Бұл оқулық сізге тортты помадамен қалай жабу керектігін үйретеді. Пиязды торттар тегіс, кәсіби көрініс береді, бұл үйде сәл тәжірибе мен шыдамдылыққа жету оңай. Оңай басып шығаруға болатын рецептер үшін, бетті жағып тұрған тортты жабу үшін осы бетті қараңыз.
Ингредиенттерді жинау арқылы бастаңыз. Стандартты стандартты өлшемді 9 немесе 10 дюймдік печеньені жабу үшін шамамен 2 фунт помада қажет болады. Сіз сатып алынған фондантаманы пайдалана аласыз («құйылған» фондандан айырмашылығы сіз «прокатқа» икемделе аласыз) немесе өзіңізді жасай аласыз. Егер өзіңізді өзіңіз жасағыңыз келсе, Marshmallow Fondant немесе Rolled Fondant үшін осы рецептілерді ұсынамын.
Фондантқа қосымша, сізге кем дегенде 1/4 дюйм қалың шырын қабаты жабылған торт қажет болады. Бұл мұз қабаты пирожныйларға тортқа көмектеседі және торт бетіндегі кез-келген шабуды немесе кемшіліктерді түзетеді, сондықтан помада қабаты таза және тегіс көрінеді. Сіз сондай-ақ жүгері, көкөніс қысқарту , илектеу пин (жақсырақ nonstick) және үлкен, тегіс жұмыс станциясы қажет болады.
02-тен 10-ға дейін
Фонданты илеңіз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған,
Жұмыс станцияңызды жүгері крахмалымен аздап шайыңыз және тегіс және жұмсақ болғанша нан пастасы сияқты қамыр илеңіз. Фондант, әсіресе ол біраз уақыт бойы пайдаланылмаған болса, қатты және тегістеу үрдісіне ие, сондықтан жұмсақ әрі серпінді болғанша оны илеу керек. Жоғарыда келтірілген суретте поплавок әлі де біршама қатты, бұл доптың шетіндегі сызаттардан айқын көрінеді. Егер көп илеуден кейін, ол әлі де өте құрғақ болса, оны жұмсартатын көкөніс қысқышының кішкентай қасықында илеуге болады. Сізге илеудің соңына қарай помада шарларының шеттерінде сызаттар болмауы керек.
03 10
Фонданнан шығыңыз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған, 1. Енді асфальттауды орау керек. Егер сізде текстурасы жоқ үлкен қылшықсыз мат немесе кескіш тақта болса, бұл жақсы опциялар. Олай болмаған жағдайда, жеткілікті үлкен бетіңізді пайдаланыңыз және бұл тым көп текстуралы помадалы қабыққа айналмайды. Егер сізде тегістелмейтін илектеу шрифті болса, оны қолданыңыз. Жұмыс станциясында әлі күнге дейін жүгері крахмалының жеңіл шаңы бар екеніне көз жеткізіп, торттың шамамен пішінінде помадасын ораңыз: айналмалы тортқа арналған шеңбер, тік бұрышты торт үшін тіктөртбұрыш және т.б.
2. Мен айналып жатқанда, мен кейде плафонның өмірін ұнатамын және оны 45 градусқа айналдыруды ұнатамын. Бұл матаға жабыспайтынына кепілдік береді, бұл маған біркелкі айналдыруға көмектеседі.
3. Платфонды қажетті өлшемге дейін ораңыз. 9 дюймдік торттың биіктігі 3 дюйм болғандықтан, айналаңызда кемінде 15 дюйм болуы керек (екі 3-дюймдік жақ пен плюс 9 дюйм), бірақ сіз әр жағынан бір дюйм немесе екі икемділікке жетуіңіз керек . 9 дюймдік тортқа арналған оңтайлы мөлшерде 17 дюймге жуық фондадан тұратын шеңбер болады.
4. Тасымалдауды аяқтағаннан кейін сіздің фондаңыз шамамен 1/8 дюйм қалыңдығына ие болады. Біраз қалыңдау жақсы, бірақ маған қарағанда әлдеқайда жіңішке ұнайды, әйтпесе фонтан тым жеңіл немесе жыртылады.
04 of 10
Пластинаны пинстің үстіне ораңыз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған,
1. Платформа дұрыс пішіні мен қалыңдығы болғаннан кейін, жылжымалы штырманы қабыршақтың ең алыс шетіне орналастырыңыз да, оны өзіңізге орап, пленканы қылшыққа айналдырыңыз.
2. Барлық пневматикалық пленкаға жылжымалы қаптаманың айналасына жылтыратылғанша илектеуді жалғастырыңыз.
05 of 10
Пирогты торт үстінен төңкеріңіз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған,
1. Жылжымалы қаламды жылдам көтеріп, оны торт жағына қойыңыз. Торттың төменгі шетінен асып кететінге дейін пневматикалық шүмегінің шырпасынан босатыңыз.
2. Торттың үстіне помадалы табаны екінші жағына қарай жалғастырыңыз. Аяқтағаннан кейін, сіздің тортты беткі қабаттың біркелкі жабуына орау керек.
06-дан 10-ке дейін
Пирогты тортқа тегістеңіз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған,
1. Торттың үстіңгі жағын мұқият тегістеп, помада астындағы ауа көпіршіктерін алып тастау үшін қолыңызды пайдаланыңыз. Сізде ешқандай зергерлік бұйымдар жоқ екеніне көз жеткізіңіз және тырнақтарыңызды пайдаланбаңыз, себебі помада оңай күйіп кетеді және сызаттар жөндеуге қиын.
2. Енді сіз екінші қолыңызды торт жағына жоғарғы жағына қойып, қабырға жағын жағына қарай басыңыз. Торттың бұрышын қалыптастырып, бір-біріне қарай басу үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз. Бұл қадамды жылдам орындау өте маңызды, себебі бас жағынан пальма қапталған салмақ бұрыштарда кішкене сызаттар жасайды, егер жағы тез қысылса. Егер сіз кішкене жарықшақтарды дамытсаңыз, сіз бұл жерлерге көкөністерді қысқартып, оларды жасыруға көмектеседі - әсіресе фонтаныңыз ақ болса.
07 ішіндегі 10
Фондан тегіс тартпаңыз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған, Осы сәтте сіз абай болмасаңыз, төменгі жаққа қарай көп артық фонтан пайда боласыз. Торттың астыңғы жағындағы қабыршақты ақырын жағыңыз да, үстіңгі фонтанты таратып, қабыршақты қолдарыңызбен ұстап, бір-бірінен ұстаңыз. Бір қолды жағына қарай сырғытыңыз және помадалы қозғалысты төмен қозғалыста тегістеңіз - осы сәтте төменгі жаққа барғыңыз келмеуі мүмкін. Тортты бұрап, осы процесті қайта-қайта қайталаңыз. Торттарға бірнеше рет өтуге тура келуі мүмкін, артық пішінді жұмсақ түрде сыртқа шығарып, содан кейін пешті тортқа тегістеу үшін қолыңызды қолданыңыз. Бұл тараптардың тегістелуінің кілті, бірақ бұл күрделі қозғалыс және кейбір практиканы қажет ететін нәрсе. Бұл қадамды жасағанда жұмсақ болыңыз! Фонданның жарылуы мен шергеюі оңай, сондықтан бірнеше минут кетіп, тостағанды бірнеше рет тым қатайтып, жөндей алмайсыз.
08-тен 10-ға дейін
Cake ішіндегі Fondant түймесін басыңыз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған, Астыңғы жағында асфальтталған асфальтпен қамтамасыз етілгеннен кейін, бір қолыңыздан ұстап, торттың бүйіріне мықтап басыңыз, ауа көпіршіктерін алып тастаңыз және помадасын майы саңылауға жабыстырыңыз. Торттың түбіне қатты бұрыш жасау үшін қолыңыздың астына басыңыз.
09-дан 10-ке дейін
Артық іргетасты кесіңіз
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған, Егер ауа көпіршіктері қалғанын байқасаңыз, көбік ішіндегі тесікті тесіп, оны тегістеу үшін кішкене өткір түйреуішті пайдаланыңыз. Торттың астыңғы жағынан артық пішінді кесу үшін өткір пышақпен пайдаланыңыз.
10-дан 10-ға дейін
Сіздің Cake аяқталды
(C) 2010 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған, Енді сіздің тортты пияз төселді! Бұл кезде қосымша помада немесе бокалдан жасалған декорациялар мен шекаралармен аяқталуы мүмкін. Мүмкін болса, тортты салқындатудан аулақ болыңыз, өйткені помощи ылғалдылықты сіңіреді және тоңазытқыштан алынып тасталған кезде жиі жабысады және дымқыл болады. Оңтайлы түрде, тортты торттардағы салқын жерде сақтаңыз және оны бір-екі күн ішінде жеуіңіз керек.