Бұл рецепт Буитони макарон компаниясы мен Италиядағы Перуджадағы Perugina шоколад компаниясын шығарған отбасының ұрпағы Виола Буитониден. Перуджина, ең танымал, Baci фундук-шоколадты сүйетіндердің сүйіктілері ретінде танымал, олардың әрқайсысында қабықтың ішінде жасырылған сүйіспеншілік бар.
Бұл рецепттерде Baci шоколады, жаңа піскен рикотта, ірімшік, эспрессо, ром және таңқаларлық ингредиент бар: қара бұрыштың шөкімі, бай және децентрал талғағыш үшін.
Сізге не қажет
- Макарондар үшін Frolla (Crust):
- 270 грамм мақсатты ұн
- 100 грамм қант қанты (аскөк қанты)
- 135 грамм бөлме температурасындағы майы
- 4 жұмыртқаның сарысы
- Бір апельсиннің (немесе лимонның) ұсақталған дәмі
- Теңіз тұзының шөкімі
- Толтыру үшін:
- 6 Baci Perugina шоколады
- 2/3 фунт жаңа рикотта ірімшігі
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1/4 стакан күшті кофеге ұқсамайтын эспрессо
- 2 ас қасық ром
- Жаңа піскен қара бұрыш шымшыңыз
- 3 бөлме температурасында жұмыртқа
- 2 ас қасық ұнтақталған какао ұнтағы
Қалай жасауға болады
Барлық ингредиенттерді миксерлік ыдысқа салыңыз және миксерді таяқшамен бекітіңіз. Ірі үгінділерде біріктіре бастағанша орташа және жоғары жылдамдықта жұмыс істеңіз.
Пластмассадан жасалған бөліктің үстіне босатыңыз және саусақтарыңыздың ұшымен жинаңыз. Қамырды қалың дискке салып, оны пластикалық ораммен мұқият орап алыңыз.
Тамақ процессорын пайдалансаңыз, ингредиенттер бірге жинала бастағанша импульс, жоғарыда көрсетілгендей әрекет етіңіз.
Тоңазытқышта кемінде 30 минут демалу үшін орналастырыңыз.
Дегенмен, толтыруды дайындаңыз:
Азық-түлік процессорларында ортаңғы күйде болғанша импульсін алыңыз.
Рикотаны жұқа електен шығарыңыз. Оны қантпен біріктіріп, тегіс және жылтыратылғанға дейін шайқаңыз. Эспрессо, ром және бұрышта араластырыңыз.
Жұмыртқаны бөліп, ақтығын бір жаққа қойыңыз. Бір уақытта рикоттағы қоспаға сарысулар жасаңыз. Соңында, Baci жеріне араластырыңыз.
Пешті 325˚F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Қамырды қамырды 1/4 «қалыңдығына дейін сорғызып, қытырлақ табаға немесе сақина үстіне қойыңыз. Тарақтардың үстіндегі қамырды кесіңіз (оны куки жасау үшін қолдансаңыз болады), төменгі бөлікті шанышқымен тесіңіз де, тоңазытқышта шайқауға арналған қасық қабығын қойыңыз.
Жұмыртқаның ағындарын биік шыңдарға ұрып, мұқият рикотта креміне салыңыз, егер ақшалар ақшыл болса, шпататын жоғарыдан төменге қарай және артқа жылжытыңыз.
Салқындатылған қабығы толтырылған құйып құйыңыз да, кәмпиттен жасалған табақты кәмпиттің парағына қойыңыз.
50-60 минут пісіріңіз. Пісірудің жартысын тексеріңіз: егер қисықтың жоғарғы жағы тым алтынға толы болса, ал қалған пісіру уақытында алюминий фольгамен еркін шатыр.
Ол шапшаң болғанда дайын, бірақ шулы емес, ал ортаға салынған таяқша сәл дымқыл, алайда тазаланады.
Жұмыс істемей тұрып шай сорғымен какао ұнтағы бар салқын және шаңды жеңіл соқпаңыз.