Джус («ЖОУ» деп аталады) - бұл қуырылған етден шыққан қайнатуға сілтеме жасау үшін қолданылатын сөз, ол әдетте қоректендіру құралдарымен ыдыс- аяқты азайту арқылы жақсарады , содан кейін сұйықтықты майдалау және майдалау алдында қызмет етеді.
(Сондай-ақ, қара: Au Jus Recipe )
Өзінің жусымен бірге қолданылатын қуырылған ет және құс еті «аю жус» деп сипатталады. Мысалдарға сиыр етінің қуырылған қабығы (кейде негізгі қабырға деп аталады) au jus кіреді.
Jus lij (joo-lee-AY) деп аталатын jus қалыңдығының нұсқасы бар немесе жүгері саңырауқұлақтарын немесе артерияларды қосып дайындаған любовь lie («fohn-lee-AY»), қоңыр қоймаларға, сосын пісіріп тастайды.
Сондай-ақ, құс еті, қой еті мен бұқаны аюларға да береді.
Jus-ақ дәстүрлі сүйемелдеу болып табылады, француз шіркеуінің сэндвичі (немесе сиыр еті), бұл багета- стиліндегі нанмен, кейде карамелизденген пияз мен ірімшіктегі кесілген қуырылған сиыр еті бар сэндвич.
(Француздарға арналған сэндвичтер Франциядан келмейді, олар, шамасы, Лос-Анджелесте пайда болған және нанның себебінен француздар деп аталуы мүмкін).
Джус әдетте кішкене ыдыста немесе құмырада қызмет етеді және сэндвич жасына түседі.