Тате де Сантьяго сияқты тостаған қант қабығымен бай және жіңішке, Бике Галега - бұл Галисиадан дәстүрлі торт. Bica Gallega құрылды кезде ешкім білмейді, бірақ ол Orense провинциясында Puebla de Trives болды. Қала бұрынғыша өзінің « бикамен » танымал және шілде айында өткен соңғы жексенбіде Fiesta de la Bica- ны атап өтеді.
Bica , әдетте, демалыс күндері, оның ішінде Carnaval үйінде дайындалады, бірақ ол Тривес ауданындағы барлық кондитерлік дүкендерде сатылады. Үйге келген қонақтар үйге оралғанда қуана-қуана сатып алуға немесе сыйлықтар беруде .
Галицалықтар сиқырды дайындауға арналған құпия - бұл manteca de vaca cocida деп аталатын анықталған майды пайдалану.
Сізге не қажет
- 4 үлкен жұмыртқа
- 1 1/2 шыныаяқ (300 грамм) түйіршіктелген қант
- 14 ас қасық (200 грамм)
- анықталған сары май (бөлме температурасында)
- 1/2 пинт (267 миллилитр) ауыр тартылған крем
- 3 1/4 кесе (400 грамм) мақсатты ұн
- 3 шай қасық (15 грамм) пісіретін ұнтақ
- 1/2 стакан түйіршіктелген қант (қант қабығының үстіне)
- Пісірме табаға арналған көкөніс қысымы және ұн
Қалай жасауға болады
Кеңес: Бұл рецептті дайындауға дейін барлық ингредиенттер бөлме температурасына жеткізілуі керек.
- 350 ° F градустан (180 ° C) жылытатын пеш.
- Жұмыртқаны, қантты және тазартылған майды үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Оларды қолмен араластырғышпен кремді, тегіс және жұмсақ болғанша қырқып, түсі ашық сарыға айналады. Шегірткі жылдамдығын ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және баяу шайқап тұрған кремге құйыңыз.
- Ұн мен пісіру ұнтағын біріктіріңіз. Миксерлер төмен жылдамдықпен біртіндеп ұннан жасалған ұнтақ қоспасын қосыңыз. Дайыр мұқият араластырылғанша араластырыңыз.
- 8 х 12 дюймдік әйнекті пісіру табағын немесе ұқсас өлшемді металл табаны пайдаланыңыз. Ішкі табанның бетін көкөністерді қысқартып пішіндеңіз. Содан кейін, бірнеше ас қасық ұнды табаға қосып, бетін барлық ұнтақпен қаптағанша табаға салыңыз. Жабыспаған ұнды алып тастаңыз.
- Қуырғышты пісірме табаққа немесе табаға салыңыз. Себебі құмыра қалың, резеңке шпателя арқылы табақты бұрыштарға бұраңыз. Тұтқыр қабат, қытырлақ қыртысты жасау үшін үстіне біркелкі қант себіңіз.
- Тұмшапештің ортаңғы сөресіне шамамен 25 - 45 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты тағамның мөлшеріне және түріне (шыны немесе металл) байланысты болады. Қанттың үстіңгі қабаты алтын қоңыр және қылшық болуы керек. Торттың ортасына кіргізілген тіс тазалағыштан тазаланған болуы керек. Кесуден 10-15 минут ішінде салқындауға рұқсат беріңіз.
Кеңес: Ешқашан тазартылмаған сары май? Бұл туралы аспаздық өнер туралы нұсқаулықта сары майдың қалай түсіндірілуіне байланысты қадамдар оңай.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 379 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 101 мг |
| Натрий | 361 мг |
| Көмірсулар | 44 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 8 г |