Сіздің рецептіңізге дұрыс картопты қалай таңдауға болады
Картоп әлемнің көптеген бөліктерінде негізгі тағам болып табылады және бұл біздің ең жан-жақты көкөністердің бірі. Қайнатылған, пюре , пісірілген немесе қуырылған , картопты және бірнеше рецепт жасау үшін оларды біріктіруге арналған ингредиенттердің шексіз сандарын дайындаудың бірнеше жолы бар.
Картопты таңдау
Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін картопты қалай қолданатындығыңызды таңдаңыз. Орыс немесе Айдахо жоғары крахмал құрамына ие, оны қуыруға немесе пісіруге ыңғайлы етеді, ал орташа крахмал мазмұнымен ұқсас ұзын ақ картоп пісірілген, пісірілген немесе қуырылған болуы мүмкін.
Yukon алтын және басқа сары картоптар төменгі ортадан крахмалды картоп болып табылады және қуыруға, пісіруге, пісірілген ыдыстарға, сорпалар мен балапандарды жақсы жағады.
Дөңгелек қызыл және дөңгелек ақ картоп крахмалды және көп ылғалдылыққа ие, оларды қайнату үшін жақсы етеді, бірақ олар қуырылады немесе қуырылады. Жаңа картоп қатты және балауыз; олар жақсы пісірілген немесе қуырылған, және салаттардағы пішінін жақсы ұстайды.
Мұнда картоптың қандай түрлеріне пісіру техникасының қандай түрі үшін өте ыңғайлы екендігі туралы жылдам сілтеме берілген:
- Пісіру: Руссат, ұзақ ақ, перуан
- Пісірілген: жаңа картоп, дөңгелек қызыл, ақ
- Қуырылған: ақшыл және ақ
- Қуырылған: жаңа картоп, россит, перуан, ұзақ ақ
- Паша: Русситтер, ұзын ақ, сары
Пісіру мен дайындау туралы кеңестер Пісіру техникасының әрбір түрі үшін картоп рецептілерін оңай және дәмді етіп жасаудың бірнеше кеңестері берілген.
Пісірілген картоп - Көптеген пісіріп жатсаңыз, картопты мүкжидектерге қойыңыз.
- Қытырлақ терілер үшін, 455 минут ішінде 425 F пісіру керек.
- Қосымша картоп пісіріңіз және келесі күні хешке арналған қалдықтарды пайдаланыңыз.
- Шикі терілерге пісірместен бұрын картопқа май, май немесе бекон ағызып алыңыз.
- Пісірілген картопты 1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз және зәйтүн майы мен тұздықтармен қылшақпен алыңыз. 425 F кезінде пісіріп, кейде 35-45 минутқа бұраңыз.
- Кесілген теріні белдеулерге салып, зәйтүн майымен қылшақпен кесіңіз. 400 футтан шамамен 10 минут пісіріңіз, қытырлақ болғанша. Сорпа немесе салатқа дәмдеңіз немесе дәмді тағам ретінде қолданыңыз.
- Чили, ірімшік, қаймақ, ашық кілегейлі ірімшік және шивы, көкөніс пен ірімшік соусы, тауық еті, спагетти соусы, пицца жоңышқа және т.б. бар пісірілген картоп.
Қуырылған картоп
- Француз картоп жасаған кезде бір адамға 1 картоп рұқсат етіңіз.
- Картопты кескен соң, кем дегенде 30 минут суық суға салып қойыңыз.
- Қуыруға дейін құрғақ картоп мұқият.
- Қуырғаннан кейін, қағаз сүлгілердің екі қабатына картопты құйып, қалдықты қуырған кезде төменгі (250 F) пеште жылы ұстаңыз.
- Майларды бөліп майды қайтадан қыздырыңыз.
- Кептірілген фри картоп үшін екі рет қуырыңыз. Алдымен, оларды 340 F мұнайдағы алтынға дейін қуырыңыз, содан кейін ағызып, бөлме температурасында салқындатыңыз. Қызмет көрсетілмес бұрын ғана 375 футқа май жағылғанға дейін қызарғанша қуырыңыз; қағаз сүлгілері бар пісіру табақтарына ауысып, қалған пісіру кезінде пеште жылы ұстаңыз.
Картоп езбесі - Қосымша сүт үшін картопты сүтті пісіріңіз.
- Картопты бірнеше пиллинг сарымсақ түйіршіктерімен пісіріп, әдеттегідей сарымсақпен пісіріңіз.
- Қайнатылғанның орнына картоп пюресі үшін пісірілген картопты қолданыңыз.
- Толық сүтті орнына буланған сүтті сүтті қосыңыз.
- Жеңіл пюре картоп үшін, сүтте ұрып, сары майын қалдырыңыз.
- Оппозицияны жасамаңыз - артықшылығы крахмалды, жабысқақ картоп пюресі әкелуі мүмкін.
- Сорпа мен соустардың қалыңдығын көбейту үшін картоптың қалған ақжелісін пайдаланыңыз немесе жұмыртқа мен нан үгіндісіне батырыңыз, қытырлақ болғанша бір сағат бойы салқындатып, қуырасыз.
- Шөптерде, дәмдеуіштерде, қуырылған сарымсақ, тартылған көкөністер немесе қосылған дәм мен түс үшін үгітілген ірімшік.
Қуырылған картоп
- Зәйтүн майында немесе еріген сары май мен май комбинациясында картопты (кішігірім немесе ортадан үлкендерге дейін тоқсанына немесе сегізіне дейін) кесіңіз. Алдын ала қыздырылған 375 F пеште 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін қуырыңыз немесе ішіндегі қызыл қоңыр мен сыртқа щеткаланғанша қуырыңыз.
- Біркелкі қызару және айқындық үшін жиі бұраңыз.
- Қосымша дәмдеу үшін кастрюльден жасалған дрппингтерді, беконның драптарын немесе шошқа тұқымын пайдаланыңыз.
|
|