Егер Мароккалық тағамдар ет немесе құс етіне қосылса, қайтадан ойланыңыз. Сіздің негізгі тағамыңызбен аралас көкөністермен дәмді вегетариандық тегинді дайындауға болады. Дәстүрлі Мароккалық тегиндерде дайындалған көкөністер аппетит құрылымы, түсі мен дәмі бар. Өрістерді кесектерге немесе тақталарға кесіңіз және консервлі Бербер стилінде осы жерде көрсетілгендей етіп орналастырыңыз, немесе жай ғана оларды кесіп, қабаттаңыз.
Тегинмен тамақ пісіріп жатса, тұмсық пен қыздырғышты орналастыру үшін диффузор ұсынылады. Егер сіз өзіңіздің тегіңізге ие болмасаңыз, оның орнына құмыра пайдаланылуы мүмкін. Мароккалық пияз сияқты көне нанмен көкөністер мен тұздықтарды жинау үшін нан пісірген тағамды тікелей пісіріңіз.
Пісіруді шатыстырмаңыз; сіз көкөністерге ас дайындауды бір-екі сағатқа рұқсат етіңіз. Зәйтүн майының орнына арган майын қолданған болсаңыз, майдың нәзік дәмін бұзбау үшін төмен температураны ұстап тұру керек.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе зәйтүн майы немесе
- арган майы
- 1 сақина кесілген пияз
- 4
- сәбіз , қабығы аршылып, жарты жолда кесілген (немесе кесілген)
- 2 қызанақ, қалың кесілген
- 2 немесе 3 кішкентай цуккини. жартылай ұзын немесе қалың кесілген кесілген
- 1 немесе 2 ірі картоп, қабығы аршылған және тоқылған (1/4 «қалың кесектерге кесілген)
- 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 1/2 шай қасық турмерия
- шафран жіптерінің шөкімі, сынған (міндетті емес)
- қызыл немесе жасыл зәйтүндердің біреуі (міндетті емес)
- 1 стакан су
- 1 ас қасық гарнир үшін петрушки немесе цилантри туралған
Қалай жасауға болады
- Көкөністерді жуу және дайындау.
- Ыдысқа картоп, сәбіз және асқабақ қойыңыз; дәмдеуіштерді қосып, көкөністерді біркелкі жабыңыз.
- Майдың жартысын тегине немесе таяқшаға салыңыз. Қызанақ бөліктерімен пияз тілімдері мен үстін қосыңыз.
- Көкөністерді коньяк үстінде қызанақтарға орналастырыңыз. Олар кесілген болса, қызанақ үстінен көкөністерді қабаттаңыз: алдымен сәбіз, содан кейін картоп, содан кейін цуккини.
- Зәйтүн қосыңыз. Қалған майды ұйымдастырылған көкөністерден тазалаңыз.
- Тостағанға бір шыныаяқ құйып, картопты ұстайтын ыдысқа арналған дәмдеуіштерді шайып тастаңыз. Бұл суды тегине немесе скважинаға және қақпаққа қосыңыз.
- Ортадан төменге дейін орташа температураға дейін орналастырыңыз (темин мен қыздырғыш арасындағы диффузорды қолданыңыз) және қайнатыңыз. Балшықта пісіргенде 15-20 минутты алу қалыпты, сондықтан шыдамды болыңыз.
- Тағамды баяғыдай естіген соң, ыстықты қайнатуға арналған ең төменгі температураға реттеңіз. Тегиннің бір жарым сағатқа тыныштандырылмаған дайындауға рұқсат беріңіз. Көкөністердің нәзік екендігін тексеріп, қажет болғанда артық сұйықтықты азайтыңыз.
- Тағайындалған туралған ақжелкенмен немесе цилантримен гарнир етіп, жылуға жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 289 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 717 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 5 г |