Анадра нанының аты-жөні туралы бірнеше аңыз бар. Ең әйгілі әңгіме оның әйелі Анна жасаған жүгері мен сірне тамағын жеуден шаршаған Жаңа Англияның балықшысы туралы. Бір күні кешкі балық аулаудан кейін ол үйге келді және ашуланғаннан кейін асқа басқа нәрсе жасауға ас үйге кірді. Ол ас бөлмесінде таба алатын ингредиенттерді пайдаланып, нан пісірді. Нан тамақтанып жатқанда, ол: «Анна!
Сізге не қажет
- 1/4 шыныаяқ су (95-тен 110 градусқа дейін жылынған)
- 2-1 / 4 шай қасық / 1 pkg./1/4 oz. ашытқы (белсенді құрғақ)
- 3/4 стакан су (қайнау)
- 3 сары май
- 1/2 стақан жүгері (сары)
- 1/4 кесе сірне
- 1 ас қасық қант
- 2 шай қасық тұз
- 3-1 / 2 кесе ұн (нан)
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдыста 1/4 кесе жылы су мен ашытқыны қосыңыз. Ашытқылар ерігенше және араластырылғанша араластырыңыз. Кішкентай кәстрөлде 3/4 стакан суды қайнатыңыз. Үлкен ыдыста қайнаған суға құйыңыз. Сары май, жүгері, сірне, қант және тұз қосыңыз. Сары май толтырылғанша араластырыңыз. Жылыге дейін суытыңыз. Ашытқы ерітіндісінде араластырыңыз. Қамырды араластыру үшін тым қалың болғанша, бір уақытта ұнға араластыра бастаңыз. Қамырға тегіс, жабысқақ болғанша, қажет болғанда ұнды қосып, ұн қоспасымен араластырыңыз және қамырды илеңіз.
- Қамырды май жағылған ыдысқа салыңыз да, қамырдың үстіңгі жағы сарымайды . Мұқабаны екі есеге дейін, шамамен бір сағатқа дейін көтеріңіз. Қамырды қысыңыз. 3 сағат бойы ұнтақталған тақтаға қосып, қамырды илеңіз. Қамырды үлкен тіктөртбұршаға айналдырыңыз және оны нан пісіретін нан пісіріңіз. Пышақтарды қысып, ұштармен бекітіңіз. Алдын ала қыздыру пеші 375 градусқа дейін. Жүгері жұқа қабатын табаға салып себіңіз де, астыңғы бөлігін табаға салыңыз. Қақпақты екі есеге дейін немесе шамамен 30 минутқа дейін көтеріңіз.
- Нанның жоғарғы жағын жылтырату үшін ыдысқа 1 жұмыртқаның ақтығын ұрып тастаңыз. Жұмыртқаның ағысын нанның үстіне салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, қыртыстың бүлінуіне жол бермеу үшін, нанның жоғарғы жағында екі-үш шиыршық жасаңыз. Нанды 45 градусқа дейін 375 градусқа дейін немесе нан - қара-қоңыр түсті болғанға дейін пісіріңіз. Наннан табаны шығарып алыңыз да, сөреде салқын болыңыз.
Нан пісіруге арналған кеңестер:
Нан қамырын қайнатуды үйрену қиын емес.
Ашық банка пастасы бір жылға дейін созылады.
Пирамидалардың өлшеу қасықшасына жабысуын болдырмау үшін, қасықты аз мөлшерде пісіретін майға салыңыз.
Нанның ұнына тағамдық ұнға қарағанда көп мөлшерде глютен бар. Бұл нан ұнымен жасалған нан барлық мақсаттағы ұннан жасалған нанға қарағанда жоғары болады. Нан рецептісінде сіз қолданатын тағамның әрқайсысына әрқайсысына 1-1 / 2 шай қасық глютен қосып, өзіңіздің нан ұныңызды жасай аласыз.
Оны бүлінуден сақтау үшін ұнды дұрыс сақтаңыз.
Нан жұмсақ болу үшін, пластик пакетте сақтаңыз.
Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақтаңыз.
Қызу, ылғалдылық және ауыз ашытқыны өлтіреді және нанның қамырын көтеруден сақтайды.
Нан жасау үшін кран суы орнына шөлмек суын пайдаланыңыз. Су жұмсартқыштары және хлорланған қоғамдық су кейде нан қамырын көтеру үшін қажетті ашытқыны өлтіреді.
Жұмыртқаны алу үшін пісіргеннен кейін бірден маймен майдалап алыңыз.
Қара, жылтыр қыртысты шығару үшін нан пісірместен бұрын сүтті сүтке салып алыңыз.
Жұмыртқаны нан пісірместен бұрын ақшамен қыл-қыстырмаңыз.
Нанды пісіргенде сумен суытып, қытырлақ қыртыс шығарады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 123 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 9 мг |
| Натрий | 613 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |