Рождество уақытында пастелаларды дайындау және қызмет көрсету Пуэрто-Риканың дәстүрі болып табылады. Пастелалар - жасыл банандар үстеліне жапқан, банан жапырақтарына оралған адобо тұздығында шошқа етінен жасалған тамалдың түрі және мексикалық тамалам сияқты пісірілген емес пісірілген. Шынайы жасыл банандар (піспеген банандар) және банан жапырақтары латын нарықтарынан қол жетімді.
Пасельдік рецепттер бар, өйткені аспаз бар. Бұл тек бір нұсқасы. Өз қалауыңызға сай ингредиенттерді әрдайым қосуға немесе алуға болады.
Бұл қиын жұмыс, бірақ күш-қуатқа лайық. Жыл сайын әйелдер өздерінің отбасыларын біріктіреді, тіпті ең кішкентайлар да жұмысқа тағайындалады - мереке күндері және мұның бәрі сәрсенбіге дейін, сондай-ақ, Ленттің ашылу күндеріне дейін мұздатылған жүздеген адамдар пастелаларын жасайды.
Қаптамада 40 банан жапырақтары (10х5 дюймдік тіктөртбұрыштар), 20 дана пергамент қағазы (8х4 дюймдік тікбұрыштарға кесілген) және 20 дана ас үйге (18 дюймдік ұзындықтарға кесілген) қажет болады.
Сізге не қажет
- Шошқа майын толтыру үшін
- 2 фунт шошқа еті (шошқа иығынан, кептірілген)
- 4 агрессивті сусындар (кішкентай тәтті бұрыш, туралған)
- 1 ұсақ пияз (туралған)
- 2 ас қасық
- recaito (Пуэрто-Рико софито соусы)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 ас қасық
- adobo
- 1 ас қасық топырақ ореганы
- 1 лавр жапырағы
- Масса қамыры үшін
- 4 фунт
- яутье (маланга, аршылған)
- 6 жасыл банан
- 1 ас қасық тұз
- 1 шай қасық
- ачиот майы (немесе қажетті консистенцияға жету үшін жеткілікті)
- Қаптама үшін
- 40 банан жапырақтары
- 20 дана пергамент қағаз
- 20 дана ас үйі
Қалай жасауға болады
Шошқа майын толтырыңыз
- Бөрлі шошқа бөренелерін үлкен қылшықсыз табада.
- Жақсылап араластырып, хош иісті, пиязды, ракитті, сарымсақ, адобо, орегано және лавр жапырағын қосыңыз. ингредиенттер.
- Шошқа етінен қызғылт түспегенше пісіріңіз.
- Лавр жапырағын алып тастап, суытып қойыңыз.
Масса қамырын жасаңыз
- Үлкен ыдыста, яутье мен жасыл банандарды үккіштеңіз .
- Қамырды ылғалдандырып, кішкене түс қосатын тұзды және ачиот майының жеткілікті мөлшерін араластырыңыз. Қазір пастелаларды жинауға және орауға дайынсыз.
Пастелаларды жинаңыз
- Паселаларды жинау және орау үшін жұмыс бетін дайындау. Сізге көмектесетін достарыңыз болса, құрастыру желісін орнатыңыз.
- Әрбір пастель үшін, бір паранмен жапырақ парағы бар пергамент қағазды бөліп алыңыз.
- Ачиот майымен щеткамен щеткаңыз және жапырақтың ортасына 1 1/2 - 2 ас қасық үстел қосыңыз. Шошқа майын толтырып, үстіне бір қасық үстелді басқа қасық үстелге қосыңыз.
- Екінші банан парағының майын май жағып, майланған бетін үстелдің үстіне қойыңыз.
- Пергамент қағазының үстіңгі және астыңғы шеттерін үстіңгі жағына келтіріп, көлденең тоқтау жасау үшін шеттерін бүктеңіз немесе ораңыз. Аяқтауды аяқтаңыз. Жолды екі бағытта байланыстырыңыз.
- Осы сәтте сіз пісірмейтін және жеуге болмайтын кез-келген пастелаларды қатып қоюға болады. Оларды найзағай қапшықтарына, күніне, жапсырмасына және мұздатуға қойыңыз.
Пастелді пісіріңіз
- Тұздалған суға құйылған ыдысты қайнатыңыз. Паслеттерді суда суға батырылғанына көз жеткізіңіз.
- Ыстықты азайтып, 1 сағат қайнатыңыз.
- Қондырғыларды қолданып, қайнаған суға пастелаларды алыңыз да, табаққа салыңыз. Жолақты асүй қайшымен кесіңіз және өте мұқият (бумен сізді өртемейді) банан жапырақтарын және пергамент қағазды ашып, қызмет көрсету тақтасына салыңыз.
- Оларды пико криолло (Пуэрто- Риканның ыстық соусы), күріш және көгершін бұршағы ( arroz con gandules ), escabeche (құрғақ және маринадталған суық ет немесе балық), қуырылған шошқа еті және басқа да мерекелік тағамдармен пайдалануға болады.