Тауық пирогы - классикалық американдық жайлылықты азық-түлік және осы нұсқасы әйгілі қонақтың авторы, бас аспазшы Вольфганг Пактың талғамымен келеді. Вольфганг тауық пирогының рецепті құрамында чеддер ірімшігі бар қытырлақ қыртысы бар.
Сізге не қажет
- Паста кондитерлік өнімдері үшін:
- 2 кесе тағамдық ұн
- 2 ас қасық сығылған
- шивы
- 3/4 шыныаяқ тұзды сары май (салқындатылған, кішігірім кесектерге кесілген)
- 1 стакан өткір чеддер ірімшігі (ұсақталған)
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 6 ас қасық ауыр крем
- Тауық және көкөністер үшін:
- 2 ас қасық зақымдалған сары май
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 фунт безендірілмеген, таусылмайтын тауық еті (1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 2 орташа сәбіз (1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз)
- 1 сабақ балдыркөк (1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз)
- 1/2 фунт криминал (немесе
- shiitake саңырауқұлақтар , кесілген)
- 1 10-унция пакеті меруерт пияз (мұздатылған қаптама, еріген)
- 3/4 шыныаяқ бұршағы (мұздатылған қаптама, ерітілген)
- Үшін соус:
- 6 ас қасық зығыр майы
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 1 1/2 кесе тауық еті
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 1 шай қасық тасшөп (жаңа, тартылған)
- тұзды дәміне қарай
- қара бұрыш дәмі
- 1 жұмыртқа (1 ас қасық суымен, ұрып кеткен)
Қалай жасауға болады
- Қамырды дайындаңыз: ұнды және шайқаны ыдысқа салыңыз. Бәліш блендерді немесе саусақ ұштарын пайдаланып, аралас құмыраға ұқсамас бұрын, сары майда жұмыс істеңіз. Сыраны қосып, араластырмайынша жұмыс істеңіз. Кішкене шараға сарымсақ пен 5 ас қасық біріктіріңіз. Сары май қоспасын печенье қамырынан себіңіз, бір сәтте, печенье араласқанша шанышқымен араластырыңыз. Қажет болса, қалған кілегей қосыңыз. Біріктірілгенге дейін аздап илеңіз. Қамырды шеңберге басыңыз. Қажет болғанша пластикті орауға және тоңазытқышқа салыңыз.
- Орташа жоғары жылуда үлкен табақшаны қыздырыңыз және сары май мен өсімдік майын қосыңыз. 2-3 минутқа тауықты сорып, аздап қызарғанша, бірақ піспегенше. Саңырауқұлақ қасықпен тауыққа ыдысқа салыңыз.
- Орташа жоғары жылудағы сол табада сәбіз, балдыркөк және саңырауқұлақтарды 5 минутқа жуыңыз. Саңылаулы қасықпен көкөністі басқа ыдысқа шығарыңыз. Жеміс-жидек пиязы мен бұршақты көкөністерге араластырыңыз.
- Тұздықты дайындаңыз: Сол табада, сары майды орташа температурада ериді. Ұнды қосып, араласып, тегіс болғанша, шайқаңыз, шамамен 2 минут. Жылудан шығарып, бірте-бірте қорада, кілегей мен тасшөпте жылжытыңыз. Қуыршықты жылытқызып, қайнатып, әрдайым араластырыңыз. Тұздықтың қалыңдығы және тегіс болғанша 2 минут пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Сақталған тауық еті мен көкөністерді араластырыңыз. 20 минутқа дейін салқындату үшін жағына қойыңыз.
- Пешті 400 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Салқындатылған тауық еті мен өсімдік қоспасын 10 дюймдік терең табаға салыңыз. Аздап ұнтақталған бетке пісіргішті диаметрі 11 дюймдік шеңберге салыңыз. Тауық қоспасының үстіне паста қойыңыз. Қамырдың шетін кесіп, астына жағыңыз және сәндік жиек жасау үшін барлық пісірме табаққа ақырын басыңыз. Кез-келген әшекей бұйымды қайта сорып, бөркінің үстіне сәндік дизайн жасау үшін кесіңіз. Жұмыртқаның жұмыртқаны бар қылшақты пирожныйлар. Пышақты қолдану арқылы пирожныйдың ортасына 3 саңырауқанды кесіңіз.
- 25-30 минут пісіріңіз немесе кондитерлік өнімдер алтыннан қоңырға дейін, тауық пен көкөністерді салқындатып, толтырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1594 |
| Барлығы май | 126 г |
| Қаныққан май | 67 г |
| Қанықпаған май | 41 г |
| Холестерин | 523 мг |
| Натрий | 1,579 мг |
| Көмірсулар | 57 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 61 г |