01-ден 12-ге дейін
Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарының банандары шығады
Мартин Пул / Photodisc / Getty Images Егер сіз Оңтүстік-Шығыс Азия мейрамханасында жеп қойсаңыз, сіз тапсырыс берген бір немесе бірнеше ыдыс-аяқтар банан жапырағының бір бөлігіне тапсырылған. Бұл тамақтанудың мәдени дәмін берудің өте кең тараған (тиімді) әдісі.
Бірақ, банан жапырақтары Оңтүстік-Шығыс Азия тағамында әшекейлеуге қарағанда маңызды. Оңтүстік-Шығыс Азия, Оңтүстік Америка , Кариб бассейні , Полинезия және Оңтүстік Азияда банан жапырақтары тағамды пісірер алдында тамақтандыруға арналған.
Бұл кез-келген тәсілмен пісіру әдісі емес, ал банан жапырақтары тағамды орау үшін пайдалы жапырақтары ғана емес. Жүзім жапырақтары грек және таяу шығыс пісіруге қолданылады. Белгілі қытайлық лоша жапырақтарына оралған . Жүгері бұталары жапырақтары шықпағанымен, Мексикалық тамаламдарды жасауда бірдей орау техникасы қолданылады.
02-ден 12-ге дейін
Банан жапырағы қалай көрінеді?
Сами Саркис / фотографтың таңдауы RF / Getty Images Банан тамақтарын пісіруге қалай пайдалану керектігін білу үшін банан парағы туралы бірнеше маңызды нәрсені білу маңызды. Бастау үшін, банан зауыты ағаш емес, ең танымал шөпті гүл өсімдік болып табылады.
Бананның жапырағы орталық бөренеден (petiole) және екі жағындағы пышақтардан тұрады. Пышақтардың «алдыңғы» және «артқы» жақтары бар; «алдыңғы» жағы «артынан» жылтыр болып келеді.
Ересек банан жапырақтары ұзындығы екі метрден артық өседі. Жапырақтардың мөлшері тағамды орау үшін керемет етеді. Сонымен қатар, банан жапырақтары су өткізбейтін және табиғи түрде жабыспайды.
03-тен 12-ге дейін
Банан нарыққа шығады
Азық-түлік өнімдерін жинау RF / Getty Images Азық-түлік орау үшін базарда сатылған бананның жапырақтары кесілген. Ортаңғы сақина алынып тасталды және пышақ қапталған.
Бананның жапырақтары жаңа немесе мұздатылған сатылады.
04/12
Банан жапырағының талшықты жиегін пайдалану
© Connie Veneracion Тамақты орау үшін банан жапырақтарын пайдалану үшін қатаң талшықты жиекті кесіп бастаңыз. Бұл орталықтың бұғатына бекітілген бөлік. Оны кесіп тастаған кезде, жүзді айналдыру және бүктеу оңайырақ.
Алайда, талшықты жиекті тастамаңыз, себебі ол банан жапырақтары оралған тамақ парцелін байлау үшін пайдалы.
05-тен 12-ге дейін
Банан жапырағын кесу
© Connie Veneracion Банан жапырақтарын шайып, асүй сүлгімен құрғатыңыз. Қажетті мөлшерді кесіңіз. Сіз ас үйдің қайшысын пайдалана аласыз немесе жапырақтарды қолыңызбен бөліп қоя аласыз. Шет жағында кішкентай көз жасын жасай бастаңыз, содан кейін бір-бірінен ажыратыңыз.
06-дан 12-ке дейін
Пештегі банан жапырақтары Wilting
© Connie Veneracion Жапырақтары жұмсақ болу үшін оларды жұмсартуға тура келеді. Мұны жапырақтары сындыру арқылы жасайды. Кейбір аспаздар қайнаған судағы жапырақтарды кесуді қалайды. Мен бұтақтарды отқа салғым келеді, себебі бұл мені жапырақтары қайтадан сүртіп алудың қиындықтарынан құтқарады.
Бананның жапырақшасын өрттен арылту үшін жай ғана парақтың бір бөлігін пешке салыңыз. Оны жылжытыңыз, жапырақтың әрбір дюймі отқа тиіп кетеді. Жалбырақты жағу үшін тез әрекет етіңіз. Түсі қараңғыланған кезде және «алдыңғы» жағы жылтыр бола бастағанда парағының жеткілікті жұмсартылғанын білесіз.
07-тен 12-ге дейін
Бананның жапырағындағы тағамды орау
© Connie Veneracion Жапырақтары сыланғаннан кейін, олар тамақты орауға дайын. Тамақты жапырақтың ортасына қойыңыз. Тағамды сэндвич ретінде қолданыңыз.
08-тен 12-ге дейін
Шырындарда мөрді екі рет орау
© Connie Veneracion Азық-түліктің барлық шырындардың парцелінде қалуын қамтамасыз ету үшін тағамды екі рет орау үшін басқа банан парағының бір бөлігін пайдаланыңыз. Пакеттегі тамақ түріне және пісіру уақытына байланысты тағамды екі есе артық орау дұрыс. Шикі азық-түлікті дайындаған кезде, мысалы, пісіруге уақытты талап ететін болса, тамақты төрт-бес рет орап алу әдеттен тыс емес.
09-дан 12-ге дейін
Банан жапырақтары оралған тағамды байлаңыз
© Connie Veneracion Азық-түлік оралғаннан кейін, бананның жапырақтары тамақ пісіріп жатқанда бір-бірінен айырылып кетпеуі үшін парцелді байлаңыз. Бұл парақтың қатаң талшықты шеті пайда болады. Бұл қатаң және жапырақтары қабаттарын тығыз оралған ұстап береді.
10-дан 12-ке дейін
Banana Leaf-wrapped Food-ті дайындау
© Connie Veneracion Дайындалған сәлемдемелер енді дайындалуға дайын. «Пісіру» бумен пісіру, грильдеу немесе тіпті қайнату арқылы болуы мүмкін.
11-тен 12-ге дейін
Пісіру кезінде банан жапырағының түсінің өзгеруі
© Connie Veneracion Тамақты дайындаған кезде және банан жапырақтары ыстықта жұмсартылып, жұмсарады, жапырақтары түсті өзгертеді. Тамақты пісіргенде немесе қайнатқанда, жапырақтары зәйтүн жасылының көлеңкесіне айналады. Тамақты пісіргенде, жапырақтың кейбір бөліктері табиғи түрде күйіп кетеді.
12 12
Банан жапырағынан пісірілген тағамдар
© Connie Veneracion Бананның жапырақтары дайындалған тағамдар нәзік хош иістендіргіш және тәтті хош иіс береді. Тамақты да шырынды, өйткені жапырақтары пісіру кезінде барлық ылғалды сақтайды.
Мәселен, базардағы жапырақтары келесі жолы көріп тұрғанда, тамақ өнімдеріне тропикалық көрініс беру үшін олардан басқа қаншалықты көп жасай аласыз деп ойлаңыз.