Таяу шығыс стиліндегі кибекті ұнатсаңыз , сіз түрік әріптесіне риза боласыз. Оны «кофт-ТАЙ» деп атайды, яғни «толтырылған шоқ етік» дегенді білдіреді. Бұл көптеген Таяу Шығыс әсерлері бар Түркияның оңтүстік-шығыс өңірлік тағамдарында кең таралған тағам. Олар әсіресе Килис қаласында белгілі.
Бұл котлеттер көбінесе дәмді кебабтардың тағамына дейін ыстық тағамдар немесе асханалық тағамдар ретінде қолданылады. Сыртқы қабығы ретінде жұқа бафлордан, картоптан және дәмдеуіштерден жасалған қамырдың шарлары пайдаланылады. Сүйікті ірімшікте дәмдеуіштермен қатар, пісте , грек жаңғағы немесе қарағай жаңғағы тәрізді жаңғақ қосылған сиыр еті немесе қой еті бар. Олар жақсылап қуырылады. Бұл, ең алдымен, оңай көрінеді, әсіресе, сіз жылжымалы илеу мен қопсытуды алғаннан кейін.
Көптеген ет және кебаб ресторандарында тағамдардың тізіміне толтырылған копияларды, сондай-ақ үйдегі партиялардың ыстық саусақтары ретінде табуға болады. Ең жақсы копттардың ортасында шырынды, бумен пісіретін жұмсақ, бірақ қытырлақ қабығы бар.
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 1/4 фунт сиыр еті
- 1 ұсақ пияз (ұсақ туралған)
- 1/3 шыныаяқ грек жаңғағы (жартысы немесе қабатталған пісте, жер)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық паприка
- 1/2 шай қасық ыстық қызыл бұрыш үлпектер
- Іс бойынша:
- 1/3 тостаған булгур (жұқа)
- 1 ас қасық сиыр еті
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 кесе картоп (пюре)
- 1/2 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1 кішкене пияз (үгітілген)
- 3-4 кесе күнбағыс майы (немесе басқа жеңіл май, қуыру үшін қажетті мөлшер)
- Гарнир: ақжелкен (жаңа, итальян)
Қалай жасауға болады
Толтыруды жасаңыз
- Кішкене шалшықта тек 1/4 фунт жер асты сиырын пісіргенге дейін қуырыңыз. Пияз қосып, пияз жұмсартылғанша араластырыңыз.
- Жер жаңғағын, тұзды, қара бұрышты, паприка мен ыстық қызыл бұрыш қоспа қосып, сотта қалдырыңыз. Барлық хош иістер біріктірілген кезде табаны жылудан алып тастаңыз және оны тыныштандырыңыз.
Іс жүргізу
- Үлкен араластыратын ыдысқа бөрітті, сиыр еті, қара бұрышты, тұзды, картопты, жұмыртқаны және пиязды біріктіріңіз. Қамырды қалыптастыру үшін бірнеше минут бірге бірге илеңіз.
- Қамырдың жаңғақ өлшеміндегі бөліктерін сындырып, оларды шарларға айналдырыңыз.
- Индекстік саусақпен ет пен гайканың бір бөлігін қамырдың ортасына қарай итеріп, соңын жабыңыз. Кофе жастығындағы шеттер мен футбол формаларының ортасында қалыңырақ болуға тырысыңыз.
- Ірі губкадағы күнбағыс майының көп мөлшерін қыздырыңыз. Қоңырды қызыл-қоңырға дейін барлық жағынан біркелкі етіп қуырыңыз. Суды сүлгімен төгуге болады.
- Құбырды ыстықтай қызмет етіңіз. Жаңа итальяндық ақжелкенмен гарнир етіңіз және үгітілген қияр мен жаңа аскөкмен араласқан қарапайым йогурттың соустарымен бірге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1001 |
| Барлығы май | 111 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 68 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |