңыздың едәуір төмендеуін көріңіз. Сонымен қатар, сіз жабық бөтелке шараптарын сілкіп тастасаңыз, бөтелкеде ешқандай аяғы жоқ екенін байқайсыз.
Шөлмек жабылғандықтан, булану орын алмайды. Буланусыз ешқандай аяқтар пайда болмайды.
Шарап аяқтары нені көрсетеді?
Шараптың аяқтары шараптың сапасын көрсетпейді. Аяғы - шараптағы алкоголь деңгейінде кейбір ақпаратты көрсете алатын ғылыми құбылыс.
Алкоголь деңгейлері жоғары шайнек алкогольдік шараптарға қарағанда, әйнек жағында шарап тамшыларының жоғары тығыздығын жинайды. Тәтті шараптардың тұтқырлығы әлдеқайда жоғары. Көздеріне немесе аяқтарына баяу ағып, шыны шараптың стаканымен баяу ағып кетеді. Бөлменің температурасы мен ылғалдылығы шараптың аяғы пайда болған жылдамдыққа айтарлықтай әсер етеді, егер әр түрлі маусымда бірдей шараппен аяқтың айырмашылығын көруге болады.
Шарап аяғын қалай қарауға болады
Шараптың аяғын үйде қарап, жай ғана шарапты шарапқа айналдыру арқылы танысуға болады. Алдымен, шарап әйнегіңізді бұрышта ұстаңыз. Шараптың әйнектің бір жағына шығып, әйнектің деңгейін көтеріңіз. Шараптың қалай ағады екенін білуге болады. Бұл ағын (немесе тұтқырлық) шараптың тәттілігін көрсетуге көмектеседі. Баяу ағымы тәтті шарапты көрсетеді. Сондай-ақ, қалыптасатын аяқтардың тығыздығын тексеріңіз. Көптеген аяқтар шараптың алкоголь құрамында жоғары екенін көрсетеді.
Шарап аяқтары үшін басқа атаулар
Шараптың аяқтарын бірнеше түрлі атаулар деп атауға болады, соның ішінде:
- Шарап шергеюі
- Шіркеу немесе манускриптер терезелері
- Гиббс-Марангони әсері: Бұл әсер спиртті буланудан туындаған сұйықтық бетіндегі кернеудің нәтижесі болып табылатын ғылыми құбылысқа қатысты.