Жасыл шөптер мен сілекейленген тауық еті осы тамаламдарды өлімге душар етеді. Дайындау мен дайындау уақыты аз уақыт алады, бірақ түпкі өнім оған тұрарлық. Рецепт толық және өте оңай. Сізге бұл қызыл жасыл шиленді және тауық тамаламдарын ұнатасыз!
Сізге не қажет
- 2 фунт безендірілмеген, теріссіз тауық
- 3 унция құйылған жасыл шелектер
- 10 унция жасыл чили тұздығы
- 1/2 кесе қаймақ немесе крем
- 16 унция
- queso fresco (немесе ұсақталған ірімшік, ұнтақталған немесе ұсақталған)
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық тұз
- 40 Жүгері хош иістері
- Masa Harina Tamale Қамыры үшін :
- 6 стакан үстел харина
- 5 шыныаяқ жылы су (немесе төменгі натрий тауық сорпасы)
- 2 кесе шошқа
- 3 ас қасық пияз ұнтағы
- 2 ас қасық зире
- 3 ас қасық чили ұнтағы
- 2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
Толтырманы дайындаңыз
- Тағамды пісіргенше қайнатыңыз немесе пісіріңіз.
- Тауық етін суытып алыңыз, содан кейін шанышқыны немесе саусақтарыңызды оны тарқатып алу үшін тартыңыз.
- Ұсақталған тауық пен кептірілген шелектің үлкен ыдысқа қосып, жасыл шили тұздығы, queso fresco, зире, чили ұнтағы және 1/2 шай қасық тұз қосыңыз.
- Кілегей ірімшігін қоспаға араластыру үшін үлкен қасықты пайдаланыңыз.
- Толтырылғаннан кейін, оны бір жағына қойыңыз.
Ескертпе: Сіз оны бір күн бұрын толтырып, оны пайдалануға дайын болғанша оны тоңазытқышта сақтай аласыз.
Жүгеріді дайындау
- Кез-келген қоқысты алып тастаған жүгері қабығынан өтіңіз.
- Үлкен қолданылатын бөлшектерді кішкене биттерден және бөліктерден бөліңіз. Кішірек бөліктерді кейінірек сақтаңыз.
- Кез-келген қоқысты алып тастаған жүгері қабығынан өтіңіз.
- Үлкен қолданылатын бөлшектерді кішкене биттерден және бөліктерден бөліңіз. Кішірек бөліктерді кейінірек сақтаңыз.
- Қышаларды үлкен ыдысқа салыңыз.
- Ыстық сумен мұқият жабыңыз.
- Ауыр затты (мысалы, ауыр ыдыс немесе құмыра сияқты) құмыралардың үстіне қойып, су астында ұстаңыз.
- Судан шелпектерді алып тастап, құрғатыңыз.
- Кептіруге жол бермеу үшін жабық ыдысқа немесе үлкен пластикалық пакетке салыңыз.
- Тамалы үшін тек қана ірі және орта мөлшердегі шелпектерді ғана пайдаланыңыз. Кішкентайлар кейінірек байланыстар мен патчтар үшін қолданыла алады. Қытырлақ болған кезде, пішінді байқаңыз. Олардың тар соңы, кең аяғы және екі ұзын жағы бар.
Tamale қамырын жасау
- Араластыратын ыдыста үстел мен жылы суға немесе сорпаға араласқанша араластырыңыз.
- Қоспа 20 минуттай отырса, үстелдің жұмсаруына мүмкіндік беріңіз. Содан кейін қамырды пайда болғанша оны төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Масса Харина дайын болғаннан кейін, оны араластырып, қамырдың үстіне себу арқылы бірте-бірте тұзды, зире мен пияз ұнтағын қосыңыз.
- Жеке ыдыста үш минут шамасында немесе пушистикаға дейін қопсытып немесе қысқартыңыз.
- Қамырды ұсақтауға дейін жақсылап араластырып жатқанда бір уақытта сәлге қосыңыз.
- Аралас жержаңғақ сығындысы туралы болуы керек. Олай болмаса, қажет болған жағдайда көбірек үстел харина, су немесе сорпаны қосыңыз.
Тамалелерді жинау
- Тегіс беткейге шелпек қойыңыз.
- Қамырдың мөлшеріне байланысты 1-2 ас қасық қамырға қасыққа қасық қойыңыз.
- Қамырға қамырды тарататын металл қасықтың артын пайдаланыңыз.
- Қамырды тарағанда, шелектің тар соңынан шамамен 4 дюймді және екінші жағынан 2 дюймді бос қалдырыңыз.
- Қамырды ұзын жағынан бір шетіне дейін және басқа ұзын жағынан 2 дюйм қашықтықта тартыңыз. Қамырды шамамен 1/4 дюйм қалың ұстап көріңіз.
- Қамырдың ортасын толтыратын бірнеше жұптың қасықтарын таратып, жақтарынан кем дегенде бір дюйм қамырды қалдырыңыз.
- Ұзын жағын үстелсіз 2 дюймдік кеңістікте орналастырыңыз. Қамырдың шеттерін қанағаттандыру үшін, екінші жағын сәл қаптап, үстінен салыңыз. Қосымша шелектің артқы жағына ораңыз. Содан кейін кең аяқты үстіңгі жағына, сосын ұзын тар аяғын кең аяғымен бүктеңіз.
- Кейбір кішігірім немесе жарамсыз қабықтардың 1/4 дюйм ұзындығын кесіп немесе жыртып тастаңыз.
- Бұларды қақпақтарды төмен ұстап тұру үшін тамаланың ортасына байлау үшін пайдаланыңыз.
- Тамаламды бумен пісіргіште тік қойыңыз. (Сіз осы мақсатқа арналған үлкен бумен сатып алуға болады, бірдей әсерді жасау үшін тағы бір нәрсеге ие бола аласыз). Кілті кастрөлдің түбінде қайнаған суға аз мөлшерде, Тамаланды судан аулақ ұстау үшін.
- 90 минуттай бумен пісіріп, қызмет етуден бұрын суытып алыңыз.
Тамаланды жасау оңай болғаннан кейін оңай болады. Алғашқылардың бірін жасау үшін сізге біраз уақыт кетуі мүмкін, бірақ арқандардан кейін сізде ешқандай уақытқа толық дайын болмаңыз.
Мексикалық рецептілер мен жаттығулар
- Ең үлкен он жасыл Чили рецепті
- Жасыл Чилиді қалай қуыруға болады
- «Чили рельеносын қалай жасауға болады» атты қадамдық оқу құралы
- Мексикалық күріш
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 387 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 41 мг |
| Натрий | 410 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 14 г |