Көптеген мароккалық салаттар шын мәнінде пісірілген көкөністердің пюресі болып табылады. Ең танымал болып табылады zaalouk , баклажан, томаттар және Мароккалық дәмдеуіштер дәмді concoction. Әрине, аспаздардың тек қызанақпен қатынасына ғана емес, сондай-ақ тұздықтар мен түпкілікті консистенцияға байланысты әртүрлі аспаптарды табасыз.
Бұл нұсқада қажетті қызанақ пен баклажанмен қуырылған қоңыр бұрыш бар. Көкөністер сарымсақ, шөптер мен зәйтүн майымен паста тәрізді дәнекерлеуге пюре болады.
Дегенмен, сіз жай ғана зәйтүн жасаған кезде баклажаны сорып , жарып шықсаңыз да , бройлердің астына баклажаны қуыру арқылы жақсы дәм береді; Сіз басқа ингредиенттерді дайындағанда, бұрышпен қатар жасай аласыз Егер сіз біздің үйімізде кейбіреулер сияқты аздап қызуды қосқыңыз келсе, басқа да қуыршақтармен бірге пісіру үшін табаға түбіне немесе чили бұрышын тастаңыз.
Заалук өздігінен ләззат алу үшін өте дәмді, бірақ дәстүрлі түрде тағамдар, қуырылған балық немесе піскен жасымық тәрізді негізгі тағамдарға сүйемелдеу ретінде ұсынылады.
Сізге не қажет
- 1 ірі баклажан (немесе 2 орта)
- 2 жасыл бұрыш бұрышы
- 3 ірі қызанақ
- Қосымша: 1 немесе 2 чили бұрышы
- 4-тен 6 сарымсақ түйіршік (майдалап туралған немесе басылған)
- 1/3 кесе туралған жаңа піскен лимон және / немесе ақжелкен
- 2 шай қасық паприка
- 1 ас қасық зире
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1/3 кесе зәйтүн майы
- 2 ас қасық лимон шырыны немесе дәміне қарай
- Қосымша: 1 бұрыш бұрыш
Қалай жасауға болады
Көкөністерді қуырыңыз
1, бройлеріңізді ең жоғарғы деңгейде алдын ала қыздырыңыз. Үлкен пісіру парағын алюминий фольгамен сызыңыз.
2. Бөренеден сабын кесіп, оны ұзындығы бойынша жартылай кесіңіз. Оны пісіру парағына, тері жағына жоғары орналастырыңыз.
3. Жасыл бұрыштан алынған сабақтарды кесіп, олардың ұзындығын екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыштың үстіңгі жағын пісірме табаққа салыңыз, оларды қолмен (немесе қажет болса бөліктерге бөліп) түзетіп, оларды тегіс орналастырыңыз.
4. Көкөністерді бройлерге 10-нан 20 минутқа дейін, ал бұрыштағы терілер қараңғы және блестелгенше және баклажан жұмсақ болып, жанасуына дейін қуырыңыз. Бұрыштар баклажан алдында қуыруды аяқтаса, баклажан аяқталғанша оларды табаққа салыңыз.
Заалук жасаңыз
- Баклажан мен бұрыш қуырып жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындаңыз. Пилл, тұқым және қызанақты кесіңіз. Терең табаққа салып, сарымсақ, қышқыл, зәйтүн майы, су мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қуырылған қоңырау бұрышынан теріні алып тастаңыз және тастаңыз; оларды ұсақтап кесіп тастаңыз да, оларды табақшаға қосыңыз. Қасықтан қуырылған баклажанның етін алып тастап, тұқымның үлкен түйірлерін тастаңыз. Баклажаны поп немесе майлаңыз, сосын оны табаққа салыңыз. Теріні алып тастаңыз.
- Ингредиенттерді араластырыңыз, табақшаны жабыңыз және орташа температурада шамамен 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пісірілген қызанақтар мен баклажаны езбе және езбе , лимон шырынын қосып, сұйықтықтарды азайту үшін ашылмаған пісіруді жалғастыру үшін қасық немесе көкөніс машерин пайдаланыңыз. Кейде араластырыңыз және жылуды қадағалаңыз, қажет болған жағдайда оны закалкаңызды күйдіруге жол бермеңіз .
- Дәмдерді дәмдеңіз және дәмдеуішті реттеңіз Заалук паста тәрізді консистенцияға дейін азайғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз (оны ыдыстың ортасында тегіс массаға араластыра аласыз).
- Қуырылған нанмен жылы немесе салқын етіңіз. Гарнир ретінде кішкене жаңа петрушка немесе зәйтүн майының шөбі қолданылуы мүмкін. Қуырылған қуырылған бұрыш бұрышын салатқа арналған дәмдеуіш ретінде ұсынуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 194 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 596 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 4 г |