Индонезиялық тағамдар әрқашан Тай тамақ дайындауда ықпалды болды. Тайландтағы және бүкіл Азиядағы ең танымал индонезиялық тағамдардың бірі - тауықтың немесе сиыр етінің карри. Ренданг «құрғақ» карри деп саналсын, яғни тұздық минимумға дейін төмендетілгенін білдіреді. Себебі ол қатты тазаланғандықтан, соусы етке жабысып, бұл тағам керемет дәмді етеді. Бонус ретінде, оның кең ассортиментін оны өте сау етеді. Егер сіздің карри мол дәмді ұнататын болсаңыз, рендангті жақсы көресіз!
Сізге не қажет
- Үшін соус:
- 1/2 кокос сүті (жақсы сапалы)
- 2 ас қасық. лимонграсс (жаңа піскен, майдалап туралған, сонымен қатар азиялық азық-түлік дүкендерінде мұздатылған)
- 1 пияз (аршылған және тоқылған)
- 4 түйір сарымсақ
- 1 гальвангалы (немесе зімбір)
- 1-ден 3-ке дейін қызыл чили (сіздің карри қаншалықты ұнататынына байланысты (аз қыздыру қажет болғанда, немесе 1/3 - 3/4 шай қасық құрғақ чили)
- 3/4 ас қасық.
- тамаринд пастасы
- 1 ас қасық. қоңыр қант
- 2 шай қасық. соя соусы (қара)
- 4 ас қасық.
- балық тұздығы
- 1/2 шай қасық. түрме
- 1 асхана қасық. кориандр (жер)
- 1 ас қасық. зире (жер)
- 1 1/2 шай қасық. даршын
- 1/4 шай қасық. мускат жаңғағы
- 1/4 шай қасық. түйіршіктер
- 1 шай қасық.
- Асшаяндарды пастасы (азиялық азық-түлік дүкендерінде банкоматта бар немесе 1 ас қасық балық соусын қосыңыз)
- Тағам үшін:
- 1 фунт тауық еті
- Қосымша: 2 жұлдызды анис (тұтас, Азия азық-түлік дүкендерінде қол жетімді)
- Гарнир үшін:
- Міндетті емес: кориандр (жаңа піскен жалбыз жапырақтары)
Қалай жасауға болады
- Барлық соустар ингредиенттерін тағамдық өңдеу процессорына салыңыз. Қалың карри пастасын қалыптастыру үшін жақсы үрдіс. Егер тамақ процессоры болмаса, пияз мен шөптерді ұсақтап кесіп, кокос сүтімен, дәмдеуіштермен және басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Бұл шөптер мен дәмдеуіштер сондай-ақ пестика мен ерітіндімен бірге болуы мүмкін.
- Тұз және дәмдеуіштерге арналған дәмді тестілеуді орындаңыз, егер тұзды жеткіліксіз болса, көбірек балық соусын қосыңыз. Егер жеткілікті дәмді болмаса, жаңа піскен шили немесе чили тұздық қосыңыз . Егер тым қышқыл болса, сәл астам қоңыр қантты қосыңыз.
- Орташа ыстықта жылтыратылған немесе кастрюльге тұздықты қойыңыз. Тауық етін қосып, бүкіл жұлдызды анисді қолдансаңыз , жақсылап араластырыңыз. Қайнаған кезде кейде араластырыңыз. Содан кейін пісіруге жылуды азайтыңыз. Жабыспаңыз, өйткені тұздық азайып, қалыңдығын жоғарлағыңыз келеді.
- 1 сағатқа дейін немесе тауық пісіріліп, тендер болмайынша, карри қайнатып, кейде араластырып көріңіз. Тұздықты етге арналған жабу секілді азаяды (плюс табада қалған сәл тұздық болады).
- Кез-келген қосымша соустармен құйып, тікелей сиырдан қызмет етіңіз. Қажет болса, жаңа кориандрды шашыратып гарнирлеңіз. Тай жасмин хош иісті күрішпен немесе қарапайым тай кокос жаңғағымен күрішпен жұмыс істеңіз . Бұл тағамды жалпақ нанмен де пайдалануға болады.