Бұл сиыр еті қуырылған қызыл шараптық сорпа мен көкөніспен жетілу үшін баяу. Бұл жексенбілік кешкі ас үшін арнайы дайындалған нәзік және дәмді шоколад.
Кесетін қуыруға арналған сиыр етінің ең жақсы кесектері - бұрыш қуырғыш немесе пышақ қолы, бірақ төменгі дөңгелек, сиыр еті (жүгері емес), немесе қопсытқыш - жақсы таңдау. Майдың және коллагеннің көп мөлшерінің салдарынан сиыр етінің басқа қатаң кесектері сұйықтықпен баяу пісірілген кезде нәзік және шырынды болады. Рецепт кеудессіз кесуге шақырады, бірақ сүйек пісірілген қуыруға болады. 7 сүйектің қуырылғаны - бұқтыруға арналған классикалық кесу.
Бұл кәстрөл қуырылған саңырауқұлақты қамтиды, бірақ егер сіз немесе сіздің отбасыңызда біреуі желдеткіш болмаса, оларды тастайсыз. Көкөніс таңдаулары да бейімделген. Сіз 1 кубоговка рутавуга немесе шалғынды немесе кесілген кесектерді қосуға болады. Егер Cajun немесе Creole дәмдеуіштерінде тұз жоқ (көпшілігі), сұйықтықтарды дәмап, тағамды қызмет етер алдында дәмдеуіштерді реттеңіз. Астам дәмді тұзды қоспалар алмастырылуы мүмкін. Қызыл шарап бай дәмді қосады, бірақ егер шарапсыз пісіруді қаласаңыз, шарапты көп сиыр етімен ауыстырыңыз.
Бұл дәмді асты француздық нан пісірілген багеттермен немесе кешкі роллдармен бірге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 3-4 фунт сүтті сиыр еті қуырылған
- 2-3 шай қасық
- Cajun дәмдеуіштері (немесе Креол)
- Қою қара бұрыш
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 орташа пияз (екі есе, кесілген)
- 8 унция кішкене тұтас саңырауқұлақтар (немесе қалың кесілген саңырауқұлақтар)
- 2 орташа қоңырау бұрыш, туралған (қызыл немесе қызыл және жасыл немесе басқа түстердің комбинациясы)
- 1 кесе
- құрғақ қызыл шарап
- 1 кесе сиыр еті (немесе тауық еті, жақсырақ төмен натрий немесе өрескел емес)
- 2 1/2 фунт
- картоп (қызыл , аршылған, екі есе немесе тоқсан)
- Қосымша: 2 кесе сәбіз сәбіз
Қалай жасауға болады
- Тұздықты кесіңіз және көрінетін артық майды алып тастаңыз. Қағаз сүлгілері бар құрғақ.
- Кажуиннің дәмін татып, кастрюльді қуырып, содан кейін бұрышпен аздап себіңіз.
- Кесетін қуырылған тағамды сақтау қорапшасына немесе ыдысқа салыңыз. Сөмкені жабыңыз немесе ыдысты жаппаңыз және қуырманы кем дегенде 1 сағат бойы салқындатыңыз.
- Үлкен кастрюльде немесе Голландиялық пеште орташа температурада зәйтүн майын қыздырыңыз; пиязды қосып, 15-20 минут бойы пісіріңіз немесе олар нәзік және алтынға ұқсас болады. Пиязды күйіп кетуден сақтау үшін жиі араластырыңыз.
- Пиязға тұтас немесе кесілген саңырауқұлақтарды және туралған қоңырау бұрышын қосып, шамамен 3 минут ұзағырақ пісіріңіз.
- Көкөністерді плитаға алып, жылуды орташа деңгейге дейін бұраңыз.
- Қуырылған қуырылған шоколадты қосып, оны барлық жағынан жағыңыз. Пісірілген көкөністерді ыдысқа және сорпаға қосыңыз; қайнатыңыз. Жылуды орташаға дейін азайтып, 10-15 минутқа дейін немесе сұйықтықтардың төрттен біріне дейін үштен біріне дейін азайғанша пісіріңіз, ашпаңыз.
- Табаны жабыңыз да, жылуды төмендетіңіз. Шамамен 2 1/2 - 3 1/2 сағатқа дейін пісіріңіз немесе қуырылған шоколин өте нәзік болады.
- Картоп пен сәбізді қолдансаңыз, 30-дан 45 минутқа дейін ұзағырақ дайындаңыз немесе көкөністер нәзік болғанша жалғастырыңыз.
- Қуырылған кесектерге кесілген немесе кесілген шырындарды пайдаланыңыз.
Кеңестер
Сазға арналған шырындарды салқындату үшін ет мен көкөністерді табаға салып, жылы ұстаңыз . Кішкене ыдыста 1 ас қасық ұнды 2 ас қасық суық сумен біріктіріңіз. Аралас тегіс болғанша араластырыңыз. Ұн мен су қоспасын созылатын сұйықтықтарға қосып, қалыңдатылғанға дейін, әрдайым араластырыңыз. Қалыңдалған тұзды ет пен көкөніспен бірге қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 908 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 271 мг |
| Натрий | 384 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 94 г |