Испанияда қыс мезгілінде жылынудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - ыстық испан шұжықтарын дайындау . Испанияда әртүрлі тағам рецептері бар, себебі үй шаруашылығы бар. Әрқайсысы классиктердің өз нұсқасын, өздерінің жаңа өнертабыстары мен жеке кеңестерін және тәсілдерін пайдаланады.
Бұл дәмді нұт және асшаяндық шоколад ( potaje de garbanzos con langostinos ) Андалусиядағы (Испанияның оңтүстігіндегі) Кадиске тән. Бұл көбінесе қытырлақ нанмен немесе кішігірім балшықтан жасалған табақша тәрізді негізгі бағыт болып табылады.
Сізге не қажет
- 28 унцияға консервілер немесе жарма ноптары (горбанзос), құрғатылған және жуылған
- 1 фунт
- шикі жұмыртқа асшаяндары , қабығы (тағамның дәмін байыту үшін қабығы мен бастарын сақтаңыз)
- 2 қызанақ, кептірілген
- 4 түйір сарымсақ, тартылған
- 1 үлкен пияз, баяу
- 1/2 тәтті қызыл бұрыш бұрышы, кептірілген
- 1 ұзын жасыл бұрыш (мысалы,
- Анахейм бұрышы ), кептірілген
- 2-ден 4-ге дейін кептірілген кальмарин бұрышы (ұнататыныңызға байланысты)
- Үлкен попробуй ақжелкен, кептірілген
- 1 шай қасық
- тәтті испан паприка
- 1 шай қасық зире
- 1 ас қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 2 лавр жапырағы
- 5 ас қасық қосымша таза оливковое майы
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 7 кесе су
Қалай жасауға болады
- Нанның ағызып, шайып, ауыр ыдысқа қосыңыз.
- Кептірілген бұрыш, тәтті бұрыш, зире және лавр жапырақтарын қосыңыз.
- Ашық қытырлақ зәйтүн майының үстіне ауыр ыдысқа немесе үлкен ыдысқа қосып, ортаңғы ыстыққа қойыңыз. Асшаяндарды және бастарды қосып, бес минут бойы сорып алыңыз.
- Ақ шарапты қосып , дерлік толықтай азайғанша (шамамен бес минут) қайнатыңыз. 20 минут бойы сумен жабыңыз және қайнатыңыз, ашпаңыз.
- Нан және бұрышпен кастрюльге майысқан тор сорғышты салыңыз да, асшаяндарды сорпаны осы ыдысқа салыңыз.
- Жылуды ортаға бұрап, гарбанзосты қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, қуыруға арналған табада төрт ас қасық зәйтүн майы қойып, орташа температураға жеткізіңіз. Кептірілген кәдімгі бұрыш пен бес шабдалы асшаянсын қосыңыз.
- Қара қызарғанша екі жағынан асшаяндарды қуырыңыз. Содан кейін оларды алып тастап, оларды араластырғышқа немесе тағамдық процессорға салыңыз .
- Қуырылған пиязды және ұсақталған сарымсақты бірдей қуыруға арналған табаға қосып, шамамен 5 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. Кептірілген қызанақты қосып, жылуды орташа деңгейге көтеріңіз. Томат толығымен бұзылғанша пісіріңіз. Содан кейін бұл қоспаны араластырғышқа немесе тағамдық процессорға қосыңыз.
- Гамбонзон мен бұрыштың блендеріне немесе тамақ комбайнына 1/2 кесе қосыңыз және сорпаның 1/2 шыныаяқына қосыңыз. Толығымен таза болғанша қоспаны жақсылап араластырыңыз. Оны горбанзос пен сорпаның қалған бөлігіне қосыңыз.
- Кішкене асқабақтың қалған бөлігін өрескел бөліктерге бөліп, туралған асшаяндарды және кептірілген ақжелкенді шокқа қосыңыз. Асшаяндарды пісіргенге дейін шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 877 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 227 мг |
| Натрий | 2 667 мг |
| Көмірсулар | 103 г |
| Диеталық талшық | 22 г |
| Ақуыз | 57 г |