Бұл қытай калибрлі кальмар рецепті өте дәмді, дені сау және оңай. Егер сіз оған шыны немесе күріш кеспесі (бұл рецепттегідей) арқылы қызмет етсеңіз, көп қоректік көкөністермен толтырылған бір пісірілген тағамды жасайды. Кальян қысқа мерзімде қуырылған, сондықтан ол өте нәзік және ешқашан резеңкеден жасалмайды. Сондай-ақ, қарапайым күрішпен араластырылған кальмарды ғана қызмет етуге болады. Қыста да ( мұздатылған кальмар жаңа ғана жұмыс істейді!) Кез-келген жағдайда керемет теңіз тағамдарын жасайды. Глютенсіз нұсқаулар бар.
Сізге не қажет
- 2-3
- кальмардан дайындалған «түтіктер» (мұздатылған немесе
- каламари үшін пайдаланатын жаңа түрін)
- Үстел фри соусы үшін:
- 1 ас қасық (асханалық бұршақ соусы немесе азиялық азық-түлік дүкендерінде қол жетімді жердегі соя)
- 2 шай қасық қант (қоңыр)
- 1 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 ас қасық соя соусы (немесе бидайсыз тамари)
- 1-2 шай қасық чили тұздығы (немесе 1-2 жаңа піскен қызыл немесе жасыл чили, тартылған, немесе 1-2 шай қасық кептірілген чили ақшылдары)
- Көкөністер үшін:
- 1 сәбіз (кесілген)
- 1/2 - 1 шыныаяқ жасыл бұршақ (2 дюймдік ұзындыққа өзіңіз таңдаған басқа көкөністерге кесіңіз, мысалы, бірнеше шиитак саңырауқұлағы немесе 1 кішкене баклажан, туралған)
- 1/2 кесе насыбайгүл (жас жапырақтары)
- 1 құты кориандр жапырақтары (міндетті емес)
- 3 сарымсақ (қалампыр)
- 1 галягали (парағының өлшемі немесе зімбір, мата тәріздес бөліктерге кесілген)
- 1-ден 2 ас қасық майға (қуыруға арналған)
- Noodles үшін:
- 1/2 пакет кеспе (
- шыны немесе «целлофан» немесе 1/2 пакет күріш кеспесі (күріш пен шыны кеспе - глютенсіз)
- 1/2 шыныаяқ тауық (немесе көкөніс қоры)
- 2 ас қасық
- устрица соусы (немесе глютенсіз диеталар үшін: 2 ас қасық бидайсыз соя соусы)
- 1 шай қасық кунжут майы
Қалай жасауға болады
- Құмыраны ыдысқа немесе кастрюльге қойыңыз және оларды жылы сумен жабыңыз. Калибрді дайындағанда оларды жұмсартуға рұқсат беріңіз.
- Егер кальмар мұздаса, ыдысқа жылы суға құйылған кальмарды жылдам еріту керек.
- Қиыршықты кесу тақтасына салыңыз. Әрбір құбырды ашу үшін пиязды кальмың бір жағымен сырғытыңыз. Кальмардың бөліктерін жазыңыз.
- Қосымша: калибрді диагональды тіліммен салыңыз. Алғашқы жолды есептеңіз, ал екіншісі алмас тәрізді кесектерді жасаңыз. Кеңес: Ұпайларды жинағанда, қалыңдығының жартысын қысқартуға тырысыңыз (Егер сіздің баллдарыңыз тым үстірт болса, олар пісірілген кезде көрінбейді). Бұл кесектер «тамақ пісіргенде» ашылады және кальяннан қосымша визуалды қызығушылық пен текстураны береді.
- [Соққан немесе сирек кездесетін] кальяндарды кішкене, итергіштерге бөліңіз (мысалы, үшбұрышты және тікбұрышты бөліктер). Кейінге қалдырып қою.
- Кәстрөлде немесе табада құйылған соуст (немесе бидайсыз соя соусы) мен күнжіт майын араластырыңыз. Қайнағанға дейін қыздырыңыз. Оттықтан алып тастап, құрғатылған кеспелерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және бір жағына қойыңыз. (Бұл кеспені сіңіріп, оларға қызмет етуге дайын болған кезде әлі де жылы болыңыз).
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе қуыру табаға 1-2 ас қасық май құйыңыз. Сарымсақ, зімбір, сәбіз, үрме бұршақ, саңырауқұлақ және баклажан (немесе сіздің таңдауыңыздағы басқа да көкөністер) қосыңыз. 2-3 минут араластырыңыз немесе көкөністер жұмсақ болғанша. Қуыруға арналған қытырлақ Кеңес: Майдың орнына тым құрғақ болған кезде суға немесе табаға аздап су құйыңыз.
- Енді кальмарды және араластырылған соусты қосыңыз. 2 минут бойы араластырыңыз немесе кальмы бұқтырып, ет нәзік болады. Ашық пісіруге болмайды немесе кальмар резеңкеге айналады (максимум 3 минут).
- Тұз дәмін тексеріңіз, егер тұзды емес болса, 1-2 ас қасық балық соусын қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым қышқыл болса, көбірек қоңыр қантты қосыңыз. Егер жеткілікті дәмді болмаса, аздап көп чили қосыңыз.
- Қызмет ету үшін, кеспелерді қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Үстіне қуырылған кальмар және көкөністермен жоғарғы. Жаңа насыбайгүл мен кориандр сепкіштерін қосып, ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 227 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 56 мг |
| Натрий | 910 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 13 г |