Chocottone - Латын Америкасындағы панетон деп аталатын, панеттон жеміс шоколад нұсқасының ақылды аты. Итальяндық көшіп келушілер Оңтүстік Америкаға арнайы арнайы ашытқы жемісін әкелді және бұл Латын Америкасында Рождество мерекесінің сүйікті бөлігі болды, дәстүрлі Рождество шоуы бойынша ыстық шоколадты ұнады.
Бұл рецепт бай доғал күмбезге пісіріліп, жылтыр шоколад глазурімен араласқан бай шоколадты бриоке нан шығарады. Шоколадты чиптер мен жаңғақ дәстүрлі кептірілген жемістерді алмастырады, бірақ егер сенде панеттоның жемісі болса, туралған кептірілген шие шоколадпен жақсы өтеді. Дәстүрлі панеттон қағаз пистолетінде (онлайн тәртібінде тапсырыс беруге болатын) немесе пергамент қағазымен немесе перьямен қапталған терең дөңгелек торт пиязында панеттон пісіріңіз. Үлкен (жақсы майланған) кофе пергамент қағазымен бірге салынған жаңа пиракоталық ыдысты жақсы жұмыс істей алады. Табада диаметрі 6-7 дюйм, тереңдігі 4-5 дюйм болуы керек.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 2 1/4 кесе ұн (бөлінген)
- 2/3 кесе су
- 2 ас қасық таңқурай джемі
- 1 ас қасық мезгілде ашытқы (бөлінген)
- 1/2 кесе қант
- 8 ас қасық сары май (жұмсарылған, бөлінген)
- 4 ас қасық Nutella (немесе басқа шоколад / фундук спред)
- 6 жұмыртқаның сарысы
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 шай қасық ваниль (жақсы сапа)
- 2 ас қасық бал
- 1/2 кесе семіртекті шоколадты чиптер
- 1/2 шыныаяқ пекань (туралған майда)
- Қосымша: 1/2 кесе кептірілген шие (туралған май)
- Шоколад глазурі үшін:
- 3 ас қасық сары май
- 1 кесе шоколадты чиптер
- 1/2 шай қасық ваниль
- Тұз тұзы
- 1 ас қасық жүгері сиропы
Қалай жасауға болады
- Сорғышты жасаңыз: ұнның 1 1/2 шыныаяқын, 2/3 стақан суын, 2 ас қасық таңқурай мүкі мен 1 шай қасық ашытқыды кішкене ыдысқа салып, бірге шайқаңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты 3 сағат бойы демалуға арналған жылы жерге қойыңыз.
- Қамырды жасаңыз: Тұрақты араластырғыш ыдысқа, жөке, 3/4 кесе ұн, 1/2 кесе қант және 1 шай қасық ашытқы қосыңыз. Аралас тегіс және созылмалы болғанша, қамырды илеу үшін ілмек қондырмасын пайдаланыңыз, шамамен 3-5 минут.
- 3 жұмыртқа сарысын қосыңыз, бір уақытта біреуі қамырды тегіс, жылтыратып, созылғанша илеңіз.
- Пластмассадан жасалған қамырды жабыңыз және екі есеге дейін екі есе көтеріңіз.
- Миксерге қамырды қайтарыңыз, тұзды, ванильді, балды және 1 шай қасық ашытқыны қосыңыз. 1 минутқа илеңіз. 3 жұмыртқа сарысын қосыңыз, біреуі бір уақытта және тегіс болғанша илеңіз.
- 8 ас қасық жұмыртылған май, 1 ас қасықты бір уақытта қосыңыз. Нутеланы қосып, қамыр жарқыраған, созылып кеткенше және ыдыстың екі жағынан (шамамен 5 минуттан) созылғанша илеуді жалғастырыңыз.
- 2 ас қасық ұнмен шоколадты чипселер мен пекандарды шайыңыз (қолданған жағдайда кептірілген шие қосыңыз). Қамырға қосып, араласқанға дейін қысқа пісіріңіз.
- Қамырды майлы ыдысқа салыңыз, пластикалық орамалмен жабыңыз және түнде тоңазытады.
- Келесі күні таңертең қамырды ұнтақталған бетке айналдырып, шарға айналдырыңыз. Қамырдың үстіңгі жағына қайшымен қысып, кішкентай «x» жасаңыз.
- 6 дюймдік диаметрлі панноцитураның ішіне қамырды қойыңыз немесе пергамент қағазымен қапталған терең дөңгелек кекстерді пайдаланыңыз. Қамырды үш есеге дейін (кем дегенде 3 сағат) жылы жерге көтеріңіз.
- Пешті 30 минут бойы 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Панеттонды шамамен 1 сағат пісіріп, температураны 32 минуттан 20 минутқа дейін төмендетіп, торт жоғары көтеріліп, үстіне басылған кезде (мысалы, ашытқы тәрізді) серіппелерді сәл көтеріңіз.
- Панеттон сауытқа сөреде толығымен салқындатсын.
- Шоколад глазурін жасаңыз: Төмен температурада 1 ас қасық шоколад чиптерімен 3 ас қасық сары майын ерітіңіз. 1/2 шай қасық ванильді, шөкім тұзды және 1 ас қасық жүгері сиропын қосыңыз. Әзірге жылынып тұрса, панеттонның үстінен декоративті түрде мұзды мұздану.
- Пластмассадан пластмассадан 1 аптаға дейін босаңдаңыз.