Көптеген ағылшын атауларымен белгілі, бірақ су шпинатының шпинатпен байланысы жоқ.
Ipomoea aquatica - Филиппиндердегі kangkong , Индонезия мен Малайзияның қаңқұғалары , Вьетнамдағы ру муонг , Лаоста pak bong және Камбоджадағы тракуон . Оның ағылшын тіліндегі атауы су немесе батпақ шпинат болып табылады. Бұл калай емес, сонымен қатар, ол қалдыққа қатысты емес. Бұл шпинатпен байланысты емес.
Су шпинат деген не? Бұл бақыланбайтын немесе бақылаусыз өсетін жартылай су өсімдігі. Шын мәнінде, ол тез өсіп, кейбір аймақтарда инвазивті болып саналады.
Бірақ Оңтүстік-Шығыс Азияда көптеген тағамдарды дайындауға арналған, су шпинаты ешқашан инвазия емес. Керісінше, ол аспаздық бата болып саналады, өйткені ол молшылықта өсіп, арзан сатылады.
Су шпинатының көптеген суб-сорттары бар; кейбіреулері басқаларға қарағанда қысқа, жапырақтары түрлі ұзындықтар мен пішіндер. Осының бәрі жапырақтары өсіп келе жатқан қуыстары бар. Екі сабақтар мен жапырақтары да жейді. Су шпинаты қуырылған қуырылған ыдыста немесе сорпаларға қосылады . Өсімдік өсіп келе жатқан судың санитарлық жағдайын анықтау қиын болғандықтан, алдымен оны дайындаусыз су шпинатын жеуге болмайды.
Су шпинатын дайындауға дайындау үшін сабақтар мен жапырақшаларға түсіп қалған құмды немесе құмды кетіру үшін өте жақсы шайыңыз. Бұралардың төменгі жағынан екі-үш дюйм қашықтықты алып тастаңыз. Бұл бөлім тым қатты және талшықты.
Қажет емес бөліктерді тастағаннан кейін, су шпинатының шоғырын алыңыз да, оларды көлденеңінен екіге бөліңіз. Астыңғы жартысы, негізінен сабақтан тұрады, ұзақ уақыт пісіру уақытын талап етеді, сондықтан бұл бөлікті жапырақты және аса нәзік жартысынан бөліп алу керек.
Су шпинатын ыдыс-аяқтың қажетті мөлшеріне қарай кесіңіз.
Көптеген жағдайларда су шпинаты екі дюймдік ұзындықтарға бөлінеді, бірақ бұл қатаң ережеден гөрі практика мәселесі болып табылады.
Су шпинатын араластырғышқа немесе сорпаға қосу керек пе, төменгі жартысын пананың немесе кастрюльді үстіңгі жартысынан үш-бес минут бұрын қосуды ұмытпаңыз. Бұл парағының үстіңгі бөлігін жасаған кезде, төменгі жартысы дұрыс дайындалады. Төменгі сабақтарды тым ерте қосыңыз және жапырақтары мен бөртпелерін жасаған кезде олар шикі болады. Оларды тым кеш қосыңыз және олар жапырақтары пісірілген уақытта қиын болады. Су шпинатының төменгі және жоғарғы жартысын кастрюльге қосудың арасындағы дұрыс аралықты табудың сәл тәжірибесі болуы мүмкін, бірақ сіз оның ілмегін алғаннан кейін, сіз дұрыс дайындалған су шпинатына қол жеткізе аласыз.