Корейлар қысқа қабырғаны жақсы көретіндіктерімен танымал болса да, сіз осы рецептпен қорқытуды үйренуге болатын осы дәмді шелтерлерді ешқашан қалдырмайсыз. Қабыршақтар нәзік және сәл тәтті, бірақ жабысқақ және дәмді.
Тамақты жасаған кезде, корей стилі мен американдық стиль қабырғаларының арасындағы айырмашылықты атап көрсетіңіз.
Сізге не қажет
- 4 фунт. шошқа етінен жасалған қабырғалар, мөлшерін көрсетуде
- 1/3 кесе соя соусы
- 3 ас қасық. мирин
- 2 ас қасық. күріш шарап сірке суы
- 1/2 кесе қант
- 2 ас қасық. бал
- 5 ас қасық. kochujang (
- Корей чили бұрыш пастасы )
- 1 тәтті пияз, ұсақталған
- 5 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 3 тілім шабылған балғын зімбір, тартылған
- 2 шай қасық. күнжіт майы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста суды қыздырыңыз.
- Шамамен 30 минут бойы қабырғаның қайнатыңыз.
- Олар салқын болған кезде, қабырғаларды салып, жағын жоғары жағыңыз, таяз шыны немесе керамикалық ыдысқа салыңыз.
- Тұздықты жасау үшін барлық тұздықтарды араластырыңыз.
- Қоспаны ет үстіне төсеңіз, мұқият жабыңыз.
- Еттің төмен жағын төмен қаратып, жабыңыз және кем дегенде екі сағат бойы май жағыңыз. Сондай-ақ, бір түнде маринадтауға болады.
- 400 градусқа дейін гриль немесе алдын ала қыздырғыш пешті қыздырыңыз.
- Етті грильге немесе пешке (ет жағы жоғары) 25-30 минут бойы пісіріп, бірнеше рет бұрап, тұздықта жағыңыз.
- Ет өте нәзік болуы керек. Сүйектерге ет қалыңдығына қарай, қабырғаларды ұзағырақ немесе қысқа уақыт бойы дайындау қажет болуы мүмкін.
Сарымсақ туралы ескертулер
Сарымсақ мыңдаған жылдар бойы түрлі мәдениеттерде азық-түлік және дәрі ретінде қолданылған. Гиза пирамидалары салынған кезде дәрі-дәрмек ретінде сарымсақтың жазбалары бар; гректер спортшыларға өздерінің олимпиадалық ойындарында жарысқа шықпас бұрын, сарымсақты күшейтетін күшейткіш ретінде береді. Сарымсақ жүрек ауруын, қатерлі ісікті, ас қорыту проблемаларын, инфекцияларды, жәндіктердің шағуын және көптеген басқа аурулар мен ауруларды емдеу үшін қолданылады.
Оңтүстік Корея әлемде кез-келген басқа елмен салыстырғанда жан басына шаққандағы көп сарымайды жейді . Корея әлемдегі ең ірі сарымсақ өндірушілердің бірі болса да, олар әлі де өз сұранысын қанағаттандыру үшін жеткіліксіз өсуде. АҚШ сияқты, Корея Қытайдан қажет сарымсақ қалған бөлігін импорттайды. Сарымсақ Кореяда ұзақ уақыт бойы дәрілік препарат ретінде қолданылғанымен, ол корей асүйінде ең танымал ингредиенттердің бірі болып табылады.
Зімбір туралы ескертулер
Зімбір Азияда туған, онда ол мыңдаған жылдар бойы тамақ пісіретін және дәрілік зат ретінде қолданылған. Ол дәрілік және шөп шәйін жасайды, ағзаның температурасын арттырады, сондай-ақ организмнің метаболикалық жылдамдығын арттырады.
Азиялықтар қолданатын зауыттың бөлігі тамыр емес, жер асты бағанасы немесе тамыры. Зімбір құрамында гинекол және зингерне сияқты денсаулығына пайдалы көптеген эфир майлары бар. Gingerols іштің қозғалғыштығын жақсартады және қабынуға қарсы, ауырсынатын және антибактериалды қасиеттерге ие.
Зімбір асқазанға, асқазанға, газға, диареяға және жүрек айнуына 2000-нан астам жыл бойы көмек көрсету үшін қолданылады. Жақында ол қозғалыс ауруларының алдын алудың тиімділігін көрсетті. Ол сондай-ақ жалпы суық, асқазан жарасына, бас ауруларына, етеккір шприцтеріне, мигрейндерге, артритке және коликке емдеу үшін қолданылған.
Зімбір калорияларда төмен, құрамында холестерин жоқ, көптеген маңызды қоректік заттар мен пиридоксин (В-6 дәрумені) және пантотен қышқылы (В-5 витамині) сияқты дәрумендердің бай көзі болып табылады. Ол сондай-ақ калий, марганец, мыс және магний тәрізді минералдардың жақсы мөлшерін қамтиды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 124 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 439 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |