Бұл дәстүрлі Бенгали рецепті - менің қайынымның қамқорлығы. Dhoka Daalna танымал Bengali ингредиенті - Bengal Gram немесе Chana Daal арқылы жасалады. Bengali азық-түлік курстарында қызмет етеді және Dhoka Daalna әдетте екінші курста қызмет етеді. Бұл әдеттегі немесе орташа жасымық ыдыс емес.
Дока Даална оның дайындығында әдеттен тыс, бұл нәтиже сіз күтетін Даал ыдысындай сорпа емес! Дхока Даална екі кезеңде жасалады: 1-кезең - Дхокастарды дайындау және 2-кезең - тағамға арналған дәмді дайындау. Dhoka Daalna немесе Daaler Dhoka - дәмді вегетариандық карри және ыстық, жаңа жасалған Chapatis немесе Parathas тамаша дәмі бар.
Сізге не қажет
- Dhoka үшін :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 ас қасық.
- гиге
- 1 шай қасық. зире тұқымдары
- Асфетида / қысқышты қысыңыз
- 1 шай қасық. зімбір пастасы
- 1/2 шай қасық. штамм ұнтақ
- 1/2 кесе өсімдік майы (немесе джоканы қуыру үшін канола немесе күнбағыс майы)
- Gravy үшін:
- 2 ірі қызанақ (туралған)
- 1 шай қасық. зімбір пастасы
- 1/2 шай қасық.
- штамм ұнтақ
- 2 жасыл чили
- 1/2 шай қасық.
- қызыл чили ұнтағы
- 1 шай қасық. зире тұқымдары
- 1 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 2 ас қасық. өсімдік майы (немесе канола немесе күнбағыс майы)
- 1 шай қасық. зире тұқымдары
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Chana Daal -ді електен өткізіп, суы таза болғанға дейін ағын сумен мұқият жуыңыз.
- Жуған шырынды ыдысқа салыңыз да, үстіңгі жағынан кем дегенде 2 «жабу үшін жеткілікті ыстық суды қосыңыз.
- Түнде суға батырылғаннан кейін, ағынды суды ағызып, қайтадан жуып, барлық суды тастаңыз. Жақсылап ағызыңыз.
- Енді тағамды тағамды өңдеу процесінде біркелкі пастаға шайыңыз.
- Терең, ауыр табанды табаны алыңыз да, оны орта температурада орнатыңыз. Құмыра ыстық болған кезде, гек пен ыстықты қосыңыз. Енді зире тұқымын, асафетида, зімбір пастасы мен турбулентті ұнтақты қосыңыз. Дәміне тұз қосыңыз. 2-3 минут бойы араластырыңыз да, пісіріңіз. Енді пастаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Сүте қайнатылғанға дейін жабысқақ және қалың болып қалады. Пешті тым көп құрғатпаңыз.
- Тегіс ыдысты аздап пісіретін маймен май жағып, пісірілген дән қоспасын құйыңыз. Табақшаны біркелкі ыдысқа жайып, тегіс беткейге дейін жақсылап тегістеу үшін пайдаланыңыз. 20-30 минут бойы демалуға рұқсат беріңіз. Осы уақытқа дейін қоспа қосылады.
- Квадрат / алмас пішініне кесіңіз.
- Ортадағы қуырғыш табаны қыздырыңыз және жаңадан жасаған (жоғарыда көрсетілгендей) Дьякаларды қуыру үшін жеткілікті пісіру майын қосыңыз. Бір мезгілде әрқайсысы алтын түске айналғанға дейін бірнеше рет пісіріңіз. Қағаз сүлгілерін төңкеріңіз және кейінірек жағыңыз.
- Докола Даална үшін дәмдеуіштерді дайындау үшін алдымен томат, зімбір пастасы, шыртылдақ, жасыл чили, қызыл чили ұнтағы, кориандр ұнтағы және зире ұнтағы бірге тағамдық өңдеу процесінде тегіс дәйектілікке ие болады.
- Енді табада 2 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майын (орта температурада) қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, зире тұқымын және қуырып, шашыраңқы / жыпылықтаған аялдамаларға дейін қосыңыз. Енді сіз оны дайындаған және жақсылап араластырған қызанақ-дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ, ыстық су құйыңыз.
- Қоспаны қайнатып, тұз қосып, дәмдеңіз де, қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз. Енді бұрынғы қуырылған Доканы қосып, 5-7 минут пісіріңіз.
- Жылытуді өшіріңіз. Дико Даална ыстық Чапатис , Паратас немесе қарапайым күрішпен қызмет етіңіз.