Дерби күні тамақтары мен рецептілері
Кентукки штатында өткен дәстүрлі түрде бірінші мамыр сенбі күні өткізілген ат жарысынан мыңдаған жылдар бойы Кентуккидің көктемгі маусымы үшін ашылу болды. Дерби алдындағы он күн ішінде, әуе шары әуесқойлары, Огайо шатқалындағы бумен ротасы, пикниктер және шерулер бар; партиялар мен жиналыстардың барлық тамаша себептері. Сондай-ақ, Дербиге қолжазба сәні және әрине азық-түлік бар.
Дәстүрлі Кентукки пісіру
Көптеген өңірлік тағамдар сияқты, Кентуккидегі тамақ дайындау да көп әсер етті. Түпнұсқа американдықтар, алғашқы қоныстанушылар келгенде, жүгері мен олардың көпшілігін жүгері, гранат және үйкеліспен бірге қолданды. Британ аралдарының қоныс аударушылары алкогольді сақтайтын және сақалды дистилдендіруге арналған ауыл шаруашылығы принциптері мен техникаларын әкелді. Африкандық-американдықтар оңтүстікте аспазшы ретінде қызмет ететін Кентукки тағамдарының дамуына ажырамас бөлігі болды. Олардың бірегей дәмдеуіштерді, көкөністерді және балықты әртүрлі пайдалануды Африкада байқауға болады.
Кентуккидегі аймақтық тағамдар
Кентуккидің әртүрлі өңірлері өздерінің бірегей тағамдары мен тағамдарын мемлекеттің аспаздық эволюциясына жеткізді. Луисвиллдің әсері үлкен қонақ үйлерден, этникалық топтардан және Кентукки Дерби қауымдастығымен байланысты тағамдардан келеді. Орталық Кентукки өзінің фермерлік тағам дайындауына үлес қосты, ал Аппалачи таулы аймағы оқшауланған және күнкөріс егіншілігінің тұрмыс жағдайына байланысты өзінің «ел тағамдары» үшін танымал.
Мемлекеттің Батыс бөлігінде қой етінің майы бар.
Көптеген тамаша аймақтық тағамдар Кентуккидегі қонақ үйлерде тазартылды. Кейбір бұрынғы хандар әлі күнге дейін жұмыс істейді. Бардстаунның ескі Talbott Tavern, Berere's Boone Tavern және Harrodsburg's Beaumont Inn бірнеше мысал. Мейрамханада, әсіресе Луисвиллде және Лексингтонда, астаналық астананың кез-келген ауданында бәсекелесу үшін бірнеше жылдар бойы дамып келеді.
Белгілі Кентуки ащы
Көптеген Кентукки аспаздық өнеріне өз үлесін қосты. Дункан Хайнс кеңінен қабылданған және ең алдымен торт қоспаларының біріне өз есімін беру үшін еске алынуы мүмкін асүй басшылығын құрастырған алғашқы орындардың бірі болды. Ашландтан шыққан Dean Fearing, Turtle Creek-дағы Массачусетс кітабын жазған және Америкадағы оңтүстік-батыс бағытындағы азық-түлік үрдістерін бастауға жауапты аспаз деп танылған. Камиллен Глен, Сисси Грегг және Марион Флекнер сияқты басқа авторлар Кентукки асханасының мұрасын сақтауға көмектесетін керемет классикалық аспаздық кітаптар дайындады.
Кентуккидің танымал тағамдары
Төменде келтірілген дәстүрлі Derby рецептілерін бөлісетін Кентуккидегі Гарроссбург қаласының Beaumont Inn қонақүйінің шеф-менеджері Ник Сундберге ерекше алғыс білдіреміз.