Мен баклажаны жақсы көремін, Шахи Байинган бұл қарапайым вегетаны басқа деңгейге көтереді! Жаңғақтар мен мейіз тағамға патша қызмет етуге жарамды етіп тағайындайды! Шахи Байынға ыстық Чапатиспен немесе Паратаспен қызмет етуге қуаныштымын.
Сізге не қажет
- 3-4 ас қасық дәмі бар (өзіңізді дайындау үшін рецепт бойынша төмендегі сілтемесін қараңыз!)
- 1 ірі пияз (кесілген жұқа)
- 10-15 cashews (шамамен биттерге бөлінген)
- 15 мейіз (немесе сұлтанат)
- 500 грамм
- баклажан ( 2 «қалың кесектерге кесіп, содан кейін текшелерге кесіңіз)
- 1 ірі пияз (ұсақталған май)
- 2 үлкен қызанақ (туралған майда)
- 1 шай қасық сарымсақ пастасы
- 1 шай қасық зімбір пастасы
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- 1 шай қасық гарам масала
- 1/2 шай қасық өссік ұнтағы
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтақ
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Гарнир: жаңа кориандр (туралған)
Қалай жасауға болады
- Орташа піскен табаны қыздырып, оған еріген гек қосыңыз. Енді жаңғақтар мен мейіздердің биттерін қосып, жаңғақтар алтынға дейін қуырыңыз. Оларды сығылған қасықтан алып тастаңыз да, қағаз сүлгілері үшін кейінірек ұстаңыз.
- Жұқа кесілген пиязды алтынға дейін (сол сияқты жоғарыда көрсетілгендей) қуырыңыз. Саңырауқұлақ қасықтан алып тастап, қағаз сүлгілері үшін кейінірек ұстаңыз. Қуырылған жаңғақ пен пияз кесілген жаңа кориандрмен бірге гарнирлерді құрайды.
- Сонымен қатар, ұсақ туралған пиязды жұмсақ әрі мөлдір етіп қуырыңыз. Зәбім мен сарымсақ пасталарын 1 минутқа қуырыңыз.
- Енді туралған қызанақтарды және барлық ұнтақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызанақ қайнатылғанға дейін қуырып, май масалдан бөлек бастайды.
- Баклажан бөліктерін қосып, үстіне 1/2 стакан су құйыңыз. Қуырылған масалаға жағымды түрде араластырыңыз. Ашылғанша пісіріңіз, бірақ пюресі жоқ. Пісіріп жатқанда баклажаны бақылап отырыңыз да, дәмдеуіштерге жол бермеу үшін абайлап араластырыңыз. Дәмі мен араластыруға тұз қосыңыз. Тағамның қалыңдығын және ең төменгі сүйегі болуы керек. Осы консистенцияны алу үшін пісіру процесінде суды (қосу немесе кептіру) суды реттеңіз.
- Ұнтылған жаңа кориандрмен гарнир береді және Чапатис немесе Паратаспен ыстықтай құбыр өткізеді .